Poulet coco ILE DE LA RÉUNION

Il me restait  une brique de crème de coco en stock en trop depuis Noël  (bûche) , j' en ai profité pour cuisiner le poulet différemment .

Ingrédients:

Pour 4 / 5 personnes

500 g d' escalopes de poulet 

https://laruchequiditoui.fr/fr/assemblies/8670/producers/2005

1 petit verre d' eau

400 g de crème de coco ( 1 brique )

250 g de coulis de tomate

1 gros oignon

1 poivron

2 c à s d' huile d' olive

sel

poivre

Préparation:

Dans une cocotte, faire dorer les escalopes coupées en gros morceaux dans l' huile d' olive, saler et poivrer.

Ajouter  l 'eau et laisser cuire à feu moyen 30 mn .

Émincer l' oignon et le poivron , les mettre dans la cocotte , avec la crème de coco, le coulis et laisser réduire 15 mn .

Accompagner de riz .