L '@telier de Stell@ - Recettes de cuisine faites avec ou sans robot culinaire pour Delphine et Franck mes parents, ainsi que pour Mimi et Raymond mes beaux-parents. C'est mon papa lyonnais qui m'a transmis le plaisir de cuisiner

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3 août 2012

Moules safrannées

Moules safrannées

Ingrédients 1.4 kg de moules 4 échalotes 30 g de beurre 15 cl de vin blanc (150 g) 20 cl de crème fraiche (200 g) 1 pincée de safran 1/2 c à c de thym Préparation Dans le bol mixer 4 échalotes vit 5 /5 sec. Ajouter le beurre et cuire 3mn30 /80°c / vit...

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3 août 2012

Ratatouille

Ingrédients: 1 oignon 1 gousse d'ail 1 aubergine 1 poivron vert 3 courgettes 3 /4 tomates huile d'olive sel poivre 1 bouquet garni Préparation: Prendre une cocotte feu doux, verser de l'huile d'olive afin de couvrir le fond. Mettre à chauffer feu vif,...

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3 août 2012

Fougasse

Ingrédients: 650 g de farine 360 g d'eau 1 cube de levure de boulangerie 25 g d'huile d'olive 1 oignon la moitié d'un bouquet de persil 80 de champignons de Paris ou rosés des prés 80 g d'olives vertes dénoyautées ou tapenade verte 75 g de lardons 20...

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3 août 2012

Pissaladière

Ingrédients: Pour la pâte à pain: 10g de levure180g d'eau350g de farine2 c à s d'huile d'olive1/2 c à café de sel. Pour la garniture: 5 oignons1 gousse d'ail10g de sucre5g de sel1 branche de thym40g d'huile d'olive1 feuille de laurierDes olives noiresdes...

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3 août 2012

Caillettes de pommes de terre

Caillettes de pommes de terre

Ingrédients: Pour 25 grosses caillettes environ 3 kg de viande hachée (mélange échine et boeuf dont 200 g de lard fumé) 2,5 kg de pomme de terre cuites à la vapeur coupées en petits morceaux 2 oeufs rhum 2 gousses d'ail 1 gros bouquet de 50 g environ...

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3 août 2012

Sorbet de betterave et sa chantilly au chèvre

Sorbet de betterave et sa chantilly au chèvre

Ingrédients Pour le sorbet: 500 g de betteraves cuites coupées en petits morceaux et congelées 1 blanc d'oeuf du sel Pour la crème chantilly: 100g de chèvre crémeux (chèvre de Dieulefit) 300 g crème entière liquide poivre un peu de sel Préparation Faire...

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3 août 2012

Tarte à la ratatouille

Tarte à la ratatouille

Ingrédients: Pour la pâte: 180g de farine 1 oeuf 10 g de concentré de tomate 50g de beurre 10 g de sucre en poudre (facultatif) 20g d'eau Un reste de ratatouille Préparation: Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf la ratatouille 4mn/pétrin. Faire...

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3 août 2012

Soupe de poisson

Soupe de poisson

Ingrédients: 500 g de poissons de roche ou de soupe rouge poissonnier de La ruche 70 g de concentré de tomate 40 g d' huile d' olive 1 oignon 4 gousses d' ail 1 c à c d' herbes de Provence 1 pincée de piment d' Espelette 1/2 bouchon de pastis ou un morceau...

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3 août 2012

Velouté de cougettes

Velouté de cougettes

INGRÉDIENTS: 500g de courgettes 1/2 oignon 2 "vache qui rit" 1/2 litre de bouillon (volaille) 10g de beurre sel , poivre PREPARATION: Couper l'oignon en 2 et le mixer dans le bol 4 sec à vit 5 Ajouter le bouillon, le sel et le poivre. Couper les courgettes...

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31 juillet 2012

Charlotte aux pêches et aux fraises de mamé Mimi

Charlotte aux pêches et aux fraises de mamé Mimi

Recette facile, rapide, très frais pour l'été. Un moule à charlotte ou autre que vous aurez filmé (pour le démoulage) Ingrédients : - biscuits "Boudoirs" - 1 pot de fromage blanc, le sucrer suivant son goût (peut se faire avec de la crème fraîche). -...

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