L '@telier de Stell@

lundi 5 décembre 2016

Tarte aux harengs fumés

Petit repas pour un  soir !!

Tarte aux harengs fumés

Ingrédients:

1 pâte feuilletée ou brisée

200 g de harengs fumés

200 g de crème épaisse

2 oeufs

poivre

300 g de lait

2 c à s d'aneth

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C .

Étaler la pâte , disposer le hareng fumé coupé en lamelles.

Dans un saladier , mélanger les oeufs , le poivre , la crème , le lait et l 'aneth.

Verser sur le hareng et enfourner pour 30 mn  à 180°C .

Tarte au harengs fumés1

 

 

Tarte aux harengs fumés2

 

Posté par Etoile8 à 20:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


Miroir customisé

J' ai ce miroir depuis la classe de 4 ème .

A l' époque en EMT (maintenant techno) nous faisions tout un tas d' objets , cela pouvait être ,

la cuisine (le dessert était fait pour le repas suivant à la maison) ,

le travail du macramé (suspension pour pot) ,

la couture sur machine à coudre (trousse de toilette en jeans qui sert encore chez mémé Delphine) , 

du marquetage sur bois (dessous de plat qui est utilisé chez mémé Delphine régulièrement) ,

le travail du fer où je me souviens que l 'on fraisait (porte-épices) ,

de la poterie....................................,

et le travail du bois entre autres , dont notamment ce miroir fait à l' aide de ciseaux à bois .

Pour moi à chaque cours ,c' était un régal d' y aller contrairement à une autre personne que je ne citerais pas et qui détestait ça hihihi!!!

Voulant un peu le décorer , je suis partie sur le thème de la mer car j' avais tout ce qu' il fallait!

Mirroir marin

Matériel :

de la peinture blanche

1 miroir

des coquillages

de la ficelle

un pistolet à colle

Réalisation:

Peindre le miroir ,

laisser un peu sécher , frotter avec un chiffon pour donner un effet  vieilli et laisse sécher définitivement

Coller ensuite ficelle et coquillages.

 

Posté par Etoile8 à 19:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

vendredi 2 décembre 2016

Newsletters

index

Bonjour,

je tenais à remercier tous les passionné(e)s de cuisine  comme moi qui se

sont inscrit(e)s sur la newsletters,

cependant les personnes qui s'inscrivent en anonyme ne sont pas

prises en compte dans la liste , elles sont supprimées automatiquement.

Merci pour votre confiance à toutes et tous.

Cordialement

stella

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dimanche 27 novembre 2016

Le blé de la Sainte Barbe

C' est bientôt le 4 décembre , jour de la Sainte Barbe , vendredi à la sortie de l' école nous pouvions donc acheter du blé.

L' an dernier des ramequins faisaient l' affaire , cette année comme nous avions encore pas mal de taille de vigne , nous en avons profité pour confectionner des "coupelles".

Coupelles Sainte Barbe

Pour Peggy qui nous vient du Noooord et qui ne connait pas cette tradition, voici son origine :

Sainte Barbe était la fille de Dioscore. Belle et jeune, elle était jadis très courtisée en Provence. Seulement, au grand dam de son père, elle préféra se consacrer à Dieu qu' aux hommes. Dioscore la fit enfermer dans une tour uniquement éclairée par deux fenêtres, où elle réussit tout de même à recevoir un enseignement chrétien, et à se faire baptiser. Apprenant cela, son père la menaça de son épée, mais elle réussit à s' enfuir et se réfugia dans le creux d' un rocher qui, selon la légende, s' entrouvrit pour lui donner asile. Mais elle fut dénoncée par un berger qui reçu comme punition la transformation de son troupeau de moutons en sauterelles. Elle se retrouva alors emprisonnée et dû renoncer au christianisme et épouser un païen. Ne voulant pas renier Dieu, Barbe fut victime de nombreuses tortures, et finalement, son père lui trancha la gorge avec ses propres mains. Dioscore fut alors frappé par la foudre, tel fut le châtiment céleste.

Coupelles sainte barbe1

Les blés de la Sainte Barbe font partie des traditions provençales héritage païen et repris par Noël.

À l' origine, les ancêtres craignaient tant le déclin du jour par la diminution de la durée de la journée, qu' ils redoutaient également que la terre nourricière ne reparte pas et ait "oublié " comment germer à nouveau.

Aussi, l'  observation leur ayant fait remarquer qu' aux alentours de la mi-décembre, les jours recommençaient à augmenter, ils en profitaient pour mettre à germer dans des jattes des graines de diverses variétés, lesquelles une fois germées, étaient disposées à l'entrée des champs un peu comme pour montrer comment il fallait que la terre se régénère.

Afin de ne jamais oublier Sainte barbe les provençaux perpétuent la tradition .

Coupelles sainte Barbe2

Le 4 décembre jour de la Sainte Barbe , il est de tradition de planter, dans trois coupelles, des grains de blé de la récolte précédente, réservés pour les semailles de la prochaine saison, afin de les faire germer.

L' usage des lentilles et des pois-chiches est aussi admis.

La coutume populaire y appose l' adage

« Quand lou blad vèn bèn, tout vèn bèn ! »

Quand le blé va bien, tout va bien ! (Blé bien germé, c' est la prospérité pour toute l'année).

Cette tradition remonterait à l' époque romaine.

Ces coupelles, représentant la Sainte Trinité, font ensuite partie de la décoration de la table de Noël , au soir du 24 décembre,  lors du Gros Souper.

Le 25 décembre,  la maîtresse de maison orne ces blés de rubans jaune et rouge.

À compter du 26 décembre,  les coupelles sont disposées près de la crèche, et jusqu'à l' Epiphanie.

Les blés sont enfin plantés en pleine terre.

 Coupelles sainte Barbe 3

 

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jeudi 24 novembre 2016

Marché de Noël de l'école

Depuis 2 ans que nous sommes dans cette nouvelle école , nous avons redécouvert les joies de Noël et toutes les préparatifs qui vont avec!!

Beaucoup de festivités sont prévues , les mamans et papas très nombreux et très investis ( c' est bien la première fois que je vois ça de toute la scolarité de mes enfants ) sont à fond pour que tout se déroule bien .

D' ailleurs entre autre , un marché de Noël est prévu le 10 décembre à l' école Saint Dominique .

Plusieurs mamans se sont réunies  pour confectionner des décorations de Noël , des gourmandises................ qui seront à vendre le jour J .

Et je trouve , moi qui bricole pas mal que c' est très très joli !!

Des mamans en pleine action!!

marché de noel parents d'élèves

Voici quelques réalisations que l' on pourra trouver sur les stands :

      Les boules de noël :

marché de noel boule4

marché de noel boule1

marché de noel boule2

marché de noel boule 3

Les couronnes de porte :

marché de noel couronne de porte1

marché de noel couronne porte2

marché de noel couronne porte 3

marché de noel couronne de porte 4

marché de noel couronne de porte 5

marché de noel couronne de porte 6

Les sapins :

marché de noel petit sapin 1

marché de noel petit sapin 2

marché de noel petit sapin 3

marché de noel petit sapin 4

Les sapins lumineux :

marché de noel sapin suspendu1

marché de noel sapin suspendu2

marché de noel sapin suspendu 3

Les couronnes de table avec bougeoirs ou pas :

marché de noel couronne 6

marché de noel couronne de table 4

marché de noel couronne de table 2

marché de noel couronne de table3

marché de noel couronne 3

marché de noel couronne1

marché de noel couronne2

marché de noel couronne4

marché de noel couronne5

Les caisses poufs pour ranger le petit bazar des enfants ou ........le nôtre (enfin pour ma part ) :

marché de noel caisse pouf8

marché de noel caisse pouf9

marché de noel caisse pouf10

Marché de noel caisse pouf 3

marché de noel caisse pouf4

marché de noel caisse pouf5

marché de noel caisse pouf6

marché de noel caisse pouf 7

Marché de noel caisse pouf1

Marché de noel caisse pouf2

Des bougeoirs en crochet :

Marché de noel bougeoirs1

Confitures et biscuits :

Marché de noel de noel chris 4

Marché de noel confiture de noel2

marché de noël biscuits

Des bijoux :

Boucles d'oreilles marché de Noël

Mais également des SOS cookies , SOS vin chaud , des stands de gâteaux , de boissons , de fleurs ...........................................et sans oublier les sachets de sablés confectionnés par les enfants entre midi et 14 h .

Tout est fait de façon artisanale et c' est parfois plus joli qu' en magasin dont on ne sait pas la provenance ..............................ou plutôt si puisque ça vient généralement tout du même pays !!!

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Calendrier de l'Avent 2016 AILES D'ANGE

Cette année..........................miracle...................... je suis en avance  , ça change.

Pour certains cela va être dur d' attendre.

L' an dernier c' était rouge  , cette année ce sera blanc et doré .

Ayant taillé une partie de la vigne il y a peu ,  le support était tout trouvé quelques petites décorations blanches et du papier kraft ont fait l'affaire, 

quant aux friandises chuuuuuuuut surprise .

Calendrier de l'avent 2016 9

Matériel:

Une dizaine de branches de vigne grimpantes

2 x 2m  de ruban de son choix

25 pinces à linges en bois

du papier kraft

de la ficelle de lin ( jardinerie )

un pistolet à colle

des petites décorations de la couleur de son choix

une guirlande électrique ( facultatif )

et bien sûr des friandises

Calendrier de l'avent 2016 2

Heureusement qu' il y a des grands à la maison , c'est très utile , parce que pour moi impossible :( !!!

Calendrier de l'avent 2016 1

Calendrier de l'avent 2016 3

calendrier de l'avent 2016 4

Calendrier de l'avent 2016 6

Calendrier de l'avent 2016 5

 

Calendrier de l'avent 2016 7

Calendrier de l'avent 2016 8

Calendrier de l'avent 2016 11

Calendrier de l'avent 2016 10

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dimanche 20 novembre 2016

Mousse pralinée

Encore dans le chocolat pour changer , nous n' en avons pas eu assez le week-end dernier :) !!

Mousse pralinée

Mousse pralinée bis

Ingrédients:

170 g praliné

50 g de chocolat noir

30 g de crème fraîche liquide 35%

****

2 g de gélatine

60 g de crème fraîche liquide

de l'eau froide

****

400 g de crème liquide

****

Pour la déco :

petites meringues

grains de chocolat

Préparation:

 Mettre les feuilles de gélatine ou la feuille dans l' eau très froide.

Mettre dans le congélateur un saladier et les fouets de votre batteur.

Faire chauffer au micro-onde les 60 g de crème 45 sec.

Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger , puis mettre de côté.

Faire chauffer ensuite les 30 g de crème 45 sec et y ajouter les chocolats mélanger.

Ajouter le mélange crème et gélatine de suite et mélanger énergiquement au fouet., réserver.

Mousse pralinée1

Monter au batteur ensuite la crème , la consistance doit être assez souple .

Dans le mélange au chocolat mettre 2 c à s de crème fouettée et mélanger vivement .

Ajouter ensuite cette préparation à la crème fouettée et mélanger délicatement avec une maryse .

mousse pralinée2

Mettre au frais au moins 2 h , plus c'est mieux.

Mousse pralinée3

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dimanche 13 novembre 2016

Tarte au flan de je passe mon CAP pâtissier en candidat libre de 750 g

J' ai enfin pu acheter dans ma librairie préférée ,  le livre  Je passe mon CAP pâtissier en candidat libre 750 g des Chefs Damien et Régis , le duo de choc sur you tube.

La tarte au flan me tentait beaucoup et comme j' avais tous les ingrédients ou presque , je n' ai pas pu résister .

Tarte au flan 2

Ingrédients:

Pour un flan de 20 cm de diamètre

Pour la pâte à froncer

175 g de farine

90 g de beurre

20 g de jaune d' oeuf ( 1 pour moi )

20 g de lait 20 g de sucre semoule

3 g de sel

Pour la crème au flan

500 g de lait entier

125 g de crème liquide

80 g de sucre semoule

50 g de beurre demi-sel

3 gousses de vanille fendues et grattées

100 g de jaunes d'oeufs ( 6 pour moi )

50 g de poudre à crème ( pour ma part de la maïzena )

Préparation :

Pour la pâte à foncer

Dans le bol, mettre la farine et le beurre coupé en petits morceaux, mélanger 3 mn  / vit3 afin de sabler le tout.

Dans un petit bol battre le jaune et le lait à la fourchette et l' ajouter au mélange, ajouter également le sucre et le sel , méla,nger rapidement le tout moins d' 1 mn / vit3.

Abaisser la pâte à l' aide d'un rouleau sur 5 mm d' épaisseur environ en farinant légèrement.

Foncer sur une plaque avec un silicone et dans un cercle beurré de 20 cm de diamètre et de 4,5 cm de haut .

Mettre le tout au congélateur si vous le pouvez ou au réfrigérateur.

Pour la crème au flan

Dans une casserole faire chauffer le lait et le crème avec la moitié du sucre et la vanille , en remuant de temps en temps.

Dans le bol propre, mettre le fouet , les jaunes et le restant du sucre, fouetter 3 mn / vit 3.

Ajouter la maïzena et fouetter encore 1 bonne mn.

A l'ébullition du mélange lait , crème , sucre et vanille , verser une partie du liquide chaud sur le mélange qui se trouve dans le bol et fouetter 30 sec / vit3 .

Puis ajouter le reste , ôter le fouet , cuire 7 mn / 90°C / vit 4 avec le gobelet , on doit obtenir une texture de crème pâtissière.

Ajouter ensuite le beurre froid hors de toute chaleur .

Tarte au flan 1

Verser la crème dans le fond de tarte s' il est congelé sinon attendre 30 mn .

Lisser et laisser reposer 30 mn à température ambiante.

Préchauffer le four à 180 ° C et enfourner 1 h .

Laisser refroidir  et déguster.

Tarte au flan

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samedi 12 novembre 2016

La cité du chocolat

Véritable coup de coeur, la cité du chocolat!

Il y a un petit moment que je voulais la visiter, mais toujours pressés de rentrer , nous nous y sommes jamais arrêtés.

Chose faite.

Désolée pour les photos un peu floues, j' ai oublié mon appareil et avec le téléphone portable je ne suis pas très douée

(moi et les nouvelles technologies ça fait vraiment 2) !!

Valrhona 11

Les fêtes arrivant à grands pas et voulant faire des bûches à base de chocolat pour certaines , nous avons profité de ce week-end rallongé pour y aller .

Et nous ne sommes pas du tout déçus au contraire.

valrhona2

Située à Tain l' Hermitage dans la Drôme presque du local ,

cette entreprise est tout d' abord à la base une chocolaterie française qui a vu le jour en 1922 et qui en 2013 a crée la cité, lieu unique en son genre.

La cité du chocolat,

c' est d'abord un parcours de découvertes multi sensoriel, pédagogique et très ludique , tout ce que j' aime !!

6 espaces sont proposés:

le carré des sens , ce qui n' est pas évident pour les novices que nous sommes

le magnifique comptoir des recettes ( j'ai littéralement craqué sur le meuble et pas que moi..............projet en persepective)

les plantations de cacao on s'y croirait

la chocolaterie avec ses étapes et dégustations très surprenantes notamment le beurre de cacao (beurk beurk et rebeurk )

l'atelier du chocolat

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l'univers des chefs

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On apprend beaucoup de choses autour du chocolat et par la même occasion autour du cacao .

Zoco et lili , les 2 petits amis des enfants les guident également dans ce dédale chocolaté.........................il y en a même un qui a vomi .........boubouille......ah la gourmandise!!!

Les chocolats sont en libre service mais on est vite rattrapé par son estomac !

Alors plutôt que d' acheter des chocolats suisses ou belges  pourquoi pas des chocolats de part chez nous, ils sont succulents!

Le temps de visite est prévu pour 2h30 mais nous y sommes restés 4 h tellement que nous avons trouvé cela intéressant.

http://www.citeduchocolat.com/fr

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