Foie gras mi-cuit aux truffes

 Pour cette recette , je tenais à remercier notre Coco nationale (Coralie le bout-entrain) , pour m'avoir fait la surprise de m'amener de belles truffes.

Ingrédients:

500 g de foie gras

1 truffe

2 c à s de Cognac

sel

poivre

Préparation:

Dénerver le foie .

Le mettre dans un saladier, le saler et le poivrer , ajouter le Cognac, remuer délicatement le tout  et laisser macérer 1 h.

Couper la truffe en fins tranches.

Égoutter le foie (garder le jus pour l'introduire dans un risotto par exemple)  et l'installer dans un bocal en ajoutant au fur et à mesure les tranches de truffes.

Tasser

et fermer le bocal .

Dans un autocuiseur, mettre le bocal et ajouter de l'eau chaude du robinet en immergeant celui-ci. .

Chauffer l'eau , à partir de l'ébullition,  cuire encore 15mn.

Sortir le bocal et laisser refroidir à température ambiante

  puis stocker  dans un endroit frais, jusqu'à la dégustation.

Peut se déguster sur du bon pain aux figues toasté.

Comments

[Maminou71]

Quelle chance d avoir une Coco(ralie) comme amie .... elle t a fait un beau cadeau

ton foie gras doit être divin merci une fois + de ce partage biz