Velouté de mâche au lard fumé

Grosse cargaison de mâche ...................................salade , mais aussi velouté !

Ingrédients:

250 g de mâche lavée et égouttée

200 g de petit salé taillé en petits morceaux

3 pommes de terre style bintje coupées en petits morceaux

1  gros oignon émincé

2 échalotes émincées

10 cl de crème fraîche épaisse

4 tranches de pain complet coupées en petits cubes

quelques gouttes de Tabasco

40 g de beurre

sel

poivre

Préparation:

Faire chauffer dans le bol la moitié du beurre 5 mn / vit 1 / 100°C.

Ajouter les échalotes, l' oignon et la mâche , laisser cuire avec le gobelet 5 mn / vit mijotage / 100°C.

Ajouter les pommes de terre , puis 1 L d' eau chaude et cuire encore 30 mn / vit mijotage / 90°C.

Ajouter au bout de 30 mn , la crème, saler , poivrer et incorporer le tabasco.

Pendant la cuisson du velouté , faire revenir la poitrine dans une poêle et réserver.

Dans la même poêle avec le reste de beurre, faire dorer le pain.

Servir le velouté avec la poitrine et les croûtons.

Comments

[choupette88]

Très jolie recette que tu nous présente !

Passes un bon vendredi !

Bisousssssss