Tarte aux aubergines, poivrons et anchois

Ingrédients:

1 pâte feuilletée toute prête ou faite maison

1 aubergine

2 poivrons

des anchois

de l'huile d'olive

Préparation:

Étaler la pâte.

Disposer les anchois sur le fond en assez bonne quantité.

Dans une poêle, mettre de l'huile et faire cuire les aubergines coupées en rondelles.

Les égoutter sur du papier absorbant;

Cuire les poivrons coupés soit en lamelles ou rondelles, dans la même poêle avec un peu d'huile.

Disposer sur les anchois, les aubergines , puis les poivrons.

Préchauffer le four à 200 °C.

Enfourner et cuire 15 à 20 mn.

Saler et poivrer.