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6 janvier 2015

Pot au feu de canard

Pot au feu de canard

Ingrédients: Pour 4 personnes: 2 cuisses de canard avec peau 4 pommes de terre 4 blancs de poireaux 4 navets 8 carottes 2 branches de céleri 2 oignons 2 clous de girofle 1 bouquet garni sel poivre Préparation: Éplucher tous les légumes, les laver et les...

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28 décembre 2014

Parmentier de canard en bocal

Parmentier de canard en bocal

Ingrédients: Pour 6 personnes 4 cuisses de canard confit 100 g d'aiguillettes de canard 500 g de pommes de terre 1/2 boule de céleri rave (environ 600g) 1 gousse d'ail 25 cl de lait 25 g de beurre bouquet garni sel poivre 30 g de chapelure 30 g de parmesan...

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24 novembre 2014

roulade de colin au lard et flan aux 3 choux

roulade de colin au lard et flan aux 3 choux

Ingrédients: Pour 6 personnes Pour le flan aux 3 choux (2 chacun) 600 g de trio de chou (chou fleurs, brocolis, romanesco) surgelés 1 l d'eau 3 oeufs 200 g de crème liquide un pointe de piment d'Espelette ou de muscade sel poivre Pour les roulades : 6...

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19 novembre 2014

Aligot

Sur le retour de notre périple en Dordogne , nous nous sommes arrêtés dans l' Aveyron, où j'ai trouvé de la tomme fraîche de l'Aubrac. La tomme fraîche est une spécialité fromagère à base de lait de vache cru ou pasteurisé (suivant les régions) , à pâte...

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21 octobre 2014

Brandade de morue en gratin

Brandade de morue en gratin

Ingrédients: 1 kg de pommes de terre à purée, épluchées et coupées en morceaux de 4 cm. 400 g de lait 50 g de beurre 1 pincée de sel Muscade 400 g de brandade de morue prête Préparation: Mettre le fouet dans le bol. Mettre dans le bol, les pommes de terre,...

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13 octobre 2014

Lapin à la moutarde à l'alsacienne

Lapin à la moutarde à l'alsacienne

Ingrédients: 1 lapin découpé 4 c à s de moutarde forte 1 verre de vin blanc Sylvaner 1 verre d'eau 3 grosses échalotes 5 c à s de crème fraîche semi-épaisse huile beurre sel poivre Préparation: Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile et le beurre....

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24 septembre 2014

Rouelle de porc à la sauge

Rouelle de porc à la sauge

Ingrédients: 1 jus de citron de l'huile d'olive de la sauge fraîche 1 oignon 1 rouelle de porc sel poivre Préparation: Mettre dans un plat un peu d'huile d'olive, la moitié de l'oignon coupé en rondelles fines, un peu de sauge. Déposer la rouelle dessus...

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4 août 2014

Brochettes de boeuf

Brochettes de boeuf

L'incontournable de l'été la brochette!!! Ingrédients: Pour 8 brochettes 1 kg de viande de boeuf à fondue 150g de lard gras salé en tranches 3 1/2 poivrons de couleurs différentes Préparation: Couper la viande en gros cube, les poivrons et les tranches...

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27 juin 2014

Encornets à la sauce d'huitre et aux poivrons

Encornets à la sauce d'huitre et aux poivrons

Petite expérience culinaire avec Milo qui adore les encornets!! Ingrédients: 1 kg d'encornets entiers (surgelés) 3 demi-poivrons à 3 couleurs 2 gousses d'ail râpées 2 échalotes ciselées un morceau gingembre râpé de l'huile 2 c à s de sauce soja 2 c à...

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19 juin 2014

Pommes de terre en robe des champs

Pommes de terre en robe des champs

Ingrédients: 10 grosses pommes de terre 20 tranches de bacon 300g de crème fraîche épaisse de la ciboulette ciselée surgelée (1 verre) de l'huile d'olive sel un peu poivre Préparation: Mettre les pommes de terre lavées mais non épluchées chacune dans...

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