Galette au sucre de Pérouges

Recette tirée du livre de recettes Les recettes des Bouchons Lyonnais

Ingrédients:

200 g de farine

200 g de beurre

1 oeuf

10 g de levure de boulanger

2 c à s d'eau tiède

100 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 zeste de citron

Préparation:

Dissoudre la levure dans l'eau tiède.

Mettre dans le bol, 150g de beurre ramolli, l'oeuf entier,30 g de sucre et le zeste du citron.

Mélanger 1mn/vit3.

Ajouter la farine, le sel et la levure puis pétrir 30sec à 1mn.

La pâte doit se détacher du bol.

Faire une boule et mettre dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser lever à température ambiante 2 h.

Étaler la pâte sur un tapis silicone et faire un cercle.

Préchauffer le four à 250°C.

Relever les bords saupoudrer de sucre et parsemer de petits morceaux de beurre restant.

Enfourner 8 à 10mn.

Lorsque les bords sont dorés , la galette est cuite.

Servir tiède.