Mousse de foie gras

Ingrédients:

Pour 16 cigales environ

220 g de foie gras cru extra frais déveiné

250 g de crème liquide entière

50 g de lait

4 g de gélatine

1 pincée de sel

Pour la décoration:

des petites tranches de pains grillées

des lamelles de truffes

du confit de figues ou confiture

Préparation:

Mettre à ramollir la gélatine dans de l'eau très froide.

Dans le bol, mettre le lait, la crème , le sel et chauffer 5mn /90°C/vit1.

Ajouter le foie gras coupé en morceaux et la gélatine, mélanger 1mn/vit2 puis mixer 1mn/vit10.

Racler les parois et le couvercle et mettre dans les moules.

Mettre au frais 1 nuit puis le lendemain ,1 heure au congélateur (pour le démoulage).

Décorer vos assiettes, mettre vos mousses surgelées et laisser à température ambiante bien 1 h ,puis remettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

Comments

[Margane]

Très déçue par cette recette !!!

La mousse n'a eu aucune tenue, elle était plutôt liquide.C'était gras en bouche et le goût du foie n'était pas vraiment présent.

Peut-être ai-je raté quelque chose.

[Jacqmartin]

Et sans thermomix ????

Cordialement

[pauline]

Joli idée très chic pour l'apéro!

[marianne]

miam ! ça me plaît bien et l'idée des moules est originale