Colombo de poulet à l 'ananas

 Recette tirée d' un de mes livres fétiches, les carnets de voyages de samuel Loutaty.

Ingrédients:

4 escalopes de poulet coupés en morceaux assez gros

2 c à s d' huile

2  c à c de colombo poudre

1/2 de cumin

2 clous de girofle

2 gousses d' ail hachées

40 cl d' eau

4 tranches d' ananas

50 g de noix de coco râpée

50 g de raisins secs

30 cl de crème fraîche

Préparation:

Dans une cocotte, mettre l' huile et faire dorer les morceaux de poulet à feu vif 5 mn.

Ajouter, le colombo, le cumin, les clous de girofle et l' ail, remuer.

Ajouter l' eau, remuer et laisser cuire 10 mn à feu moyen.

Pendant ce temps, couper l' ananas en morceaux assez gros, puis au bout des 10 mn , l' ajouter avec la noix de coco et les raisins.

Laisser mijoter à couvert  à feu doux encore 20 mn.

Hors du feu, ajouter la crème fraîche, mélanger, ôter les clous de girofle (facultatif)

Servir avec du riz.