L '@telier de Stell@

lundi 13 février 2017

Petits biscuits à la farine de châtaigne Corse

Carine du blog :

savouret

http://savouret.canalblog.com/

m' a gentiment offert de la farine de châtaigne provenant de Corse et dont voici un fort bel article .

http://savouret.canalblog.com/archives/2017/01/31/34875637.html

Il me fallait ensuite trouver comment la cuisiner.

Je voulais faire une recette où rien ne viendrait perturber ce goût si fameux de châtaignes , donc une recette avec très peu d' ingrédients , pratiquement que du brut , et les biscuits coulaient de source!

Petits biscuits à la farine de châtaigne

Ingrédients :

Pour  20 petits biscuits

100 g de farine de châtaigne

30 g de sucre ou un peu moins

50 g de beurre mou

1 pincée de sel

Préparation :

Dans le bol , mélanger la farine , le sucre et le sel , vit 3 / 30 sec .

Ajouter le beurre et 15 g d' eau , mélanger 1 mn vit 3 ;

Faire une boule et laisser reposer 1 heure au frais .

Sortir la pâte 15 mn au moins avant de la travailler .

Préchauffer le four à 180° C .

Faire un boudin et trancher 20 portions que l' on façonnera ensuite avec des petits emporte-pièces .

Petits biscuits à la farine de châtaigne 1

Les disposer sur un tapis et enfourner pour 12 mn .

Petits biscuits à la farine de châtaigne 2

Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boîte métallique .

A déguster avec un café ou une crème .

Petits biscuits à la farine de châtaigne ter

Ils sont délicieux !!

Petits biscuits à la farine de châtaigne bis

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vendredi 10 février 2017

Cabas pour les courses

Dernièrement , j' ai acheté des sacs pour le jardin et je me suis trompée , j' ai pris des sacs à compost , donc pour le jardin c' est beaucoup trop fin , ne sachant pas quoi en faire ( trop grand pour la cuisine ) , j' ai cherché un peu sur le net ce que je pouvais en faire .

J' avais déjà vu que l' on pouvait faire des pelotes de tissu à partir de vieux  t-shirts , je m' en suis inspirée .

https://www.youtube.com/watch?v=K4JU2dNewb4

 

Cabas pour les courses plastique

Matériel:

5 sacs de 150 l environ  ou toutes sortes de sacs de magasins ( pochons )

1 crochet de 8

Réalisation:

Monter la base sur 30 mailles chaînettes et augmenter sur chaque angle d' une maille , une fois la largeur souhaitée

Cabas courses1

monter le tour, puis diminuer 4 mailles 4x sur la hauteur à distances équivalentes .

Pour les poignées,  monter 10 mailles chaînettes , à la fin consolider les poignées avec des brides.

Posté par Etoile8 à 09:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

mardi 7 février 2017

Vacherin couronné Jura

Recette trouvée sur le net , un peu modifiée au niveau des ingrédients .

 Cette recette permet de redécouvrir le vacherin  qui n' est pas un fromage que l' on mange souvent !

Et ça change de la raclette!

Vacherin couronné

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre à purée épluchées et coupées en morceaux de 4 cm.

environ 200 g de crème liquide

1 pincée de sel

4 bonnes c à s de ciboulette

1 oignon ( facultatif )

une noisette de beurre + 1 c à s d' huile d' olive

2 pâtes feuilletées

1 Vacherin

des tranches de speck

Préparation:
Faire cuire les pommes de terre épluchées à l' autocuisseur 15 mn à partir du chuchotement .

Au même moment faire revenir l' oignon émincé dans un poêle avec le beurre et l' huile d' olive .

Mettre ensuite dans un saladier , les pommes de terre , l' oignon  ,  écraser le tout au presse purée , ajouter la crème , le sel , la ciboulette , bien mélanger , laisser refroidir  (on peut la préparer à l' avance ) .

Préchauffer le four à 180 ° C .

Étaler une première pâte , mettre la purée en couronne en laissant 2 cm environ de libre au bord , en laisser aussi au centre.

Disposer la deuxième pâte , souder le bord avec un peu d' eau .

Poser le Vacherin au centre ( ne pas oublier d' oter tous les plastiques de la boîte ) .

Découper 16 parts équitables et les faire pivoter sur le côté.

Vacherin couronné 1

Vacherin couronné 2

Enfourner pour environ 45 mn .

A la sortie du four , déposer les tranches de speck par dessus .

Une fois à table , napper les portions de vacherin à l' aide d' une cuillère.

Vacherin couronné bis

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Sac à salade

Pour ce message ,  pas de recette , mais c' est lié à la cuisine !

J' aime avoir la salade  prête à l' emploi , ainsi je la trie et la lave à l' avance .

C' est très pratique surtout le soir où l' on a moins de temps avec les devoirs du petit dernier, il ne me reste plus que la sauce mais là aussi souvent je la prépare à l' avance dans un gros pot à confiture .

J'ai pour habitude de mettre mes salades ( j' en fais plusieurs à la fois ) lavées et triées dans un torchon que je ferme en baluchon .

Sac à salade 1

Sac à salade 2

Mais ça prend pas mal de place dans le réfrigérateur .

Donc je me suis décidée enfin à faire un sac , j' avais tout sous la main , tissu , cordon , et de quoi faire un peu de point de croix , mais là c' est en cours .

Avec la vue qui baisse ce n' est pas évident le soir !!

Ce sac me permet d' avoir plus de place , car il tient à la verticale, de plus j' ai remarqué que la salade tient plus longtemps dans le tissu que dans un sachet en plastique .

Sac à salade ter

Matériel :

1 morceau de tissu couleur au choix

un cordon ici chanvre

du fil blanc

 un morceau de toile Aïda couleur au choix

1 motif point de croix au choix

des échevettes

1 aiguille à point de croix

Sac à salade 3

 

Sac à salade 5

 

Sac à salade 4

 

Sac à salade 6

Sac à salade

Sac à salade bis

 

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vendredi 3 février 2017

Un semblant de Fiadone Corse

Recette corse pour Christelle , amoureuse de cette belle île !!

Recette légèrement transformée , car dans le vrai fiadone il n 'y a pas de pâte sablée dessous , il y a que la garniture.

Ici je mets de la brousse vendue en supermarché , mais je suis sûre qu' avec le Broccui local ce doit être meilleur encore .

Un semblant de fiadone

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

250 g de farine

125 g de beurre mou en morceaux

50 g de sucre en poudre

75 g de lait

2 jaunes d' oeufs

10 g de sucre vanillé maison

1 pincée de sel

Pour la garniture :

500 g de broccui frais (brousse) elle est vendue dans un contenant de 400 g soit acheter 2 pots , soit ajouter de la ricotta italienne qui s' en rapproche beaucoup .

2 oeufs entiers

150 g de sucre

1 c à c d' eau de vie

zeste d' 1/2 citron ou d' orange

Préparation :

Mettre tous les ingrédients, et mélanger vit3/30 sec environ .

Préchauffer le four à 200° C.

Étaler la pâte, puis disposer dans le moule et mettre au frais  pendant la préparation de la garniture.

Dans le bol mettre , le broccui , les oeufs et le sucre , mélanger 1 mn / vit 3 .

Ajouter l' eau de vie  et le zeste , mélanger vit 4 /30 sec.

Un semblant de Fiadone1

Verser le tout sur la pâte sablée .

Enfourner 40 à 45 mn à 200° C .

Le fiadone se déguste froid ou tiède .

Un semblant de Fiadone bis

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mardi 31 janvier 2017

Tarte à la rhubarbe

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients :

1 pâte sablée maison

500 g de rhubarbe fraîche ou surgelée

50 g de poudre d' amandes ou de noisettes

2 oeufs

100 g de sucre

200 g de crème liquide

2 c à s de cassonade

Préparation :

Préparer la rhubarbe ( nettoyage ) , la couper en morceaux..

Préchauffer le four à 180° C.

Étaler la pâte , saupoudrer le fond de poudre de noisettes ici .

Disposer la rhubarbe.

Dans un saladier , mélanger , les oeufs , le sucre .

Ajouter la crème et mélanger de nouveau.

Verser la préparation sur la rhubarbe.

Saupoudrer de cassonade et enfourner pour 45 mn , puis dorer 5 mn .

Tarte à la rhubarbe bis

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samedi 28 janvier 2017

Panna cotta exotique

Panna cotta exotique

Ingrédients :

Pour 6 verrines

1 boîte de lait concentré non sucré

crème fraîche pour arriver à 600 g de liquide total

100 g de sucre vanillé maison

100 g de noix de coco râpée

6 g de gélatine

250 g d' ananas surgelé

1 noisette de beurre

1 bonne c à s de sucre vanillé maison

2 c à s de rhum

6 kiwis

Préparation :

Mettre dans de l' eau très froide la gélatine à ramollir .

Dans le bol , mettre le lait , la crème , le sucre vanillé et la noix de coco cuire 4 mn / 100° C / vit 2 .

Mettre ensuite la gélatine essorée , mélanger vit 3 /30 sec .

Remplir les verrines et mettre au frais au moins 3 h .

La préparation peut se faire la veille .

Dans une poêle , mettre le beurre et faire dorer les morceaux d'ananas 5 à 6 mn  .

Ajouter 2 c à s de rhum et flamber.

Ajouter le sucre et  cuire encore 2 / 3 mn .

Réserver .

Dans le bol lavé et rincé  , mettre les kiwis épluchés , les cuire 8 mn / 90° C / vit 2 .

Mixer 30 sec / vit  10 .

Réserver.

Avant de servir , verser un peu de coulis  , disposer les ananas par dessus .

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jeudi 26 janvier 2017

Quatre quart aux couleurs de provence

Il fait gris , la neige est là , et un peu de soleil dans les assiettes ne nous fera pas de mal , nous n'avons pas l' habitude de ce temps  !!

Dans la réserve encore des fruits confits des fêtes , pas de goûter , alors ce sera quatre quart !

Quatre quart aux couleurs de Provence bis

Ingrédients :

20 g d' abricots secs moelleux

20 g de melon confit

20 g de raisins blancs secs

20 g d' oranges confites

100 g de beurre

100 g de farine d' épeautre

100 g de sucre en poudre

5 g de bicarbonate

20 g de poudre d' amandes

20 g de poudre de noisettes

1 pincée de sel

4 oeufs

amandes effilées

Préparation:

Couper les fruits confits en petits morceaux et réserver.

Quatre quart aux couleurs de Provence1

Séparer les blancs des jaunes.

Dans le bol , mettre le beurre et programmer 80 ° C / 4 mn / vit 3 avec le gobelet.

Ajouter la farine , le sucre , le bicarbonate, les poudres , les fruits coupés et les jaunes d' oeufs , mélanger 10 sec / vit 3 puis 10 sec / vit 5 .

Monter les blancs à part avec une pincée de sel .

Préchauffer le four à 180° C .

Mettre ensuite une bonne c à s de blancs dans le bol et mélanger 20 sec / Vit 5 , afin d' assouplir la masse .

Verser le contenu du bol dans les blancs et mélanger délicatement  à la maryse en soulevant bien  la préparation .

Quatre quart aux couleurs de provence 2

Verser le tout dans un moule et parsemer d' amandes effilées .

Quatre quart aux couleurs de Provence 3

Cuire à 180° C pendant 40 mn .

Vérifier la cuisson avec la pointe d' un couteau .

Ce quatre quart peut se conserver plusieurs jours .

Quatre quart aux couleurs de Provence

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