Petits fromages variés

Cette recette est la base de la recette du Boursin de SEV54, merci à elle.

MoynnIngrédients:

1 l de lait entier de vache ou de chèvre

5 g de sel

le jus d'1 citron

50 g de crème fraîche épaisse suivant la consistance désirée

paprika

thym citronné frais

basilic frais

ciboulette fraîche mais aussi

olives

poivrons piquillos

anchois

Préparation:

Faire chauffer le lait 6 mn /100°C/ vit 1.

Mettre le fouet, verser le jus de citron et chauffer 10 mn/   /80°C /vit 1.

Passer le tout dans un chinois recouvert d'un torchon ,  laisser égoutter 45 mn pour en extraire le petit lait.

Dans un saladier ,  mettre le contenu du torchon, du sel,et la crème fraîche, et remuer.

Mettre dans des cercles de dressage et poser tout d'abord sur du sopalin 2h en renouvellant le sopalin régulièrement

puis  sur une grille poser dans un plat et mettre 1 journée au frais.

Démouler

et parsemer les fromages d'herbes ou d'épices.

Pour ceux aux olives :

Prendre des olives noires les couper en petits moceaux et prélever 2 à 3 c à s de matières, mélanger dans un bol et mettre dans les cercles.

Faire de même avec les poivrons et anchois.

Comments

[Michèle C.]

Recette super simple, je vais la réaliser de suite, tous les ingrédients faisant partie des classiques dans une cuisine. Tous les miens vont se régaler, avec une bonne tranche de pain maison ou de fougasse.... J'en salive déjà.... Merci de partage tant de bonnes recettes. Michèle

[maney0103]

Bonjour Est ce que le lait entier stérilisé UHT peut convenir pour cette recette qui me parait excellente? marlene