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L '@telier de Stell@

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19 novembre 2010

PÂTÉ DE CAMPAGNE par Yves Camdeborde

PÂTÉ DE CAMPAGNE par Yves Camdeborde
I NGRÉDIENTS: 500g de foie de porc1,5 kg de gorge de porc1/2 bouquet1/4 d'oignon5 g d'ail20 g de sel (la recette dit 40 je trouve que cela fait trop)6 g de poivre gris2 g de piment d'EspeletteArmagnac4 œufs 75 g de crème épaisse12.5 cl de lait1 feuille...
Posté par Etoile8 à 23:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

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19 novembre 2010

Mousse à la framboise

Mousse à la framboise
Ingrédients: Pour la génoise: 4 œufs 120g de sucre 30g de farine 70g de maïzena 1 pincée de sel 10g de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique Pour la mousse: 300g de framboises 120 g de sucre 1/2 citron 3 feuilles de gélatine 300 g de crème fraîche...
Posté par Etoile8 à 22:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

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17 novembre 2010

Tourte aux fruits rouges

Tourte aux fruits rouges
Ingrédients: Pour 8 1 pâte sablée 300 g de mélange de fruits rouges 160 g de poudre d'amande 1 œuf 60 g de sucre 20 cl de crème fleurette Préparation Faire la pâte brisée p 108 du livre "à table", lorsque qu'il faudra étaler la pâte dans le moule bien...
Posté par Etoile8 à 15:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

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15 novembre 2010

Oranais aux abricots

Oranais aux abricots
L’ oranais est une pâtisserie de type viennoiserie, originaire d'Algérie. Il s'agit d'une pâte briochée ou feuilletée qui contient de la crème pâtissière, deux demi-oreillons d'abricots et des petits morceaux de sucre. Sa particularité consiste surtout...
Posté par Etoile8 à 16:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 novembre 2010

PLAISIR D'AUTOMNE

PLAISIR D'AUTOMNE
Ingrédients Pour la génoise au chocolat: 4 œufs 120 g de sucre 50 g de farine 50 g de maïzena 20 g de cacao amer en poudre 1 sachet de levure chimique Pour la crème pâtissière : version rapide: 250 g de lait 30 g de farine 1 œuf entier et 1 jaune 1 feuille...
Posté par Etoile8 à 13:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 novembre 2010

Velouté de brocolis

Velouté de brocolis
Comment manger des légumes que l'on aime pas trop? Le velouté est la solution, en tout cas celui ci est délicieux. Merci à Christine41 de thermomix I ngrédients : 1 poireau 1 gousse d'ail 20g d'huile 400g de brocolis 700g d'eau 1 c à c de sel 100g de...
Posté par Etoile8 à 18:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 octobre 2010

TRUFFONS AUX CHÂTAIGNES ET COULIS D'ORANGES

TRUFFONS AUX CHÂTAIGNES ET COULIS D'ORANGES
Ingrédients 600 g de châtaignes3 oranges60 g de sucre 200 g de chocolat noir 5 cl de Grand Marnier ou de Cointreau 80 g de beurre Préparation Mettre les châtaignes dans le , mixer 15 sec /vit 5. Réserver la purée et laver le .Mettre 125g de chocolat et...
Posté par Etoile8 à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 octobre 2010

Velouté express de carottes - coco

Velouté express de carottes - coco
Ingrédients 500 g de carottes le jus d'1/2 orange 200g de lait de coco 1 bout de gingembre frais râpé à défaut 1 c à c de gingembre en poudre 500g d'eau 1 cube de bouillon de volaille sel poivre Préparation Mettre les carottes épluchées et en morceaux...
Posté par Etoile8 à 20:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

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15 octobre 2010

BRIOCHE POMME CANNELLE

BRIOCHE POMME CANNELLE
INGRÉDIENTS: Pâte à brioche: 100g de lait 15 g g de levure de boulanger 1 pincée de sel 250 g de farine 1 sachet de sucre vanillé 40 g de sucre 1 œuf 50 g de beurre coupée en petits morceaux Garniture à la cannelle: 2 pommes 1 c à s de confiture au choix...
Posté par Etoile8 à 20:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

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15 octobre 2010

Pintade aux raisins et purée de petits pois

Pintade aux raisins et purée de petits pois
Ingrédients: 1 pintade 600 g de petits surgelés 15 g de beurre 1 c à s d'huile 1 oignon quelques grains de raisins blancs 1 petite boite de champignons de Paris 1 carotte sel poivre bouquet garni piment doux 30 g de crème fraiche liquide Préparation:...
Posté par Etoile8 à 14:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

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  • Recettes de cuisine faites avec ou sans robot culinaire pour Delphine et Franck mes parents, ainsi que pour Mimi et Raymond mes beaux-parents. C'est mon papa lyonnais qui m'a transmis le plaisir de cuisiner
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