Verrines aux framboises

7 mai 2013

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de Milo (11 ans) mon 2 ème , alors pour Mimile c'est fruit et pas autre chose.

Donc petites verrines aux framboises pour Monsieur fruit!!!!!

Ingrédients:

Pour 6 verrines:

Pour la mousse aux framboises

300 g de crème fraîche

300 g de framboises surgelées

180 g de sucre

1/2 citron

3 feuilles de gélatine

Pour le reste:

sucre glace

Pour la gelée de framboises:

500 g de framboises fraîches

2 feuilles de gélatine (facultatif)

1/3 d'un pot de confiture de framboises

Pour la chantilly:

30 cl de crème fraîche

2 sachets de sucre vanillé

Préparation:

Mousse aux framboises:
Mettre dans le bol les framboises et le sucre, 90°C/8min/vit1.
Mixer ensuite 10sec/vit10
Passer le tout au chinois dans un saladier. Rajouter à la préparation les
feuilles de gélatine ramollies auparavant dans l'eau froide et
mélanger. Réserver.

Crème fouettée:
Préparer tout d'abord la chantilly
pour que le bol soit bien froid vit3.5/2min30 environ. Réserver au
froid

Mélanger délicatement la mousse et la crème fouettée.

Remplir les verrines au 3/4.

Et mettre au congélateur 30 mn à 1h .

Préparer la gelée de framboises.

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles ramollissent.

Mettre dans un autre bol la confiture de framboises et faire chauffer 2 mn au micro-ondes par tranche de 30 sec , essorer les feuilles de gélatine et mélanger à la confiture , faire tiédir et recouvrir les mousses de cette préparation.

Laisser figer au frais.

Dans un siphon mettre la crème bien froide , le sucre vanillé et le gaz, mettre au frais.

Avant de servir , mettre la chantilly de façon à aller jusqu'au bord de la verrine et déposer par dessus les framboises fraîches , saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.