Anchoïade améliorée

Un classique des apéritifs du Sud, l'anchoïade.

La recette ci dessous est un peu améliorée.

Ingrédients:

1 bulbe de fenouil

2 c à s d'huile d'olive de Nyons

200 g d'anchois à l'huile

12 olives vertes

2 gousses d'ail pelées

1 c à c de Pastis

1 c à c de badiane moulue

1 pincée de piment d'Espelette

Préparation:

Mettre dans le bol , le fenouil coupé en gros morceaux, après lui avoir ôté les tiges.Hacher vit6/5sec, racler.

Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 5mn /varoma.

Laisser refroidir.

Ajouter ensuite, les anchois égouttés (mais on garde l'huile) , l'ail, la badiane, le pastis, les olives, le piment et 1 c à s de l'huile des anchois, puis mixer 30sec/vit7.

Mettre sur des toasts ou la déguster avec des bâtonnets de légumes crus.

Certains ajoutent des pignons grillés à l'anchoïade pour plus de croquant.

Astuce:

Pour les chutes de pain , j' en fais des petits croûtons pour la salade ou les soupes l'hiver.

Comments

[Gastronomie]

Elle doit être très parfumée!