La Croustade aux pommes

La croustade est un dessert qui vient du Gers.

Normalement  pour les puristes, ce n'est pas une pâte filo que l'on emploie, pour faire une vrai croustade.

En effet la pâte se confectionne la veille , puis il faut de la place pour l' étaler et un bon tour de main.

Une recette difficile donc , alors pour plus de facilités , j'utilise la pâte filo.

Démonstration:

http://www.youtube.com/watch?v=Uyz4HwEMXqc

Ingrédients:

1 paquets de pâte filo de 250 g

3 pommes  Golden de préférence

7 cl d'Armagnac

120 g de sucre en poudre

Préparation:

La veille, faire macérer les pommes coupées en fines lamelles avec l'Armagnac.

Séparer les feuilles de filo, et en garder 5 pour le dessus , le reste est pour le dessous.

Faire fondre le beurre.

Prendre un plat à tarte, s'il n'est pas adhésif, mettre du beurre fondu au fond , sinon c'est facultatif.

Préchauffer le four à 200°C

Mettre les feuilles une à une en mettant un peu de beurre à chaque fois avec le pinceau et un peu de sucre , couper les bords qui dépassent et les mettre au fur et à mesure dans le moule.

Mettre les pommes bien à plat , saupoudrer du reste de sucre

et couvrir celles-ci d'une feuille de filo.

Couper les bords et mettre du beurre.

Avec les 4 autres feuilles, faire des chiffonnades et les installer sur le dessus de la croustade de façon à faire un peu de volume.

Mettre du beurre et enfourner le tout à 200°C pendant 30mn.

Comments

[elysamarie]

Cette recette me tente beaucoup , je vais essayer ! ce sera une 1ère pour la pâte filo !