L '@telier de Stell@

mardi 25 avril 2017

Cabas et sac à pain

Pierrette la maman d' une copine , ma fameuse Coralie , a déménagé il y a un petit bout de temps et dans sa nouvelle maison ses anciens rideaux n' allaient pas .

Ne voulant pas les jeter , et sachant que je cousais un peu , elle a pensé à moi .

Ainsi j' ai pu lui réaliser un cabas pour les courses et un sac à pain .

Pour le reste je vais voir je vais bien trouver de quoi les réutiliser, refaire des chiliennes ou hamacs ........... à voir .

Cabas

Cabas courses pierrette

Cabas pierrette

Cabas pierrette2

Sac à pain

Sac à pain pierrette

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Sac à fromages

Toujours par soucis de ramener à la maison le moins d' emballages , j' ai confectionné un sac à fromages.

Sac à fromages

Au début, quand  je prenais mes fromages au marché ,  le chevrier me  mettait les fromages dans un papier puis dans un plastique pour les transporter.

Pour éliminer le sac plastique , j' ai confectionné un sac en tissu avec une des nombreuses chutes de tissu que j'ai à la maison , ainsi je n' avais plus que le papier que je mettais au composteur .

Sac à fromages1

Cela ne me satisfaisait pas, car sur le papier il y avait de l' encre alors  j' ai trouvé ce petit récipient ( ancien contenant à chocolat ) que j' ai recyclé en plateau de transport .

Il y a bien la possibilité de prendre une boite en plastque mais je m' y refuse si je peux faire autrement , quand au verre c'est un peu lourd.

sac à fromages2

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lundi 24 avril 2017

Suce miel

De retour de vacances chez mamé et papé , milo nous a fait découvrir cette confiserie artisanale du village  :

les suce miel

Suce miel

Les suce miel sont de véritables bâtons de miel que l' on suce ou croque après les avoir réchauffés dans les mains.

A la fois douce et savoureuse , cette confiserie peut tout à fait remplacer un certain bonbon au caramel ou autres parfums maintenant  bien connu que l' on trouve dans le commerce avec beaucoup E 100 .........

Cette friandise succulente est simplement composée de sucre , de miel et de glucose

et c'est bien connu moins il y a d' ingrédients dans un produit travaillé , meilleur il est à la santé .

Fabrication des suce miel ici :

http://www.au-moulin-bleu.com/

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Tarte déguisée

 La tarte n' est pas toujours celle que l' on croit !!!!

Tarte déguisée 7

La période des anniversaires commence à la maison , déjà 2 en 1 semaine , doudou , puis ma maman .

Pour doudou un remake modifié du Milo' s gravity

http://etoile8.canalblog.com/archives/2016/05/07/33773050.html

Gâteau anniversaire doudou 2017

Pour ma maman , un peu dans la précipitation alors au feeling!!!

Ingrédients:

Pour la pâte:

100 g de beurre

70 g de sucre glace

un peu de sel

1 oeuf moyen

150 g de farine

30 g de poudre d' amande

25 g de cacao en poudre amer

Pour la ganache:

200 g  de crème liquide

20 g de glucose

150 g de chocolat noir pâtissier 70%

25 g de beurre

un peu de sel

Pour Le glaçage miroir:

40 g d' eau

5 g de gélatine

75 g de sucre

8 g de glucose

80 g de chocolat blanc

  50 g de lait concentré

2 g de colorant

Pour la gelée de fruits rouges:

4 grosses c à s de gelée de fruits rouges

Pour la décoration:

pralin

poudre dorée

sujet en pâte à sucre

Préparation:

Pour la pâte:

Dans le bol , mettre le beurre , le sel ,le sucre glace, le fouet , mélanger vit 3 / 2 mn /37°C.

Ajouter l' oeuf, la farine, la poudre d' amande , le cacao en poudre et pétrir 2mn .

Abaisser ensuite la pâte et la foncer dans un moule , la piquer puis réserver au frais au moins 1 h. .

Préchauffer le four à 180 °C.

Enfourner et cuire à blanc 30 mn à 180°C.

Laisser refroidir.

Puis étaler la gelée de fruits rouges

Tarte déguisée 2

et mettre au frais .

Pour la ganache :

Dans une casserole , porter à ébullition la crème et le glucose.

Verser le mélange sur le chocolat et mélanger au fouet, ajouter le beurre et le sel , l' incorporer jusqu' à obtenir un mélange bien lisse.

Verser dans le fond de tarte

Tarte deguisée3

et remettre au frais jusqu'à durcissement de la ganache .

Pour le miroir:

Dans un bol faire ramollir la gélatine dans de l' eau froide.

Mettre dans le bol, l' eau, le sucre, le glucose , chauffer 100 °C / vit1 / 3mn.

Ajouter le lait concentré sucré et le chocolat blanc , mélanger 1 mn / vit1.

Puis ajouter la gélatine  essorée et une pointe de couteau de colorant  de la couleur de votre choix, mélanger 30 sec / vit3.

Mettre la tarte de façon à ce que le miroir s'ecoule .

Tarte déguisée4

Verser le miroir et laisser quelques instants , nettoyer un peu les bords pour plus de netteté .

Tarte déguisée5

Poser sur le plat de service délicatement  (pour ma part , la catastrophe a été évitée de justesse, mais ça c'est normal on se refait pas !!!!!! )

Tarte déguisée6

et décorer comme bon vous semble .

Tarte déguisée 6

Tarte déguisée

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dimanche 23 avril 2017

Risotto de petit épeautre

Je fais le petit épeautre en taboulé mais aussi en risotto.

Risotto d'épeautre

Ingrédients:

1 gros oignon doux ciselé

2 c à s d ' huile d' olive du domaine Montolin

un peu de sel

1 c à c de miel de printemps Bee Api

1 ail frais écrasé de la ratatouille

1 branche de sarriette du jardin

500 g de petit épeautre de la ferme du Rouret

2 l de bouillon  de volaille + 6 morceaux de jus de volaille surgelés maison

1 kg de fèves fraîches les jardins du moulin

de la tapenade maison

Préparation:

Dans un cocotte en fonte , mettre l' huile , l' oignon ciselé , le sel , faire suer et revenir 5 mn.

Ajouter le miel, l' ail écrasé , la sarriette et l' épeautre , faire toaster 5 mn à vif en remuant sans arrêt .

Ajouter le bouillon d' un coup et cuire à feu vif 50 mn  en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps , décortiquer les fèves .

Faire chauffer une casserole d' eau salée , plonger les fèves et les cuire 5 mn environ.

Les égoutter et les plonger dans de l' eau très froide.

Ôter les peaux et réserver les fèves.

Les ajouter au risotto 5 mn avant la fin de la cuisson.

Risotto d'épeautre 1

Si en fin de cuisson il reste du bouillon laisser ainsi jusqu' au service , l' épeautre va encore absorber le bouillon.

Servir avec une pintade par exemple , avec un peu de tapenade.

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jeudi 20 avril 2017

La chèvrerie des Fontaines de Julie

Superbe ballade

La chèvrerie des fontaines 1

avec Julie et Marianne, dans les collines (malgré le vent qui nous a un peu "saoulé"),  et les princesses de la journée , les chèvres de la chèvrerie des Fontaines, chèvres provençales et alpines chamoisées en majorité , sans oublier Lili qui veille au grain malgré quelques récalcitrantes !!

Joyce , quant à elle , était au repos à la chèvrerie.
Biensûr une petite préférée .....................Marquise ......................mais Mireille est toute aussi adorable !!!

Les enfants ont pu réaliser un herbier proposé avec l' activité , mais également une composition artistique avec les couleurs de la nature ................... de très beaux résultats en sont ressortis .

A noter que la ballade n' est pas seulement la seule activité à faire avec Julie et Marianne , nous avons la possibilité de nourrir les chèvres, de les traire et de faire les fromages , faisselles...... , ces activités sont toutes aussi intéressantes et agréables .

Il faut dire que maintenant je ne regarde plus mon morceau de fromage de chèvre de la même manière !

Une superbe activité à faire avec les enfants ou sans , même en tant que vacancier ,  au contact avec la nature et avec des personnes passionnées par leur travail .......que demander de plus ???

https://www.facebook.com/lachevreriedesfontaines/

http://civampaca.org/La-Chevrerie-des-Fontaines 

L' enclos des bébés

La chèvrerie des fontaines nourrissage

La promenade

La chèvrerie des fontaines 1

Le délicieux repas

La chèvrerie des fontaines 2

La chèvrerie des fontaines 11

La chèvre alpine

La chèvrerie des fontaines

La chèvrerie des fontaines marquise2

La chèvre provençale

La chèvrerie des fontaines4

Séance calins et bisouilles

La chèvrerie des fontaines mireille 1

La chèvrerie des fontaines Mireille 3

La traite

la chèvrerie des fontaines traite

La fabrication du fromage ici des faisselles

La chevrerie des fontaines froomages

Les savoureux fromages , faisselles et yaourts

La chèvrerie des fontaines fromages

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Chips de patates douces

J' avais 1 kg de patates douces à cuisiner de la cueillette d' Alphonse à Pernes 

https://laruchequiditoui.fr/fr-FR/assemblies/8670/producers/20328 ,

souvent je fais une purée ou une tourte et là j'ai voulu essayer en friture .

Pas trop adepte de la friture , je me suis lancée à l' aveuglette quant à la cuisson de ces chips , cela a été au jugé et surtout à la couleur , première fournée un peu marron foncé!!!

Chips de patates douces

Ingrédients:

1 kg de patates douces

de l'huile

un peu de sel

Préparation:

Éplucher et laver les patates douces .

Les couper finement à la mandoline .

Chips de patates douces 1

Faire chauffer votre bain d' huile , mettre 1 / 4 des patates douces et les plonger 5 mn dans l' huile bien chaude.

Chips de patates douces2

Sortir le panier en les égouttant sur le bain , et continuer à faire chauffer l' huile à vif , sans les patates douces.

Une fois la température remontée replonger les patates douces et laisser cuire jusqu'à ce qu' elles dorent .

Les égoutter de nouveau et les verser sur un papier absorbant  , les laisser sécher , les verser dans un récipient et saler un peu .

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vendredi 14 avril 2017

Lait d' amandes

Il me restait des amandes que j' avais pris à la ruche en novembre pour mes préparations de petits biscuits pour Noël et j' ai tenté une recette de lait d 'amandes.

Habituellement, je l' utilise pour mes desserts et entremets et tout particulièrement pour la panna cotta , en effet,  je coupe la crème avec du lait de vache ou du lait d' amande , c'est plus léger.

Lait d'amandes

Ingrédients:

120 g d amandes décortiquées phase un peu longue mais bon on a rien sans rien

2 l d' eau

1 gaze stérile

Préparation :

Mettre à tremper dans un saladier les amandes dans 1 l d' eau pendant au moins 3 h.

Égoutter , puis dans un blender ou le thermomix , remettre 1 l d'eau et les amandes égouttées , mixer vit maxi .........10 / 2mn .

Filtrer le tout dans une passoire garnie d' une grande gaze stérile sur un récipient .

Lait d'amandes 1

Lait d'amandes 2

Essorer bien la gaze en la tournant pour bien enlever tout le "lait" .

Lait d'amandes 3

Mettre le lait dans une bouteille que l' on mettra au frais pour des préparations futures .

Récupérer la "pulpe essorée " dans un pot que l' on mettra aussi au frais en vue de  préparations de gâteaux , la pulpe peut être coupée avec de la farine.

Lait d'amandes 4

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mardi 11 avril 2017

gâteau au chocolat et courgettes

Petit gâteau au chocolat bien sympa !!!

Gâteau au chocolat et courgettes

Ingrédients:

Pour 6 personnes voir 8

200 g de chocolat pâtissier 70 %

200 g de courgettes râpées

4 oeufs

80 g de sucre parfumé à la vanille maison mais on peut en mettre moins

20 g de cacao en poudre amer

30 g de maïzena

Préparation:

Faire fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes 2 mn par tranche de 30 sec en remuant à chaque fois , le chocolat doit être bien lisse.

Éplucher les courgettes ( ici petites ) et les râper , on doit avoir au final 200 g , ne pas les égoutter.

Gâteau au chocolat et courgettes1

Séparer les blancs des jaunes au niveau des oeufs.

Dans le bol mettre les jaunes , le sucre vanillé et le fouet , fouetter 5 mn  / vit 3 / 37° C .

Ajouter les courgettes, la maïzena, , le chocolat fondu (pensez à en garder un peu pour le dessus) , le cacao, mélanger 1 mn / vit 3.

Préchauffer le four à 180° C .

Monter les blancs en neige , ils doivent être fermes .

Incorporer délicatement  la première préparation aux blancs à l' aide d' une maryse.

Gâteau au chocolat et courgettes2

Verser dans un moule et cuire 30 mn à 180° C .

Gâteau au chocolat et courgettes3

Sortir le gâteau du four,  le retourner sur une assiette et mettre le restant de chocolat sur le dessus , le décorer

Gâteau au chocolat et courgettesbis

et laisser refroidir au frais .

Variante:

On peut ajouter à la préparation des fruits comme la framboise , fraise , pomme , poire , banane ............. pour encore plus de saveurs.

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Velouté d'asperges vertes

En ce moment , les asperges sont de saison , les blanches , les vertes.

Dernièrement , j' ai pris au domaine Montlin , des asperges vertes  , j' en ai profité pour faire une omelette avec les pointes,  le restant a été utilisé pour un velouté.

Toujours pas de recette sous la main comme bien souvent , je me suis débrouillée avec ce que j' avais .

Velouté d'asperges vertes

Ingrédients :

Pour 2 personnes

300 g de queues d' asperges vertes bien fines domaine Montolin à Mazan

100 g de courgettes les premières de Carlos La ratatouille à Mazan

2 échalotes

50 g de pomme de terre La cueillette d' Alphonse à Pernes-les-Fontaines

10 g d' huile d' olive domaine Montolin à Mazan

sel

poivre

400 g d' eau

un peu de crème fraîche

Préparation :

Dans le bol mettre tous les ingrédients coupés en petits morceaux sauf l' eau .

Cuire le tout 10 mn / varoma / vit 1 .

Au bout de ce temps , ajouter l' eau et cuire encore 20 mn .

Mixer 1 mn / Vit 10  .

Servir avec un peu de crème .

Vous avez la possibilité aussi de le mettre bien chaud dans une bouteille en fermant de suite , il se conservera plusieurs jours au réfrigérateur.

Velouté d'asperges 1

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dimanche 9 avril 2017

Sorbet à la fraise

Les fraises sont arrivées et la chaleur aussi , peut être pas pour longtemps , nous ne sommes qu' au mois d'avril !

Alors profitons en pour se préparer un bon sorbet à la fraise .

sorbet à la fraise1

Sorbet à la fraise

Ingrédients:

500 g de fraises coupées en petits morceaux et congelées

40 g de sucre glace

1 blanc d' oeuf

petits morceaux de fraises ( facultatif )

Préparation:

Mettre dans le bol, les fraises et le sucre, mixer 1mn /vit 10.

Ajouter le fouet et le blanc d' oeuf puis fouetter 2 à 3 mn / vit 3,5.

Dans ce temps où l' on fouette , racler 1 fois les parois pour faire descendre le sorbet.

Servir aussitôt ou mettre en boîte hermétique.

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