Moelleux aux abricots

Les abricots toujours de saison, un petit moelleux en perspective!

Ingrédients:

500 g d' abricots

150 g de farine T45

100 g de sucre + 50 g

200 g de beurre pommade

50 g de poudre d' amandes

4 oeufs

de la vanille , lavande ou épices au choix

1 c à thé de bicarbonate

1 pincée de sel

Préparation:

Séparer les blancs des jaunes.

Dans le saladier où il y a les jaunes mettre 100 g de sucre +  la vanille et fouetter jusqu' à l' obtention d' une texture bien mousseuse.

Ajouter le beurre et continuer à fouetter encore 3 mn.

Ajouter la farine et le bicarbonate et bien mélanger, toujours au fouet.

Ajouter la poudre d' amande et mélanger avec une maryse.

Monter les blancs avec le sel , quand ils sont montés les serrer avec le sucre restant.

Préchauffer le four à 180°C.

Les incorporer à la préparation , tout d' abord 1/4 pour la détendre et ensuite le reste délicatement à la maryse.

Graisser un moule, répartir la préparation et lisser sur le dessus .

Couper les abricots en 2 et les poser sur le dessus.

Enfourner pour 1 h à 180°C.

A la sortie , laisser tiédir et démouler.

Passer au pinceau de la confiture d' abricots chaude pour plus de brillance .