L '@telier de Stell@

jeudi 4 avril 2019

Mousse au chocolat aux perles du Japon

Tout le monde connaît la mousse au chocolat, mais voici une recette un peu  plus originale.........

Mousse au chocolat aux perles du Japon

Ingrédients:

20 g de perles du Japon

50 cl d' eau

50 cl de café

250 g de chocolat pâtissier noir

10 cl de crème épaisse

4 jaunes d' oeufs

4 blancs d' oeufs

Préparation:

Dans un casserole , verser les perles, l' eau et le café, porter à ébullition, baisser et laisser cuire à feu doux 20 mn en remuant régulièrement, dans le bol du robot c' est idéal, pas besoin de surveiller.

Puis égoutter.

Mousse au chocolat aux perles du Japon 2

Pendant ce temps , faire fondre le chocolat au micro - ondes , 1 mn 30 et ajouter la crème mélanger.

Ajouter les jaunes ,

Mousse au chocolat aux perles du Japon 1

mélanger et monter les blancs en neige.

Dans la préparation chocolat , y ajouter les perles ,

Mousse au chocolat aux perles du Japon 3

remuer , puis incorporer délicatement les blancs.

Mousse au chocolat aux perles du Japon 4

Mettre la mousse dans des contenants de votre souhait et laisser au réfrigérateur au moins 2 h un peu plus c' est mieux .

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samedi 23 mars 2019

Carnaval du collège 2019

Cette année au collège , le thème du carnaval est sur la BD, jeux vidéos, dessins animés, super héros.............

Je ne sais plus comment nous en sommes venus avec Bastien à Tintin , mais toujours est -il que Bastien voulait mener Lili avec lui pour faire Milou .

Lili cuisine pied

Euuuuh comment dire , Bastien c' est interdit , même si elle est très très gentille , ce n' est pas possible...............

Pour la tenue , je ne me suis pas trop cassée la tête , je ne voulais pas faire des kilomètres pour trouver un pull , des chaussettes.....je suis restée dans le secteur de la maison .

J'ai trouvé un collant blanc ( je voulais des chaussettes blanches style bas, impossible d' en trouver noires , marrons , bordeaux , oranges, jaunes mais pas blanches ).

Pour le haut , pas de pull , un maillot de corps blanc que j' ai teint en bleu où j' ai ajouté un col blanc à partir d' une chute de tissu que j' avais à la maison.

Pour le pantalon , j' ai acheté un morceau de lin à la mercerie et de l' élastique puis  j' ai confectionné le pantacourt à partir d' un bas de pyjama un peu ample.

Carnaval collège 2019 1

Et pour Milou...........................c' est là  que le casse tête a commencé ,

Lili pas possible ,

un Milou en carton ? Bof

et bien on va s' adapter................

J' ai farfouillé dans les peluches et le capharnaüm qu' est la chambre de Bastien et j' ai enfin trouvé un mouton ...............

j' allais pouvoir en faire quelque chose.

 J' ai décousu les oreilles pour les disposer différemment , brodé des sourcils noirs et un truffe , et on va dire que c' est ressemblant :DDDD

Carnaval 2019 collège 2

Il n' y a plus que la houppette pour les cheveux et il est fin prêt pour le carnaval.

Carnaval collège 2019 3

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mercredi 20 mars 2019

Panier printanier au crochet

Pas de recette aujourd' hui mais un peu de travail manuel.

Pour le printemps je voulais me faire un panier/sac , mon idée de départ était de le faire en raphia naturel (que je ferais plus tard ) mais je n' ai pas trouvé de grosses bobines, alors je me suis rabattue sur le fil Washi de Katia que j' ai déjà utilisé avec un autre coloris pour un  sac bonbonnière

http://etoile8.canalblog.com/archives/2016/09/19/34341698.html.

Pas de modèle , mais une vague idée de ce que j' avais à faire , un peu comme toujours au feeling!

Panier au crochet 12

Matériel:

Pour le sac :

6 pelotes de fil de 100 gr

1 crochet de 6

Pour la finition et les fleurs:

1 petite bobine de fil de chanvre colorée achetée ici

https://www.naturellementchanvre.com/fr/71-fil-ficelle-et-cordon-en-chanvre

1 crochet de 4 pour la petite fleur

1 crochet de 6 pour la grosse fleur

1 passe fil pour les finitions

Réalisation:

Faire un fond rectangulaire ici base chaînette de 20 mailles et augmentations de 2 mailles à chaque angle.

Panier au crochet 1

Une fois la grosseur de fond voulue, monter les rangs de la hauteur désirée en ne prenant que le brin de devant sur le rang de départ.

Faire les anses

Panier au crochet 2

Puis réaliser les fleurs et les finitions.

Panier au crochet 4

Panier au crochet 3

Panier au crochet 6

Panier au crochet 7

Panier au crochet 8

Panier au crochet 9

Panier au crochet 10

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jeudi 28 février 2019

Fudge cake

Fudge cake

Ingrédients:

100 g de chocolat noir

85 g de beurre

5 g de cacao en poudre amer

30 g de lait

12 g de crème fraîche

2 jaunes d' oeuf

20 g de sucre brun

50 g de farine

une pincée de sel

Pour la meringue

2 blancs d' oeuf

50 g de sucre

Préparation:

Faire fondre le chocolat noir et le beurre au micro-ondes 1 mn.

Fudge cake 1

Remuer pour obtenir une mélange brillant.

Ajouter le cacao, le lait et la crème, bien remuer.

Réserver.

Ensuite fouetter le sucre brun et les jaunes , bien blanchir et doubler de volume.

Fudge cake 2

Ajouter la préparation chocolat réservée et bien mélanger au fouet.

Fudge cake 3

Préchauffer le four à 140°C.

Monter ensuite , les blancs en neige puis les serrer avec le sucre en le versant en 3 X , la meringue est prête.

Fudge cake 4

La délayer délicatement au fouet en plusieurs fois dans la préparation chocolat .

Fudge cake 5

Ajouter la farine tamisée et la pincée de sel, remuer délicatement à la maryse.

Mettre dans un moule à cake et cuire 1 h à 140°C.

Fudge cake 9

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mercredi 27 février 2019

Flans à l'échalote

 Recette tirée du livre offert par Manon ma petite nièce , d' Alexandre GAUTHIER ( rien à voir avec le chef étoilé du Pas de calais), chef inventif qui aime travailler avec les fruits et légumes de saison issus de l' agriculture paysanne locale et bio du Sud .

Flan à l'échalote

Ingrédients:

Pour 8 personnes

8 échalotes

30 cl de crème

3 oeufs de nos poulettes

200 g de petit salé de la ruche

Stephane et Fabrice Pinel

huile d' olive

poivre

Préparation:

Éplucher et couper les échalotes en rondelles, découper en petits morceaux le petit salé puis les dorer à l' huile d' olive.

Les répartir dans chacun des moules.

Mélanger ensuite la crème et les oeufs, assaisonner (pas saler car le petit salé l' est déjà ), fouetter la préparation et remplir les moules (au moins 2 fournées avec ces empreintes).

Cuire 30 mn à 130°C.

Si vous utilisez un récipient plus grand augmenter le temps de cuisson , le flan est cuit quand le dessus est "croûté" et que le reste " tremblote".

Servir tiède avec une petite salade.

 Flan à l'échalote bis

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Flan de butternut et aux châtaignes

 Recette tirée du livre offert par Manon ma petite nièce , d' Alexandre GAUTHIER ( rien à voir avec le chef étoilé du Pas de calais), chef inventif qui aime travailler avec les fruits et légumes de saison issus de l' agriculture paysanne locale et bio du Sud .

Flan de butterneut et châtaignes

 Ingrédients:

Pour 8 personnes (mais 2 fournées)

350 de butternut de la ruche

Alphonse Kere

Viviane Forestier

Estelle Combe

 Préparation:

Éplucher , puis couper en petits morceaux le butternut, faire de même avec l' oignon.

Les faire revenir dans l' huile d' olive.

Une fois cuits , les mettre dans le bol du mixeur, mixer et laisser tiédir.

Ajouter ensuite la crème, les oeufs , assaisonner et mixer le tout .

Couper les châtaignes en petits morceaux, et les faire revenir quelques instants dans l'huile d' olive , puis réserver.

Remplir les moules de 3/4 , y disposer la garniture châtaignes / oignon

Flan de butterneut et châtaignes 1

et cuire à 130°C pendant 30 mn.

Servir tiède.

Ce flan  peut accompagner une salade , une viande en sauce , un barbecue .......

Si vous prenez un récipient plus grand , augmentez le temps de cuisson, le flan est cuit quand il est " croûté" et que le reste "tremblote".

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vendredi 15 février 2019

Tarte à la framboise toute simple

Tarte rapide à faire et qui change de la pomme!

Tarte à la framboise

Ingrédients:

Pour la pâte sablée:

250 g de farine

125 g de sucre

125 g de beurre

1 oeuf + 1 jaune

Pour la crème pâtissière:

500 g de lait

1 gousse de vanille

1 c à c d'extrait de vanille maison

50 g de sucre semoule

100 g de jaunes d' oeufs (6 pour ici)

45 g de crème fraîche épaisse

50 g de farine T 45

Garniture:

des framboises

Pour le nappage neutre:

2 g de gélatine

60 g de sucre

60 g d' eau

Préparation:

Mettre dans le bol tous les ingrédients et mélanger jusqu' à obtenir un début de boule, puis réserver 30mn.

Étaler la pâte ensuite dans un plat et la cuire au four à 180°C 30 mn, elle doit être dorée.

Laisser bien refroidir .

Pour la crème pâtissière:

Mettre tous les ingrédients dans le bol , non lavé (gratter la gousse de vanille et mettre l' enveloppe dans votre bocal de sucre pour le sucre vanillé)

Chauffer 80°C / vit 3 / 8 mn .

Mettre dans un récipient , filmer au contact et laisser bien refroidir.

Préparation du nappage neutre:

Réhydrater la gélatine dans de l' eau froide.

Mettre dans une casserole le sucre et l' eau, monter à ébullition , ajouter la gélatine essorée et laisser refroidir à température ambiante.

Galette des rois 2019 9

Une fois que tout est bien froid , étaler sur la pâte cuite, la crème pâtissière (les 3 /4 , il va en rester ).

Disposer les framboises.

Napper de nappage neutre tiédi et remettre la tout au froid jusqu' au service.

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jeudi 31 janvier 2019

Iles flottantes au chocolat

Beaucoup trop de blancs dans mon réfrigérateur , il faut les passer , une recette simple et rapide  donc ce sera des îles flottantes .

J' ai déjà beaucoup de recettes d' îles flottantes de toutes sortes sur le blog mais pas encore au chocolat .

Iles flottantes au chocolat

Ingrédients:

Pour la crème anglaise:

450 g de lait

6 jaunes d' oeufs

70 g de sucre semoule

1 c à thé d' extrait de vanille maison ( facultatif )

100 g de chocolat noir

Pour les blancs:

6 blancs + ceux du réfrigérateur

sel

quelques gouttes de jus de citron

Pour la décoration:

Billes chocolat

Préparation:

Pour la crème  anglaise:

Mettre tous les ingrédients sauf le chocolat dans le bol et régler 7 mn/80°C/vit4 + gobelet.

A la sonnerie , mettre le chocolat et faire tourner encore 2 mn vit 2.

Verser la crème dans un plat ou 2 et réserver.

Iles flottantes au chocolat bis

Pour les blancs:

Mettre les ingrédients dans un saladier bien propre et bien sec.

Fouetter au batteur jusqu' à ce que les blancs soient bien fermes.

Une fois les blancs faits, prendre une grosse cuillère et former des quenelles que l' on déposera et cuira 2 à 2 sur une assiette.

Cuire au micro-ondes 50  sec vitesse maximum.

Les déposer une fois refroidis sur la crème anglaise.

Saupoudrer de billes et mettre au frais.

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