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26 février 2012

Mousse aux fraises Tagada

Mousse aux fraises Tagada

Ingrédients pour 10/12 personnes: Pour le biscuit: 20 g de beurre 90 g de sucre 2 oeufs 1 c à s de lait 60 g de farine Pour la mousse Tagada 250 g de lait 8 + 25 fraises Tagada 3 jaunes d'oeufs 20 g de sucre 8 g de gélatine (4 feuilles) 250 g de crème...

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26 février 2012

Brochettes de canard mariné aux champignons et à la polenta crémeuse

Brochettes de canard mariné aux champignons et à la polenta crémeuse

Ingrédients : Pour 4 personnes (2 brochettes par personne) Pour les brochettes: 2 magrets de canard 6 champignons de paris 2 gros navets ou 4 petits Pour la marinade : 2 gousses d'ail 10 cl de sauce soja 2 c à s d'huile de tournesol 1 c à c de sucre en...

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24 février 2012

Soupe de poisson et patate douce

Soupe de poisson et patate douce

GUADELOUPE Ingrédients: pour 4 personnes: 250 g de filets de lotte (ou poisson blanc à chair ferme( cabillaud,sole,dorade également appelé sébaste)) coupés en petits morceaux 300g de patates douces coupées en petits dés 12 ml de lait de coco 1 grosse...

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23 février 2012

Soupe d' artichauts et d' aubergines

Soupe d' artichauts et d' aubergines

POLYNESIE Ingrédients pour 4: 1 bocal d'aritichauts ou 8 coeurs frais 2 aubergines 500 g de crevettes décortiquées 2 gousses d'ail 2 brins de persil plat + un peu pour la présentation 1 gousse de vanille ou arôme le jus d'1 citron vert 4 c à s de lait...

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23 février 2012

Gaufres

Ingrédients: 380g de farine 135 g de lait tiède 35 g de levure fraîche 2 oeufs battus 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé 100 g de sucre 200 g de beurre (ou 100 g beurre +100g de saindoux) 250 g de sucre perlé Préparation: Chauffer le lait et le...

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23 février 2012

Soupe asiatique

Soupe asiatique

Ingrédients: 250 g de pétoncles 1 blanc de poulet 100 g de germes de soja 1/4 de concombre 2 oignons nouveaux 4 feuilles de salade 1 citron vert 250 g de nouilles chinoises 25 cl de lait de coco 4 c à s de sauce Nuoc mam 1 L d'eau 2 c à s de sauce soja...

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20 février 2012

Tuiles

Ingrédients: 1 blanc d'oeuf 30 g de sucre 30 g de farine 30 g de beurre fondu amandes effilées une pincée de sel zeste de citron râpé Préparation: Mettre dans le bol tous les ingrédients ,mélanger 30 sec /vit3. Déposer des petites cuillèrées à café sur...

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20 février 2012

SAMOSSAS DE BOUDIN NOIR AUX POMMES

SAMOSSAS DE BOUDIN NOIR AUX POMMES

Ingrédients: Pour 16 samossas: 2 petites pommes Golden épluchées et coupées à la mandoline 2 pincées de mélange 4 épices 3 pincées de cannelle (facultatif) 4 petits oignons nouveaux émincés 3 boudins noirs natures ou aux oignons ou même Antillais écrasés...

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15 février 2012

Paella

Ingrédients: Pour 10 à 15 personnes 1 grande poêle 1 kg de riz long 400g de poulet 400g d'échine de porc 200g de chorizo 500g de calamar 15 langoustines ou gambas 1kg de moules 2 poivrons 4 tomates 1 petite boîte de petits pois 1 petite boîte de haricots...

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15 février 2012

OEUF COCOTTE AU CURRY DE COURGETTES

OEUF COCOTTE AU CURRY DE COURGETTES

Ingrédients pour 4 personnes: 2 échalotes 1 courgette 1 c à s d'huile d'olive 4 oeufs frais 4 c à s de crème fraîche épaisse fromages râpés de son choix curry sel poivre Préparation: Laver la courgette et la couper en petits dés. Émincer les échalotes....

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