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5 février 2016

Ciambella

Pour un goûter. Ingrédients: 3 oeufs 300 g de sucre 250 g de ricotta 300 g de farine 1/2 c à c de bicarbonate 1/2 gousse de vanille (que la pulpe) 1 c à s voir 2 (pour moi) de fleur d'oranger 1 c à s de miel de lavande 50 g d'amandes effilées du sucre...

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5 février 2016

Risotto safrané parmesan

Risotto safrané parmesan

Ingrédients: 350 g de riz à risotto 1 l de bouillon de légumes maison (poule au pot)+ (20 cl si vous ne mettez pas le vin blanc) 2 oignons 20 cl de vin blanc (facultatif) 30 g de beurre (facultatif ) 2 c à s d'huile d'olive poivre dose de safran 50 g...

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17 janvier 2016

Napolitain à la framboise

Napolitain à la framboise

Et pourquoi pas avec une touche de framboises! Ingrédients : Pour un napolitain de 30 cm x 22 cm soit pour 24/30 parts environ Pour la génoise à la framboise: 4 œufs 120 g de sucre semoule 100 g de maïzena 2,5 ml de bicarbonate 1 c à thé de colorant framboise...

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22 octobre 2015

Caponata de Palerme

Caponata de Palerme

Ingrédients: 1 kg d'aubergines 2 oignons 6 tomates 1 petit bocal de câpres 100 g d'olives vertes dénoyautées 2 c à s de vinaigre balsamique 100 g d'huile d'olive 1 c à s de sucre origan sel poivre Préparation: Dans le bol mettre les oignons et mixer vit5/5sec,...

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28 août 2015

Tomates Burrata revisitées

Tomates Burrata revisitées

Ingrédients: Pour 5 personnes Pour le gaspacho: 800 g de pulpes de tomates faites maison ou en boîte 40 g d'huile d'olive 1 c à s de sauce d'huitre 1 c à s de mirin 5 g de sel 40 g de vinaigre balsamique Pour les îles flottantes et la décoration: 5 blancs...

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29 juin 2015

Crostini

Ingrédients: Du pain de préférence pain de campagne de grandes tranches 1 aubergine 1 courgette 1 oignon 1 à 2 gousses d'ail 2 petites tomates de son choix de l'huile d'olive 1 boule de Burrata olives noires de Nyons du jambon cru (Speck, Parme......)...

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11 juin 2015

Panna cotta à la burrata et tartare de tomates

Panna cotta à la burrata et tartare de tomates

Ingrédients: Pour 6 verrines 600 g de crème fraîche 30% ou 300 g de lait entier et 300 g de crème 200 g de burrata sel poivre 1 bonne c à s de basilic frais ciselé 4 g de gélatine Pour la tartare: 4 tomates bien mûres 1 c à s de basilic ciselé huile d'olive...

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1 juin 2015

Semifreddo au nougat , chocolat et framboises

Semifreddo au nougat , chocolat et framboises

Ingrédients: Pour une gouttière (bûche) et un petit moule de 14 cm soit 12/14 personnes Pour le coulis: 250g de framboises 1/2 jus de citron 25g de sucre glace 50g d'eau Pour la chantilly: 400 g de crème liquide entière 35% Pour le semifreddo: 200 g de...

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26 mai 2015

Linguine aux fruits de mer et aux herbes

Linguine aux fruits de mer et aux herbes

Ingrédients: 1 paquet de linguine 1 sachet de fruits de mer surgelé 3 échalotes 2 gousses d'ail 2 c à s de persil ciselé 12 feuilles de basilic ciselées ou du surgelé 1 c à c 5 g d'huile d'olive 100 g de vin blanc 2 branches de thym frais 50 g de beurre...

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24 mai 2015

Salade de poulpe au citron

Salade de poulpe au citron

Ingrédients: 1 kg de poulpe si vous trouvez des petits poulpes c'est encore mieux 3 citrons jaunes et verts 10 cl d'huile d'olive 2 échalotes 80 g de câpres (facultatif) sel poivre Préparation: Dans une grande casserole d'eau salée bouillante, faire cuire...

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