Comme un MaronSui's

Ingrédients:

6 personnes

Pour la crème anglaise

250 g de lait

3 jaunes d'oeufs

30 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Pour le MaronSui's

La crème anglaise

150 g de crème de marrons

2 feuilles de gélatine

100 g de crème liquide 35%

3 blancs d'oeufs

Pour la déco

crème de marrons

Préparation:

Pour le MaronSui's:

Avant de démarrer la crème anglaise ,

Faire la crème fouettée,tout doit être très froid , fouetter 1mn10/vit3.5.

Réserver au froid.

Laver et sécher le bol.

Puis en même temps, mettre la gélatine à ramollir dans un saladier d'eau froide.

Faire la crème anglaise.

Mettre tous les ingrédients dans le  et régler 7mn/80°C/vit4.

Laisser dans le bol.

Une fois la crème anglaise terminée, ajouter la crème de marrons mélanger 1mn/vit3.

Ajouter la gélatine et mélanger 1mn/vit3.

Laisser refroidir à température ambiante.

Une fois la préparation froide, mettre dans le lavé et bien sécher, les blancs d'oeufs et le fouet, ajouter 1 pincée de sel et fouetter 6mn/50°C/vit3,5.

Mélanger à la préparation de marrons , la crème fouettée en mélangeant délicatement puis faire de même avec les blancs d'oeufs.

Mettre en verrines et réserver au frais 4h au moins.

Décorer ensuite avec la crème de marrons.

Comments

[Lolo]

hum, rien de mieux que le "fait maison"