L '@telier de Stell@

jeudi 7 décembre 2017

Gâteau de pommes de terre

Recette rapide déjà faite mais avec du beurre ,

là j' ai remplacé le beurre par de l' huile d' olive , ajouté du thym et de l' oignon émincé finement.

gâteau de pomme de terre

Ingrédients:

8 grosses pommes de terre environ

1 morceau de poitrine salée

de l' oignon émincé

de l' huile d' olive

sel

poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher les pommes de terre , les rincer et les couper à la mandoline.

Couper la poitrine en tranches fines .

Dans le plat , mettre un peu d' huile d' olive,

déposer 1 /3 des pommes de terre bien à plat ,

parsemer la poitrine , le thy ,, l 'oignon , poivrer ,

saler mais peu , la poitrine est déjà salée et finir par un filet d' huile.

Gateau de pommes de terre1

Renouveler l' opération  encore 2 x.

gateau de pomme de terre2

Mettre au four 1 h environ et servir chaud.

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Nougat noir

Recette tirée du livre " Recettes d'une ferme en Provence"

Pour cette recette , les amandes , la farine et le miel viennent de producteurs locaux .

Les années précédentes , j' avais pour habitude de faire la recette de Roselyne qui demande un peu plus d' ingrédients .

http://etoile8.canalblog.com/archives/2014/12/16/31150097.html

Cette année , je tente une recette plus simple et rapide à faire , mise à part le fait de casser les amandes.

Nougat noir de la ferme du Rouret

Ingrédients:

1 kg de miel ici Garrigues et printemps

1 kg d' amandes décortiquées

20 sucres

1 c à s de farine

2 feuilles d' oubli

Pour 1 kg ça en fait déjà beaucoup et l' on sait qu' à Noel ce n'est pas le seul dessert présent à table , on peut tout à fait diviser les proportions par 2 voir 4 , c'est ce que je fais sinon ça fait trop , à moins d' être 50 !!!!

Vaut mieux avoir en petites quantités du bon qu' en grandes quantités du mauvais.

Préparation:

Mettre les amandes sur une plaque et les faire tiédir à 150°C : 15 mn au four , les laisser au four jusqu' au dernier moment.

Au même moment , faire chauffer le miel et le sucre doucement.

Préparer le moule pour recevoir la préparation. , tapisser le fond d' une feuille d' oubli , sur les bords aussi et en réserver une autre pour le dessus.

Quand le miel commence à mousser, y verser les amandes chaudes , cuire tout en remuant sur feu fort pendant 6 mn

Nougat noir ferme Rouret

(pour une quantité de 1 kg ..........................pour des proportions plus petites ...............................réduire le temps de cuisson.)

Ajouter la farine et cuire encore 5/6 minutes (même remarque qu' au dessus).

Verser la préparation dans le moule, bien étaler avec une cuillère en bois poser l' autre feuille, tasser bien et laisser refroidir quelques heures avant de découper en petits morceaux.

Petite remarque :

Le sucre rend le nougat dur .

La farine le collant .

Suivant le temps adapter les proportions de ces 2 ingrédients

Le nougat doit être bien cuit sinon il coule.

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mercredi 6 décembre 2017

Crackers de frédéric

Petits  crackers à tartiner pour l' apéritif ou autres moments de la journée.

Je n' ai pas respecté à la lettre sa recette , j' ai fait avec ce que j' avais .

Crackers

Ingrédients:

Pour une trentaine de petits crackers

100 g de farine de seigle 150

10 g d' huile d' olive

20 g d' olives ou de tomates séchées (facultatif)

un peu de sel

10 g de sésame

10 g de graines de courge

10 g de mélange de grains lin ,tournesol........

5 g de graines de pavot

de l' eau environ 10 g

Préparation:

Préchauffer le four à 180 °C.

Mettre tous les ingrédients dans l' ordre dans le bol , pour l' eau n' en mettre que la moitié dans un premier temps , pétrir

Crackers1

30 sec , si la consistance vous convient ne pas ajouter le reste d' eau .

Étaler la pâte sur un tapis silicone , pré découper les morceaux .

crackers2

crackers3

Cuire à 180°C pendant 15 mn et dorer quelques minutes.

On peut les manger ainsi ou les accompagner de fromage blanc additionné de ciboulette ou autres herbes fraîches ,oignons coupés finement , d' huile d' olive et d' un peu de jus de citron .

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Blanquette de veau

Il y a un petit moment que je n' en avais pas fait , et oui comme on a réduit beaucoup la viande , des recettes comme celle-ci je n' en fait plus trop !

Et de manger occasionnellement des plats un peu plus recherchés , n' en fait que plus apprécier le repas .

Recette tirée de mon vieux livre de cuisine que j' avais acheté au tout début de ma vie à 2 , un peu tout rafistolé avec le temps , bientôt 30 ans , je trouve qu' il a bien résisté au temps contrairement à d' autres livres que j' ai pu acheter par la suite.

Blanquette de veau

Ingrédients:

Pour 6 personnes

Pour la cuisson de la viande

1 kg 5 de veau coupé en morceaux moyens

2 l d' eau

1 dl de vin blanc personnellement je n' en mets pas

2 carottes

1 gros oignon piqué de 5 clous de girofle

1 c à s rase de gros sel par litre d' eau

poivre

un bouquet garni ( une branche de thym , une feuille de laurier éventuellement du persil )

Pour la sauce poulette:

45 g de beurre

45 g de farine

1 l de jus de cuisson environ

sel

poivre

2 jaunes d' oeufs

Pour plus de goût:

jus d' 1/2 citron

quelques feuilles d' estragon du jardin

Préparation:

Cuisson en cocotte 1 h30

A l' autocuiseur 45 mn

Je préfère la cocotte quand j' ai un peu plus de temps.

Mettre donc l' eau à chauffer dans la cocotte, avec tous les aromates, les carottes coupées en rondelles, et l' oignon piqué.

Quand l' eau est bouillante , y ajouter les morceaux de viande et laisser bouillir 1 h 30 tranquillement.

Blanquette de veau 1

Lorsque la viande est cuite, préparer la sauce.

Blanquette de veau2

Faire fondre le beurre, et jeter d' un seul coup la farine , remuer vivement , retirer du feu et ajouter progressivement à la louche le bouillon chaud.

Blanquette de veau3

Blanquette de veau 4

Quand la sauce a une bonne consistance, arrêter de mettre du jus de cuisson et ajouter l' estragon , remuer.

Remettre à feu doux, 5 mn en portant à ébullition et en remuant.

Hors du feu , ajouter les jaunes qui auront été dilués déjà dans un peu de sauce, rectifier l' assaisonnement et ajouter votre jus de citron.

Servir chaud.

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samedi 2 décembre 2017

Petit aperçu de notre marché de noël du 16 décembre

Aujourd' hui à Mazan se déroule le marché de noël des commerçants ,

l' école St dominique y participe avec son magnifique stand .

Voici un petit aperçu de ce que sera celui de l' école qui se déroulera le 

16 décembre à l' école de 10 h à 13 h 

tout n' est pas exposé , il y a encore des confections en cours faites par les parents d' élèves.

ENTRÉE LIBRE

Une équipe dynamique

marché de noel 2 décembre3

Décorations pour le sapin

marché de noel 2 decembre4

marché de noel 2 décembre 3

Une très belle crèche en tombola

marché de noel 2 decembre 6

Décorations pour la table de noël ou la maison

marché de noel 2 decembre2

marché de noel 2 décembre5

marché de noel 2 décembre1

marché de noel 2 décembre 9

Marché de noel 2 décembre 12

marché de noel 2 décembre 11

marché de noel 2 décembre 10

Confections gourmandes mais également sur le stand

Barbe à papa , pain d' épices maison , chocolat chaud , jus de pomme de noël chaud , gâteaux fait maison ................................et autres gourmandises

marché de noel 2 décembre8

marché de noel 2 decembre 7

VENEZ  NOMBREUX!!!!

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jeudi 30 novembre 2017

Calendrier de l' Avent d' Ophélie

Autre idée de calendrier de l' Avent fait par Ophélie que je trouve très beau !

Cheminée calendrier de l'Avent 

Matériel :

cartons

serviettes rouges

nappe en papier

Scotch

colle

kit de boites de l' Avent imprimé sur internet

Préparation:

Cheminée calendrier de l'Avent 1

 Assembler les cartons avec du scotch, , coller la nappe et les serviettes pour faire les briques.

Cheminée calendrier de l'Avent 3

Imprimer les boîtes

Cheminée calendrier de l'Avent 5

Les découper et les coller

Les déposer sur la cheminée et décorer.

Cheminée calendrier de l'Avent

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lundi 27 novembre 2017

Calendrier de l'Avent 2017

Bientôt le 1 er décembre déjà , cette année c' est à 100 à l' heure avec les différentes participations sur des manifestations extérieures , le sapin en bois de palette terminé , je suis un peu en avance ....................................et bien non pas tout à fait je viens de réaliser que j' ai oublié les gourmandises le plus important !!

Calendrier de l'Avent 2017 ter

Démonter une palette, découper les planche à l' aide d' un gabarit ,

assembler le sapin sur un tasseau , teinter (vinaigre , laine d' acier)

calendrier de l'Avent 2017 4

calendrier de l'avent 2017 5

calendrier de l'Avent 20176

un petit coup de peinture blanche à l'éponge

calendrier de l'avent 20173

et quelques décorations !!!!

Calendrier de l'avent 2017 1

calendrier de l'avent 2017 2

Calendrier de l'Avent 2017 bis

Calendrier de l'Avent 2017

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dimanche 26 novembre 2017

Conservation par lactofermentation

Il n' y a pas longtemps j' ai tenté les tomates cerises , qui ne sont pas mauvaises du tout en accompagnement de charcuteries ,

http://etoile8.canalblog.com/archives/2017/10/01/35727124.html

j' ai tenté aussi les betteraves et le résultat me plait beaucoup .

Lactofermentation de betteraves salade

Ingrédients:

Des légumes cueillis au jardin ici betteraves

de l' eau

du gros sel

Il faut 30 g de sel  par litre d' eau

Préparation:

Dans les bocaux lavés , ajouter les betteraves épluchées, rincées et coupées en morceaux .

Mettre le sel dans l' eau tiédie et dissoudre en remuant.

Verser ensuite cette saumure sur les betteraves et fermer le bocal .

Laisser à température ambiante et stocker au moins 1 mois .

Betteraves en salade

Ingrédients:

betteraves en bocal

de la ciboulette

poivre

huile de noix ou noisette

Préparation:

Vider le bocal dans une passoire , rincer ,

Lactofermentation de betteraves1

mettre les betteraves dans le bol et mixer vit 6 / 10 sec ou les râper , ajouter de la ciboulette , un peu d' huile de noix ou noisettes , poivrer, remuer et c'est prêt!

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Biscuits du petit déjeuner

Recette trouvée sur le vlog de Frédéric , je ne l' ai pas suivie à la lettre car il fait des recettes très freestyle , sans dosage comme ça vient , alors on ajuste :D.

Régulièrement  il fait des défis , cette semaine "Bio/local - Végétalien - Sans sucre* - Manger pour 3€ par jour

https://www.youtube.com/watch?v=hg9dVn33bxA&lc=z22whnxpwufde1a5q04t1aokgy4v0azhwqcqhlj3dnkcrk0h00410.1511671048064860

Pour un petit déjeuner sain , peu sucré et excellent rien à voir avec les céréales très sucrées du commerce.

Biscuits à 4'53

Biscuits céréales

Ingrédients:

1 pomme et 1 poire râpées ou hachées grossièrement

1 quignon de pain de la veille

environ 50 g de noix concassées

50 g de flocons d'avoine à peu près

30 g de farine

eau facultative voir en fonction de la consistance

Préparation:

Préchauffer le four à 180 °C

Dans le bol mettre la pomme , la poire sans les trognons ,  le quignon de pain coupé en gros morceaux , et les noix , mixer rapidement 20 sec /vit 6.

Ajouter tous les autres ingrédients avoine et farine , mélanger 30 sec vit 4.

Biscuits céréales1

Sur une plaque disposer des petits tas de préparation à l'aide d'une cuillère et cuire 30 mn à 180° C.

Biscuits céréales 2

A la sortie du four , les disposer sur une grille et laisser refroidir, puis sotcker dans une boîte ou congeler si vous en faites une plus grosse quantité.

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lundi 20 novembre 2017

Décoration de Noël , boules pour sapin

Un peu de fil coton , un crochet , un ballon de baudruche , de la colle , un peu de paillettes ( facultatif )et voici le résultat.............................

Marché de Noel boules crochet rouge brillant

Marché de noel boules crochet blanc brillant

Marché de noel boules crochet beige

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