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29 janvier 2020

Le Boulou

Avec Bastien aujourd' hui c' est atelier. Toujours dans les fruits secs mais sous une autre forme avec le Boulou. Le Boulou est un gâteau juif tunisien, entre le pain et le biscuit, qui marque la fin du jeûne de Yom Kippour, aussi appelé jour du Grand...

Posté par Etoile8 à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

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26 janvier 2020

Scotch broth ou soupe à l'orge et à l'agneau

Scotch broth ou soupe à l'orge et à l'agneau

De ranger et vider un peu sa maison ça a du bon , on retrouve plein de choses mises de côté. Cette recette en fait partie, ramenée d' un voyage dans un de mes pays préféré avec l' Irlande..................l' Ecosse (2011 quand même). Ingrédients: Pour...

Posté par Etoile8 à 18:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

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26 janvier 2020

Panettone

Ce mercredi retour en cuisine de Bastien, le nouveau four est là, nous allons pouvoir avoir un rendu convenable et une cuisson juste! Le panettone est à l' honneur, la recette était en attente et Bastien impatient de la faire. C'est le gâteau traditionnel...

Posté par Etoile8 à 17:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 janvier 2020

Soupe au boeuf et nouilles de riz

Soupe au boeuf et nouilles de riz

Recette qui vient du Viêtnam, certaines quantités d' épices doivent être revues à la baisse car nos palais n' y sont pas habitués. Ingrédients pour 5 personnes: 250 g de filet de boeuf cru 300 g de nouilles de riz 3 mm 125 g de germes de haricots mungo...

Posté par Etoile8 à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 janvier 2020

Crème de citrouille et crevettes

Crème de citrouille et crevettes

La citrouille ou courge est sur tous les étals des marchés, elle compte beaucoup de variétés, je cuisine souvent le Butternut ou le potimarron car il a un petit goût de châtaigne. Pour cette recette, le potimarron sera à l' honneur. Ingrédients: 25 crevettes...

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17 janvier 2020

Magret de canard farci aux abricots miel et Romarin

Magret de canard farci aux abricots miel et Romarin

La viande de canard est l' une des viandes assez peu grasse, le filet est d' ailleurs un des morceaux le plus maigre dans le canard avec les aiguillettes. Habituellement je le fais soit au BBQ, soit à la poêle ou en bouillon (canard au pot), là ce sera...

Posté par Etoile8 à 17:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

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17 janvier 2020

Salade de topinambours

Salade de topinambours

Saison du topinambour, avec son petit goût d' artichaut, il s' accommode très bien dans les soupes, purées, gâteaux mais aussi salades. Le topinambour contient de l' inuline ( bonne pour le transit intestinal ) , mais également de la vitamine A, C, B3...

Posté par Etoile8 à 16:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 janvier 2020

Gâteau au potimarron et chocolat

Gâteau au potimarron et chocolat

L'été, je le fais avec de la courgette et comme la courgette n' est plus de saison , je la remplace l' hiver par du potimarron, le pâtisson aussi va très bien ainsi que beaucoup de curcubitacés, la prochaine fois je tente avec des topinambours. Ingrédients:...

Posté par Etoile8 à 19:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

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