L '@telier de Stell@

vendredi 19 février 2021

Tourte au saumon et lait de coco

 Souvent le soir, je ne sais pas toujours quoi faire , j' ouvre le frigo, je prends ce qu' il me reste, ensuite ce n' est que du feeling! Ce n' est pas toujours top , mais mes cobayes n' ont pas l 'air de trouver cela mauvais :DDDDDD! Ingrédients:  1 pâte brisée à l' aneth maison (400 g de farine+ de l' aneth+ sel +200 g de beurre et un peu d' eau) 1 oignon ciselé 1 gros pavé de saumon, salé et coupé en petits dés poivre 10 cl de lait de coco du curry 2 pommes de terre lavées non épluchées et coupées en tranches... [Lire la suite]
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samedi 6 février 2021

Confiture de clémentines

 Fin de saison de la clémentine, on en profite pour faire de la confiture. Ingrédients: 4 kg de clémentines non traitées 2 kg 800 de sucre le jus de 2 bergamotes ou citrons voire 4 le zeste de quelques clémentines Préparation: Éplucher les clémentines. Soit on les laisse en quartiers, soit on les mixe en purée. Les mettre dans la bassine à confiture avec le sucre, le jus de bergamote. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 45 mn à 1 h en mélageant fréquemment. Mettre en pot une fois qu' elle... [Lire la suite]
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samedi 6 février 2021

Flan aux oeufs et caramel

 Il y avait longtemps!!!!! Un recette de Christophe Michalak. Ingrédients:  250 g de crème liquide 250 g de lait demi écrémé 3 œufs 100 g de cassonade 1 gousse de vanille grattée un pincée de fleur de sel 150 g d' eau chaude Préparation: Dans le robot, mettre la crème, le lait, les œufs, 60 g de cassonade et la vanille grattée, ne pas mettre la gousse pour l' instant. Mixer le tout vit 10 / 30 sec. Ajouter la gousse fendue. Cuire 45 mn à 100°C / vit 1. A côté, cuire la cassonade restante en caramel dans un... [Lire la suite]
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samedi 6 février 2021

Salade de chou rave et pommes

 Le chou rave est de saison, une bonne petite salade en perspective. Ingrédients:  1 petit chou rave lavé et râpé 1 pomme rouge ou verte lavée, râpée sans l' avoir pelée 40 g de roquette ou autres salades à petites feuilles pissenlits par exemple (facultatif) 40 g de bleu coupé en petits morceaux 2 c à s de canneberges séchées 2 c à s de noix grillées ou pas 1 c à s de miel liquide 2 c à s d' huile d' olive 2 c à s de vinaigre de cidre un peu de moutarde sel poivre Préparation: Dans un saladier, mettre le... [Lire la suite]
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dimanche 17 janvier 2021

Riz au lait de Christophe Michalak

C' est la saison de la bergamote, janvier /février, originaire d' Italie, de la région de la Calabre, elle peut être utilisée sous différentes formes. Elle se mange crue en salade, confite dans des tajines , se marie bien avec le poisson, et est beaucoup utilisée en pâtisserie. A mi-chemin entre le citron vert et l’ orange amère, elle a beaucoup de vertus thérapeutiques et nutritives, alors on en profite, sa saisonnalité est courte. Le riz au lait qui suit est tiré de la recette de Christophe Michalak, et comme toujours j' y ai... [Lire la suite]
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lundi 11 janvier 2021

Saumon au four

Recette rapide et simple avec un minimum d' ingrédients. Ingrédients: 3 beaux pavés de saumon 1 oignon ciselé quelques tomates séchées ciselées 2 belles oranges sel poivre thym laurier huile d' olive Préparation: Dans un plat, tapisser le fond avec l' oignon. Parsemer de tomates. Ôter la peau des pavés et les couper en tronçons assez épais, les saler sur toutes les faces. Préchauffer le four à 210°C. Peler à vif les 2 oranges et découper des tranches. Poser une partie des tranches sur les oignons et tomates. ... [Lire la suite]
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vendredi 1 janvier 2021

Ciao 2020.......

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vendredi 25 décembre 2020

Bûche à l'orange et au Grand Marnier

Cette année je reste dans les produits de saison et pour la plupart locaux mise à part les oranges qui viennent de chez Mendy qui se fournit chez un producteur bio italien. Ingrédients: Pour la génoise: 4 oeufs 5 g de miel pas trop prononcé et qui se marie bien avec l'orange 115 g de sucre 40 g de poudre d'amande 30 g de farine t 45 30 g de maïzena 1 c à thé de bicarbonate 15 g de beurre demi-sel fondu 1 c à s de fleur d'oranger des graines de pralin Pour le crémeux à l'orange: 5 g jus d' orange + le zeste râpé d' 1/2... [Lire la suite]
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vendredi 25 décembre 2020

Terrine de saumon

Une entrée très fraiche et légère pour un événement particulier. Ingrédients: 400 à 500 g saumon fumé Pour le tartare: 2 petits pavés de saumon frais 2 brins d' aneth 1 brin de ciboulette le jus d' 1/2 citron sel poivre Pour la pâte biscuitée: 1 paquet de Tuc 50 g de beurre 25 g de farine un peu d' eau Pour la garniture: 100 g de haricots verts cuits 150 crème fraiche 35% 250 g de bon fromage blanc 3 feuilles de gélatine 2 c à s de jus de citron 2 tranches de saumon fumé ciselé aneth ciboulette poivre sel... [Lire la suite]
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lundi 21 décembre 2020

Chou-fleur rôti

En pleine saison du chou-fleur, frais, bio et avec une cuisson façon poulet ! Recette inspirée des vidéos de Fred Jean. Ingrédients: 1 beau chou-fleur 2 cm de gingembre 1 c à s de curcuma 1 c à s de paprika fumé 2 c à s de graines de courges (ou tournesol, pignons .....) 1 c à c de sel 1 c à thé de poivre 1 c à thé de piment 1 c à c de graines de coriandre 2 gousses d' ail 2 c à s d' huile d' olive 4 c à s d' eau Préparation: Dans un mortier, râper le gingembre et l' ail , ajouter tous les autres ingrédients sauf l'... [Lire la suite]
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