L '@telier de Stell@

Gâteau demandé pour un anniversaire..... Ingrédients: Pour le gâteau Sacher: 200 g de pâte d' amande 50 g  + 75 g de sucre semoule 100 g d' oeufs 125 g de jaunes d' oeufs 60 g de cacao en poudre tamisé 60 g de farine tamisée 180 g de blancs d' oeufs 60 g de beurre fondu Pour la crème mascarpone: 250 de mascarpone 30 g de sucre glace 400 g de crème  35% + 2 c à s de sucre glace 200 g des framboises surgelées Pour le glaçage miroir 13 g de gélatine 75 g d' eau 150 g de sucre 15 g de... [Lire la suite]

Mercredi avec Bastien c'était Bugnes , on fait des tests de recettes mais on revient toujours à celles de mémé Delphine. Ingrédients: Pour 4 200 g de farine 2 oeufs 4 c à s de sucre 200 g de beurre fondu 2 c à s de fleur d' oranger 1 pincée de sel huile de tournesol pour la cuisson Préparation: Mélanger tous les ingrédients longuement dans un saladier à la main. Réserver 2 h au frais. Puis étendre très finement la pâte. Découper des portions et les cuire dans l' huile bien chaude. Réserver sur un torchon,... [Lire la suite]

Aujourd' hui pas trop le temps pour la pâtisserie, mais Bastien tient à faire quelque chose pour le goûter .... des gaufres! Ingrédients: 120 g de beurre 75 g de sucre 3 oeufs 200 g de farine 1 c à thé de bicarbonate 250 g de lait 1 bonne c à s de fleur d' oranger un peu d'huile Préparation: Dans  un récipient faire fondre le beurre et le lait puis ajouter le sucre et la leur d' oranger, mélanger et réserver. Dans un autre saladier, mettre les oeufs, les battre. Ajouter la farine, et le bicarbonate. Verser le... [Lire la suite]

La Drôme est réputée pour ses nombreux parcours à vélo, les petits villages pittoresques ne manquent pas ....... Les 3 becs vus de Pont de Barret Rochebaudin

Jean Giono venait régulièrement chercher l' inspiration pour ses romans du côté de Banon, il parcourait ces lieux à pied mais aussi à vélo et l' on comprend vite pourquoi ! Oppedette Les gorges d'Oppedette Vachères Vachères

Lorsque je prends mon poulet à la ferme du Rouret , à l' intérieur il y a toujours le foie et le gésier. Je les réserve au congélateur et lorsque j 'en ai assez avec les foies, je prépare un pâté ou un gâteau de foie et avec les gésiers je fais des confits pour ensuite les découper dans une salade ou les préparer avec des pommes de terre sautées.  Ingrédients: des gésiers de poulet 2 pots de graisse de canard 3 gousses d' ail quelques grains de poivre du gros sel feuilles de laurier du thym Préparation: Dans un... [Lire la suite]

 Mercredi lors des 3 ans de la ruche, Florence de la ferme du Rouret  m' a offert, et je l' en remercie, cette attention m' a fait très plaisir, une nouveauté : des pâtes confectionnées avec leur petit épeautre. Tout de suite une recette m' est venue en tête ......    Ingrédients:  250 g de tagliatelles au petit épeautre 1 oignon ciselé finement 100 g de morilles lavées et séchées 1/2 verre de vin blanc 150 g de crème épaisse 1/2 c à c de muscade râpée 2  c à s de persil 50 g de... [Lire la suite]

On continue cette semaine avant les vacances l' atelier pâtisserie avec Bastien. Ce mercredi, c' est pains au lait (catégorie : Base pâtes levées) Ingrédients: Pour la pâte: 250 g de farine T45 5 g de sel 25 g de sucre semoule 12 g de poudre de lait 50 g d' oeuf 7 g de levure de boulanger 5 g de miel 50 g de beurre 85 g d' eau Pour la pâtissière: 200 g de lait 1 c à s de vanille liquide 15 g de sucre 30 g de jaunes d' oeufs (2) 15 g de farine Pour la finition: 100 g de pépites de chocolat 1 oeuf battu pour la... [Lire la suite]

Recette rapide, le plus long c' est la façon de tailler les encornets pour leurs donner une forme de fleur d' Acacia. Ingrédients: 500 g d' encornets 50 g de farine 1/2 oignon 4 gousses d' ail 1/4 de poivron rouge 1/4 de poivron vert 1/2 c à c de poivre 1/2 c à c de sel 1 c à s d' huile 2 piments frais persil ou coriande huile de friture Préparation: Émincer l' oignon. Écraser les gousses d' ail et les hacher. Couper les poivrons en petits cubes. Couper les piments finement. Ciseler les encornets en forme de... [Lire la suite]

Recette que je n' avais pas encore tapée et que je viens de voir dans mes brouillons...... 11 octobre 2018 Aujourd' hui c' est les 19 ans de notre grand Victor, monsieur chocolat !!!! Ingrédients: Pour le gâteau Sacher: 200 g de pâte d' amande 50 g  + 75 g de sucre semoule 100 g d' oeufs 125 g de jaunes d' oeufs 60 g de cacao en poudre tamisé 60 g de farine tamisée 180 g de blancs d' oeufs 60 g de beurre fondu Pour la ganache 190 g de crème liquide 20 g de sirop de glucose ou miel 150 g de couverture noire... [Lire la suite]