Barboton

 Une spécialité lyonnaise , recette de mon papa Franck!

Ingrédients:

Pour 4 personnes:

1 kg de pommes de terre moyennes ici varièté Agata

2 oignons

400 g de poitrine fumée coupée en gros morceaux de 1 à 1.5 cm

200 g de bouillon de volaille maison ici

1 bouquet garni

50 g cornichons coupés en petits morceaux

1 gousse d'ail écrasée

sel

poivre

Préparation:

Dans le bol mettre les oignons coupé en 4 , mixer vit5/5sec, réserver.

Rincer , le bol.

Mettre la poitrine coupée et la cuire vit mijotage/100°C/sens inverse/8mn sans gobelet.

Ajouter les oignons et cuire encore 6mn.

Mettre le bouillon, les pommes de terre épluchées, coupées en gros morceaux (coupées en 4 , puis chaque quartier en 3), le bouquet garni, la gousse d'ail, les cornichons saler (peu) et poivrer.

 Cuire 16mn/100°C/sens inverse/vit mijotage.

A la moitié  (8 mn) de la cuisson remuer le tout (faire passer le dessous dessus).

Servir chaud

Comments

[Elisabeth]

Que de souvenirs ce mot barboton évoque pour moi! Ma grand-mère nous en faisait régulièrement sans lardons avec beaucoup d'oignons et de la tomates. A l'époque, je n'étais pas fan! Depuis je me suis réconciliée, et cuisiné comme ici c'est un régal!

Merci pour toutes ces recettes lyonnaises! Bonne semaine.

[Lolo]

hum, je note ! un plat vite fait et savoureux comme j'aime !