Calissons

En Provence, le calisson se mange généralement lors du réveillon de Noël, c'est l'un des 13 desserts.

Pour trouver des fruits confits vous pouvez aller à cette adresse

http://www.lesfleurons-apt.com/

Ingrédients:

Pour la pâte:

200 g de sucre glace

300 g de poudre d'amandes

200g de melon confit

50g d'écorces d'oranges confites

2 c à s de confiture d'abricots maison

Pour le glaçage royal:

150 g de sucre glace

1 blanc d'oeuf

Préparation:

Dans le bol mélanger le sucre et la poudre d'amandes vit3/40sec environ.

Mettre sur une plaque à rebord et faire sécher au four 30mn à120°C.

Pendant ce temps mettre dans le bol le melon, les écorces d'oranges et la confiture.

Mixer 30sec /vit7.

Sortir la plaque du four et laisser refroidir.

Mettre ensuite dans le bol et mélanger pour obtenir une boule de pâte souple vit3/1mn.

Dans un moule silicone pour génoise ,mettre des feuilles azyme et étaler la pâte dessus à l'aide d'un rouleau et d'un tapis silicone (plus facile)

Laisser sécher une bonne nuit.

Le lendemain faire les calissons à l'aide de l'emporte-pièce.

Laisser sécher une autre nuit.

Préparer le glaçage et napper un à un les calissons avec une petite cuillère à café (le glaçage s'étale ne pas trop en mettre)

Laisser durcir ensuite dans un endroit sec.

Puis stocker dans une boîte hermétique.

Si vous n'avez pas l'emporte-pièce:

Comments

[Marianne]

Il sont beaux tes calissons. encore une sucrerie que j'adore ! Je n'aime malheureusement pas le goût du melon confit, je fais juste moitié moitié confiture abricot et orange, par contre je n'ai jamais eu l'idée de mettre des oranges confites, merci pour l'astuce.

[joyce]

Combien peut'on en faire avec cette quantité?