roulade de colin au lard et flan aux 3 choux

Ingrédients:

Pour 6 personnes

Pour le flan aux 3 choux (2 chacun)

600 g de trio de chou (chou fleurs, brocolis, romanesco) surgelés

1 l d'eau

3 oeufs

200 g de crème liquide

un pointe de piment d'Espelette ou de muscade

sel

poivre

Pour les roulades :

6 gros filets de colins

12 morceaux assez gros de lard fumé

sel

poivre

ciboulette

Préparation:

 Pour les flans:

Mettre dans le bol, les choux encore gelés avec l'eau , cuire varoma/ sens inverse/vit mijotage/20mn.

Passer le tout dans le panier cuisson et bien égoutter.

Remettre dans le bol , avec la crème, les oeufs, le piment , le sel et le poivre et mixer 40sec/vit 2 jusqu'à 3/avec gobelet.

Préchauffer le four à 160°C.

Mettre dans vos moules .

Et cuire au bain marie 30 mn à 160°C.

Pour les roulades:

Couper les filets en 2 dans le sens de la longueur.

Faire revenir à sec les morceaux de lard dans une poêle.

Enrouler chaque moitié autour d'un morceau de lard, et maintenir avec un pique en bois.

Dans la poêle rincée et essuyée , mettre un peu de beurre , et faire cuire les roulades pendant 5 mn à feu moyen, en les retournant souvent et délicatement, saler et poivrer.

Disposer dans l'assiette, 1 ou 2  flans aux choux ainsi que 2 roulades que l'on parsèmera de ciboulette.

Comments

[NONO67]

Très très bon. Recette faite hier et nous avons beaucoup aimé. Merci pour ce partage.

[lapopotte@lolo]

hum, belle assiette savoureuse !