Couscous de poule

 L'été souvent , nous n' avons pas trop envie de cuisiner , alors pour ma part , j' essaie de faire des gros plats  uniques comme la soupe au pistou ou comme celui-ci, un couscous de poule.

Souvent la poule , nous la mangeons l' hiver , il m' en restait 1 de la ferme du Rouret,

http://lafermedurouret.fr/wp/

de même que la recette je l' ai prise dans leur livre.

Ingrédients:

Pour 5/6 personnes

1 belle poule

1 oignon

4 tomates

1 poivron

4 carottes

2 courgettes

2 aubergines

300 g de haricots verts

2 poignées de pois chiches cuits

Épices Ras el-hanout, curry, cumin, piment.....

sel

poivre

huile d' olive

500 g semoule de blé

Préparation:

Couper la poule en morceaux.

Faire revenir l' oignon émincé, le poivron coupé en lanières et la poule dans une cocotte haute.

Ajouter ensuite 2 tomates coupées en petits morceaux.

Assaisonner et ajouter les épices, bien mélanger.

Après 5 mn de cuisson, au fond de la cocotte se forme une pommade, ajouter l' eau 3 à 4 l, saler, remuer, couvrir et laisser cuire 2 h.

Éplucher et couper les légumes assez gros (meilleure tenue), carottes, courgettes, aubergines, haricots verts, tomates restantes, les ajouter à la cocotte.

Cuire 25 mn.

Mettre les pois chiches cuits et cuire encore 10 mn.

Rectifier l' assaisonnement du bouillon.

Dans un grand saladier, mettre la semoule, verser du bouillon chaud dessus , la semoule doit être recouverte, attendre 10 mn et égrainer ensuite.

Servir le tout en séparant la semoule , la viande et les légumes sur différents plats , avec de la sauce piquante (facultatif).

Ce couscous peut se servir à chaque saison avec les légumes du moment.