Clafoutis à l'abricot de Joël Durand

Entre le clafoutis et le flan !

Ingrédients:

Pour 6 personnes ou plus suivant la taille des morceaux

1 kg d'abricots du jardin

4 beaux oeufs du poulailler

150 g de sucre

60 g de farine

250 g (25 cl) de lait

250 g (25 cl) de crème UHT liquide

150 g de sucre voir moins pour la sortie du four

Préparation:

Beurre un moule ou plat assez grand

Dans le bol , mettre les oeufs et le sucre, mélanger 1mn / vit 3/4.

Ajouter la farine, mélanger 1 mn / vit 4.

Verser le lait et la crème et mélanger vit 4 / 1 mn en mettant le gobelet .

Préchauffer le four à 200°C.

Rincer et dénoyauter les abricots, les émincer et les disposer dans le plat.

Verser dessus l'appareil à clafoutis et cuire 45 mn à 200 °C.

En sortant le clafoutis du four , saupoudrer de sucre restant pour faire une surface croustillante .

Le déguster tiède ou froid avec une boule de glace vanille .