17 janvier 2020
Salade de topinambours
Saison du topinambour, avec son petit goût d' artichaut, il s' accommode très bien dans les soupes, purées, gâteaux mais aussi salades.
Le topinambour contient de l' inuline ( bonne pour le transit intestinal ) , mais également de la vitamine A, C, B3 et des sels minéraux comme le potassium.
Ingrédients:
300 à 400 g de topinambours crus lavés mais pas épluchés
1/2 bouquet de persil plat ciselé
1/2 oignon ou échalote ciselé(e)
1 jus de citron
2 c à s rases de purée de sésame ou de cacahouète
quelques feuilles de salade verte
Préparation:
Râper les topinambours dans un saladier,
ajouter le persil, l' oignon , le jus de citron, la purée de son choix.
Mélanger et servir avec quelques feuilles de salade.
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