Sorbet à la pomme et au caramel/beurre salé

Ingrédients:

6 personne/s

Pour le sorbet

500 g de pommes (pink lady ici) épluchées ,coupées en petits morceaux et congelées

80 g de sucre glace

1 à 2 blancs d'oeufs

Pour la caramel au beurre salé

75 g de sucre en poudre

10 cl de crème fraîche liquide

40 de beurre salé

1 pincée de fleur de sel de Guérande

Préparation:

Mettre dans le le sucre glace, les fruits congelés et mixer 5 sec turbo puis 1 min vit6.

Mettre le fouet et le blanc d'oeuf, puis fouetter 1 min vit 4.

Porter la crème à ébullition  (1mn au micro-onde) et réserver.

Faire chauffer le sucre dans une poêle jusqu'à ce qu'il caramélise, puis hors du feu, ajouter la crème tout en mélangeant.

Ajouter le beurre, et remettre sur feu doux pour obtenir un caramel bien homogène.

Rajouter le sel .Mettre un peu de sorbet dans une boîte allant au congélateur , ajouter le caramel en filet avec l'aide d'une cuillère continuer jusqu'à épuisement des préparations et mettre au congélateur, jusqu'au moment de servir.

Comments

[Accrodescroix]

Merci pour cette recette qui a l'air succulente avec le caramel. Michele

[lapopotteàlolo]

Hum, jolie version à tester rapidement !