Sphères en chocolat

Sphères pour réaliser un dessert destructuré.

Pour 6 demi-sphères (3 sphères entières).

Ingrédients:

1  tablette de chocolat noir

Préparation:

Mettre le chocolat dans le bol  en petits carrés et mixer 10sec/vit10.

Racler et faire chauffer 3 min/vit1/50°C.

Avec votre pinceau garnir les sphères en prenant bien soin d'en mettre bien partout , elles doivent être un peu épaisses (démoulage plus facile).

Racler bien sur le dessus.

Les retourner laisser cristalliser et mettre au froid.

Ne pas hésiter à faire une 2 ème couche.

Astuce: je me mets à contre-jour, si je vois des endroits plus clairs, je les comble au pinceau.

Remettre au froid et démouler délicatement c'est fragile!

Pour votre dessert , mettre un peu de chocolat au centre de votre assiette , mettre une demi-sphère , la garnir de votre choix et recouvrir de l'autre demi-sphère.

Décorer selon vos envies.

Autres possibilités:

Au chocolat au lait

Au chocolat blanc

Également si l'on veut ses sphères de couleur , ajouter au chocolat blanc du colorant alimentaire, ainsi vous pouvez en avoir des oranges, roses, violettes , jaunes, noires, vertes.......

Et aussi on peut en faire en meringue , cela donne une impression de neige.

Comments

[danypic]

pourriez vous me dire ou trouver le moule à spheres autre que demarle car il sont cher merci

[Mimi]

Rondes et jolies...ces boules de chocolat. On joue maintenant dans la cour des grands!!!Je ne peux plus suivre...