Magret de canard surprise

Voici une recette trouvée dans une revue de cuisine , j' ai voulu la tenter , malgré un peu de difficulté à faire la croûte de sel au Thermomix , j' ai très vite abandonné pour continuer à la main !

Mise à part ce petit contre- temps , la recette est très simple à réaliser et très très bonne .

Ingrédients :

Pour 5 personnes :

Pour les magrets :

2 magrets de canard

1 bouquet de thym

6 blancs d'oeuf (moi j'en ai toujours en réserve au réfrigérateur)

1 kg de gros sel

300 g de farine

poivre

Pour les pommes de terre :

une dizaine de pommes de terre non épluchées

romarin

ail

huile d'olive

sel

poivre

5 piques en bois

 Préparation :

Quadriller la peau des magrets

.

Les faire dorer côté peau dans une poêle sans matière grasse et les laisser complètement refroidir sur une grille ..

Mélanger dans un saladier , le sel , la farine , le thym , effeuillés et les blancs d'oeufs .

Préchauffer le four à 200° C .

Étaler la pâte à sel sur un plan fariné .

Poivrer les magrets , et poser chair contre chair au milieu de la pâte .

Refermer pour former comme un pain .

Déposer cette croûte sur une plaque en s'assurant que tout est bien fermé hermétiquement .

Les pommes de terre :

Puis prendre les pommes de terre lavées , en mettre 2 par piques , découper en spirales en allant à chaque fois jusqu' au pique en bois , les poser sur une plaque , si vous avez la place sur la même plaque que les magrets .

Badigeonner à l'aide d'un pinceau d' huile d' olive , saler , poivrer , parsemer de brins de romarin , et d' ail ciselé .

Enfourner à 200° C pour  30 mn .

Laisser ensuite reposer 30 mn avant de casser la croûte de sel.

Garder les pommes de terre au chaud .

Ensuite découper de fines tranches de magrets .

Puis servir le tout.