Fraisi-paradis

Recette de saison.

A la base c'est une recette de Graeca, que j'ai un peu modifiée.

Ingrédients:

Pour la couronne en pâte à chou

125 g de farine

80 g de beurre

3 oeufs + 1 pour la dorure

1 c à s de sucre

1/2 c à c de sel

150 g d' eau

Amandes effilées

Sucre glace

Pour la chantilly au siphon:

40 cl de crème fraîche entière

4 c à c de sucre glace

quelques gouttes de colorant rouge (facultatif)

Garniture:

500 g de fraises

Préparation:

Mettre dans le bol l'eau, le beurre , le sel et le sucre 2mn30 à 100°C vit 1.

A l'arrêt mettre la farine mixer 1mn30 vit 3.

Remette à chauffer 3mn/vit2/90°C afin de la sécher un peu.

Faire refroidir la pâte , une fois tiède ajouter les oeufs un à un toutes les 15 sec vit 5 puis mixer 30 sec/vit 5.

Mettre la pâte dans une poche à douilles.

Et façonner la couronne

Faire un cercle, en lever le disque et faire un 2ème à coté sur l'intérieur du 1er et un 3 ème à cheval sur les 2 autres.

Badigeonner de jaune d'oeuf et mettre les amandes effilées.

Enfourner à 180 / 190 °C pendant  30/35 mn et laisser refroidir dans le four entre ouvert.

Saupoudrer la couronne de sucre glace ,couper la couronne en 2.

Préparer la chantilly au siphon et la mettre bien au frais, jusqu'au moment de servir.

Découper les fraises en tranches assez fines, réserver.

Au moment de servir dresser le tout.

Comments

[sandy]

Testé ce week-end, c'était très bon, même si je n'ai pas trop su utiliser le syphon que j'ai eu en cadeau pour la fête des mères. (Peut-être lié à un problème de crème, fallait-il de la crème épaisse ou liquide?)

[moum007]

j'adore!!!

[flachaire]

merci infiniment pour cette bonne recette, si vous en avez d'autres avec le thermomix 31 je vous serais très reconnaissante de me les faire passer. cordialement M.F.

[Clémence]

très réussi ! Bravo !