Mousse au chocolat aux perles du Japon
Tout le monde connaît la mousse au chocolat, mais voici une recette un peu plus originale.........
Ingrédients:
20 g de perles du Japon
50 cl d' eau
50 cl de café
250 g de chocolat pâtissier noir
10 cl de crème épaisse
4 jaunes d' oeufs
4 blancs d' oeufs
Préparation:
Dans un casserole , verser les perles, l' eau et le café, porter à ébullition, baisser et laisser cuire à feu doux 20 mn en remuant régulièrement, dans le bol du robot c' est idéal, pas besoin de surveiller.
Puis égoutter.
Pendant ce temps , faire fondre le chocolat au micro - ondes , 1 mn 30 et ajouter la crème mélanger.
Ajouter les jaunes ,
mélanger et monter les blancs en neige.
Dans la préparation chocolat , y ajouter les perles ,
remuer , puis incorporer délicatement les blancs.
Mettre la mousse dans des contenants de votre souhait et laisser au réfrigérateur au moins 2 h un peu plus c' est mieux .
Carnaval du collège 2019
Cette année au collège , le thème du carnaval est sur la BD, jeux vidéos, dessins animés, super héros.............
Je ne sais plus comment nous en sommes venus avec Bastien à Tintin , mais toujours est -il que Bastien voulait mener Lili avec lui pour faire Milou .
Euuuuh comment dire , Bastien c' est interdit , même si elle est très très gentille , ce n' est pas possible...............
Pour la tenue , je ne me suis pas trop cassée la tête , je ne voulais pas faire des kilomètres pour trouver un pull , des chaussettes.....je suis restée dans le secteur de la maison .
J'ai trouvé un collant blanc ( je voulais des chaussettes blanches style bas, impossible d' en trouver noires , marrons , bordeaux , oranges, jaunes mais pas blanches ).
Pour le haut , pas de pull , un maillot de corps blanc que j' ai teint en bleu où j' ai ajouté un col blanc à partir d' une chute de tissu que j' avais à la maison.
Pour le pantalon , j' ai acheté un morceau de lin à la mercerie et de l' élastique puis j' ai confectionné le pantacourt à partir d' un bas de pyjama un peu ample.
Et pour Milou...........................c' est là que le casse tête a commencé ,
Lili pas possible ,
un Milou en carton ? Bof
et bien on va s' adapter................
J' ai farfouillé dans les peluches et le capharnaüm qu' est la chambre de Bastien et j' ai enfin trouvé un mouton ...............
j' allais pouvoir en faire quelque chose.
J' ai décousu les oreilles pour les disposer différemment , brodé des sourcils noirs et un truffe , et on va dire que c' est ressemblant :DDDD
Il n' y a plus que la houppette pour les cheveux et il est fin prêt pour le carnaval.
Panier printanier au crochet
Pas de recette aujourd' hui mais un peu de travail manuel.
Pour le printemps je voulais me faire un panier/sac , mon idée de départ était de le faire en raphia naturel (que je ferais plus tard ) mais je n' ai pas trouvé de grosses bobines, alors je me suis rabattue sur le fil Washi de Katia que j' ai déjà utilisé avec un autre coloris pour un sac bonbonnière
http://etoile8.canalblog.com/archives/2016/09/19/34341698.html.
Pas de modèle , mais une vague idée de ce que j' avais à faire , un peu comme toujours au feeling!
Matériel:
Pour le sac :
6 pelotes de fil de 100 gr
1 crochet de 6
Pour la finition et les fleurs:
1 petite bobine de fil de chanvre colorée achetée ici
https://www.naturellementchanvre.com/fr/71-fil-ficelle-et-cordon-en-chanvre
1 crochet de 4 pour la petite fleur
1 crochet de 6 pour la grosse fleur
1 passe fil pour les finitions
Réalisation:
Faire un fond rectangulaire ici base chaînette de 20 mailles et augmentations de 2 mailles à chaque angle.
Une fois la grosseur de fond voulue, monter les rangs de la hauteur désirée en ne prenant que le brin de devant sur le rang de départ.
Faire les anses
Puis réaliser les fleurs et les finitions.
Fudge cake
Ingrédients:
100 g de chocolat noir
85 g de beurre
5 g de cacao en poudre amer
30 g de lait
12 g de crème fraîche
2 jaunes d' oeuf
20 g de sucre brun
50 g de farine
une pincée de sel
Pour la meringue
2 blancs d' oeuf
50 g de sucre
Préparation:
Faire fondre le chocolat noir et le beurre au micro-ondes 1 mn.
Remuer pour obtenir une mélange brillant.
Ajouter le cacao, le lait et la crème, bien remuer.
Réserver.
Ensuite fouetter le sucre brun et les jaunes , bien blanchir et doubler de volume.
Ajouter la préparation chocolat réservée et bien mélanger au fouet.
Préchauffer le four à 140°C.
Monter ensuite , les blancs en neige puis les serrer avec le sucre en le versant en 3 X , la meringue est prête.
La délayer délicatement au fouet en plusieurs fois dans la préparation chocolat .
Ajouter la farine tamisée et la pincée de sel, remuer délicatement à la maryse.
Mettre dans un moule à cake et cuire 1 h à 140°C.
Flans à l'échalote
Recette tirée du livre offert par Manon ma petite nièce , d' Alexandre GAUTHIER ( rien à voir avec le chef étoilé du Pas de calais), chef inventif qui aime travailler avec les fruits et légumes de saison issus de l' agriculture paysanne locale et bio du Sud .
Ingrédients:
Pour 8 personnes
8 échalotes
30 cl de crème
3 oeufs de nos poulettes
200 g de petit salé de la ruche
Stephane et Fabrice Pinel
huile d' olive
poivre
Préparation:
Éplucher et couper les échalotes en rondelles, découper en petits morceaux le petit salé puis les dorer à l' huile d' olive.
Les répartir dans chacun des moules.
Mélanger ensuite la crème et les oeufs, assaisonner (pas saler car le petit salé l' est déjà ), fouetter la préparation et remplir les moules (au moins 2 fournées avec ces empreintes).
Cuire 30 mn à 130°C.
Si vous utilisez un récipient plus grand augmenter le temps de cuisson , le flan est cuit quand le dessus est "croûté" et que le reste " tremblote".
Servir tiède avec une petite salade.
Flan de butternut et aux châtaignes
Recette tirée du livre offert par Manon ma petite nièce , d' Alexandre GAUTHIER ( rien à voir avec le chef étoilé du Pas de calais), chef inventif qui aime travailler avec les fruits et légumes de saison issus de l' agriculture paysanne locale et bio du Sud .
Ingrédients:
Pour 8 personnes (mais 2 fournées)
350 de butternut de la ruche
Alphonse Kere
Viviane Forestier
Estelle Combe
Préparation:
Éplucher , puis couper en petits morceaux le butternut, faire de même avec l' oignon.
Les faire revenir dans l' huile d' olive.
Une fois cuits , les mettre dans le bol du mixeur, mixer et laisser tiédir.
Ajouter ensuite la crème, les oeufs , assaisonner et mixer le tout .
Couper les châtaignes en petits morceaux, et les faire revenir quelques instants dans l'huile d' olive , puis réserver.
Remplir les moules de 3/4 , y disposer la garniture châtaignes / oignon
et cuire à 130°C pendant 30 mn.
Servir tiède.
Ce flan peut accompagner une salade , une viande en sauce , un barbecue .......
Si vous prenez un récipient plus grand , augmentez le temps de cuisson, le flan est cuit quand il est " croûté" et que le reste "tremblote".
Tarte à la framboise toute simple
Tarte rapide à faire et qui change de la pomme!
Ingrédients:
Pour la pâte sablée:
250 g de farine
125 g de sucre
125 g de beurre
1 oeuf + 1 jaune
Pour la crème pâtissière:
500 g de lait
1 gousse de vanille
1 c à c d'extrait de vanille maison
50 g de sucre semoule
100 g de jaunes d' oeufs (6 pour ici)
45 g de crème fraîche épaisse
50 g de farine T 45
Garniture:
des framboises
Pour le nappage neutre:
2 g de gélatine
60 g de sucre
60 g d' eau
Préparation:
Mettre dans le bol tous les ingrédients et mélanger jusqu' à obtenir un début de boule, puis réserver 30mn.
Étaler la pâte ensuite dans un plat et la cuire au four à 180°C 30 mn, elle doit être dorée.
Laisser bien refroidir .
Pour la crème pâtissière:
Mettre tous les ingrédients dans le bol , non lavé (gratter la gousse de vanille et mettre l' enveloppe dans votre bocal de sucre pour le sucre vanillé)
Chauffer 80°C / vit 3 / 8 mn .
Mettre dans un récipient , filmer au contact et laisser bien refroidir.
Préparation du nappage neutre:
Réhydrater la gélatine dans de l' eau froide.
Mettre dans une casserole le sucre et l' eau, monter à ébullition , ajouter la gélatine essorée et laisser refroidir à température ambiante.
Une fois que tout est bien froid , étaler sur la pâte cuite, la crème pâtissière (les 3 /4 , il va en rester ).
Disposer les framboises.
Napper de nappage neutre tiédi et remettre la tout au froid jusqu' au service.
Iles flottantes au chocolat
Beaucoup trop de blancs dans mon réfrigérateur , il faut les passer , une recette simple et rapide donc ce sera des îles flottantes .
J' ai déjà beaucoup de recettes d' îles flottantes de toutes sortes sur le blog mais pas encore au chocolat .
Ingrédients:
Pour la crème anglaise:
450 g de lait
6 jaunes d' oeufs
70 g de sucre semoule
1 c à thé d' extrait de vanille maison ( facultatif )
100 g de chocolat noir
Pour les blancs:
6 blancs + ceux du réfrigérateur
sel
quelques gouttes de jus de citron
Pour la décoration:
Billes chocolat
Préparation:
Pour la crème anglaise:
Mettre tous les ingrédients sauf le chocolat dans le bol et régler 7 mn/80°C/vit4 + gobelet.
A la sonnerie , mettre le chocolat et faire tourner encore 2 mn vit 2.
Verser la crème dans un plat ou 2 et réserver.
Pour les blancs:
Mettre les ingrédients dans un saladier bien propre et bien sec.
Fouetter au batteur jusqu' à ce que les blancs soient bien fermes.
Une fois les blancs faits, prendre une grosse cuillère et former des quenelles que l' on déposera et cuira 2 à 2 sur une assiette.
Cuire au micro-ondes 50 sec vitesse maximum.
Les déposer une fois refroidis sur la crème anglaise.
Saupoudrer de billes et mettre au frais.
