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29 mars 2014

Lassi à la cerise et à la badiane INDE

Lassi à la cerise et à la badiane INDE

Le lassi fait partie de la cuisine tamoule (cuisine indienne) et souvent il conclut la fin d'un repas. Ingrédients: 6 personne/s 750 g de cerises dénoyautées cueillies de l'arbre ou surgelées 4 étoile badiane 800 g de lait fermenté 40 g de sucre (facultatif)...

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23 mars 2014

Pois chiches à la noix de coco INDE

Pois chiches à la noix de coco INDE

Ingrédients: 200 g de pois chiches 1/4 de c à c de piments d'Espelette 2 feuilles de laurier 1 c à c de graines de cumin 1 c à c de curcuma 2 c à c de paprika doux en poudre 80 g de noix de coco râpée 1/2 c à c de sucre 40 g de beurre sel Préparation:...

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23 mars 2014

Purée de haricots verts

Purée de haricots verts

Ingrédients: 800 g de haricots verts surgelés 150g d'eau 1 gousse d'ail frais sel poivre 25g d'huile d'olive Préparation: Mettre dans le bol les haricots surgelés (faire l'opération en 2 x ) et l'ail, mixer vit5 /15sec, réserver pour qu'ils se décongèlent...

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19 mars 2014

Purée maison

Fini l'achat des petits sachets , vive la purée maison !!!! Simple ,rapide et surtout bon. Ingrédients: 1 kg de pommes de terre à purée épluchées et coupées en morceaux de 4 cm. 400 g de lait 50 g de beurre 1 pincée de sel Muscade (facultatif) Préparation:...

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16 mars 2014

Confiture d'oranges

Confiture d'oranges

Ingrédients: 1 kg d'oranges pelées 1 kg de sucre 1 zeste d'orange non traitée 2 c à s de liqueur de vanille Préparation: Mettre les oranges, le zeste et le sucre dans une bassine en cuivre et faire macérer 2h . Cuire à feu vif 20mn. Ajouter à la fin la...

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25 novembre 2013

Crème de marrons

Crème de marrons

Cette recette peut se faire avec des châtaignes fraîches mais je trouve que c'est très très long , surtout pour éplucher les châtaignes. Ingrédients: 400 g de châtaignes en conserve et égouttées de 100 à 150 g d'eau (selon la consistance désirée liquide...

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19 novembre 2013

Caramel au beurre salé

Caramel au beurre salé

Ingrédients: 150 g de sucre en poudre 20 cl de crème fraîche 80 g de beurre salé 1 pincée de sel Préparation: Porter la crème à ébullition et réserver. Faire chauffer le sucre dans une poêle jusqu'à ce qu'il caramélise, puis hors du feu, ajouter la crème...

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13 novembre 2013

Mélange pour pain d'épices

Mélange pour pain d'épices

Ingrédients: 20 g de cannelle en bâton ou poudre 2 étoiles de badiane 10 clous de girofle 10 g de graines de coriandre 20 g d'anis vert 3 g de gingembre en poudre soit 1 c à c rase 2 g de muscade 5 g de graines de cardamome. Préparation: Mettre tous les...

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14 octobre 2013

Lemon curd

Le Lemon curd est beaucoup utilisé en Angleterre , Ecosse et Irlande . En angleterre c'est au moment du thé , il est tartiné sur des scones ou des toasts. En Irlande , il est utilisé surtout en accompagnement pour les cakes et gâteaux. Ingrédients: 3...

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6 octobre 2013

Confiture de mûres

Confiture de mûres

Ingrédients: pour 3 pots 1 kg de mûres sauvages du géant de Provence notre cher Ventoux 600 g de sucre en poudre Préparation: Mettre les mûres dans le bol et les faire "crever" chauffer pour qu'elles éclatent et libèrent leur jus, 20mn/vit1/90°C. Passer...

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