Bouchées aux fruits de mer

Idées de recettes pour les fêtes:

Ingrédients:

Pour 4 bouchées environ

300 g de crevettes cuites

200 g de moules cuites (vapeur)

Quelques pétoncles ou coquilles saint Jacques

2 échalotes

100g de vin blanc

100 g d'eau

300g de crème fraîche épaisse

Persil

Un peu de beurre pour les Saint Jacques

3 c à s d'huile d'olive

1 c à s de Maïzena

poivre

sel

Préparation :
Décortiquer vos crevettes ,réserver et garder toutes les carapaces et têtes.

Hacher   les échalotes et le persil 5sec/vit5.

Dans le bol ajouter l'huile d'olive , les carapaces et les têtes vit5/5sec et cuire 100°C/vit/10min.

Puis mixer 10sec/vit10.

Racler les parois.

Mettre le vin blanc, l'eau et la crème , saler, poivrer et cuire 15 à 20 mn/mijotage/90°C.

Filtrer la sauce dans un chinois, ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Si la sauce vous parait trop liquide, remettre la sauce dans le bol et ajouter une c à s de maïzena vit4/90°C/2mn30 environ (surveiller l'épaississement).

Rajouter les crevettes moules et Saint Jacques (poêlées 2/3 mn avec un peu de beurre) cuire 2 mn/60°C/mijotage.

Faire réchauffer vos feuilletés au four , les remplir et servir bien chaud.

Décorer à votre guise!

Comments

[melle carotte]

j'adore sa c'est trop bon,
j'en fait aussi parfait à la viande pour changer