Terrine fraîche de sardines à la tapenade

La sardine est un produit que je ne sais pas trop cuisiner, à part grillée au BBQ , l' été c' est tout.

Il est vrai que l' on peut faire des rillettes , je n' ai jamais essayé.

Cependant j 'ai trouvé une recette super bonne et facile à faire, la voici.

Ingrédients:

Pour la terrine:

500 g de filets de sardines écaillées et lavées

150 g d' olives noires dénoyautées

60 g d' anchois à l'huile

100 g de beurre

Pour la tapenade

50 g d' olives noires dénoyautées

20 g d' anchois à l'huile

20 g de câpres

1 gousse d'ail

Pour la marinade:

150 g d' huile d'olive

100 g de vin blanc sec

1 citron

1 c à c de poudre de coriandre

sel (léger)

poivre

Accompagnement:

Pains tranchés diverses et variés

Préparation:

Disposer les filets dans un grand plat , peau sur le dessus.

Dans un bol, mettre les ingrédients de la marinade et remuer.

Verser sur les sardines , filmer et laisser mariner 24h au froid.

Dans le Thermomix, , mettre les 150 g d' olives , les anchois et le beurre mou

mixer 20 sec  /vit 10 racler

et mélanger vit 4 / 2 mn afin d' obtenir une crème lisse et onctueuse.

Dans un moule à cake filmé, mettre une couche de la préparation que l' on va diviser en 3 parts égales.

Disposer par dessus, 1/3 des filets de sardines égouttés,

de nouveau une couche de la préparation, et ainsi de suite en finissant par les sardines.

Mettre au réfrigérateur 6 h au moins.

Préparer la tapenade, mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 1 mn / vit 10.

Sortir la terrine et couper 12 tranches à l' aide d' un couteau électrique.

Accompagner de pain diverses et variés (céréales......) toastés et de tapenade.