Brioche à la farine de gruau d'odette

Je tente la recette avec de la farine de gruau qui m'a été donnée par Odette et dont elle m'en a fait que des éloges (la pâte est très moelleuse).

Ne sachant pas ce que c'était  que le gruau, je suis allée un peu me documenter:

Le gruau (de l'allemand grain mondé) est une préparation de grains de céréales ,tel que l'avoine, le blé ou l'orge perlé dépouillés de leur enveloppe corticale par un mouture incomplète.

La farine de gruau tirée du blé,existe en types 45 et 55, est plus riche plus riche en gluten (11% contre 8%) et lève 2 fois plus que la farine ordinaire.On l'emploie pour les pains au lait.

Même recette que  celle de la brioche fleurs.

La brioche est effectivement plus aérée et légère.

Merci à Odette.

Comments

[Laurence]

Elle a l'air très bonne cette brioche.



Bravo pour le changement de look du blog c'est très joli