Framboise liègeoise

Un petit péché mignon !!

Ingrédients:

Pour le sorbet:

500 g de framboises surgelées

80 g de sucre glace (sucre en morceaux vit10/10sec)

1 blanc d'oeuf

Pour le coulis:

200 g de framboises surgelées

40g  de sucre

Pour la chantilly:

de la crème liquide entière

4 c à s de sucre glace maison

Pour la décoration:

des framboises fraîches

des pépites d'amandes caramélisées

Préparation:

Pour le sorbet:

Mettre les morceaux de sucre dans le bol et mixer 10 sec vit 10.

Mettre les fruits congelés et mixer 5 sec turbo puis 1 min vit6.

Mettre le fouet et le blanc d'oeuf, puis fouetter 1 min vit 4.

Mettre  en boîte et remettre au congélateur en attendant de réaliser les coupes.

Pour le coulis:

Mettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 5 mn/90°C/vit3.

Mixer 30 sec/vit10.

Ensuite passer au chinois et mettre dans un récipient hermétique.

Pour la chantilly:

Mettre dans le siphon , la crème et le sucre .

Secouer et mettre le gaz.

Réalisation:

Prendre les coupes, disposer dans chaque coupe 3 boules de sorbet.

Verser du coulis par dessus .

Napper de chantilly.

Décorer de framboises et d'amandes caramélisées et servir de suite.