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27 septembre 2012

Tartelettes à la noix de coco et aux 2 chocolats

Ingrédients: Pour 6 tartelettes Pour la pâte 50 g de sucre 100 g de noix de coco râpée 2 blancs d'oeuf Pour la ganache: 100 g de crème liquide 150 g de chocolat au lait ou chocolat noir Pour la décoration: 30 g de chocolat blanc Préparation: Préchauffer...

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27 septembre 2012

Wok de courgettes au curry et lait de coco

Ingrédients: 6 petites courgettes lavées non épluchées 1 petit oignon du curry de Madras 1/2 brique de lait de coco un morceau de gingembre sel poivre 2 c à s d'huile Préparation: Dans un wok mettre 2 c à s l'huile et faire revenir l'oignon émincé. Mettre...

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27 septembre 2012

Muffins à la framboise et au chocolat blanc

Ingrédients: Pour environ 15 muffins (suivant les moules) 140 g de farine 45 g d'huile 1 oeuf 75 g de chocolat blanc 125 g de framboises fraîches ou surgelées 1 paquet de levure chimique 90 g de sucre en poudre 90 g de lait; Préparation: Préchauffer le...

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28 septembre 2012

Wok d'encornets sautés à l'ail

Ingrédients pour 4 personnes 500 g d'encornets coupés en rondelles 1 gousse d'ail écrasée 1/2 c à c de gingembre frais râpé 1 c à s de sauce soja 1 c à s de vinaigre de riz 1 c à c de sucre semoule 1 c à s de coriandre fraîche ciselée 1 c à s d'huile...

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25 septembre 2012

Praligrain

Pour les décoration de gâteaux.... Ingrédients: 100 g d'amandes hachées 100g de sucre Préparation: Mettre les amandes et le sucre dans une poêle à feu doux , remuer constamment pour que le sucre enrobe les amandes. Attention à ne pas les brûler. Retirer...

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8 août 2012

Sorbet

L'incontournable de l'été!!!! Ingrédients: 450 g de fruits surgelés ici framboises 100 g de sucre morceaux ou de sucre glace 1 blanc d'oeuf Préparation: Avec le thermomix vous pouvez aussi le faire avec du melon , abricots........ Il faut couper les fruits...

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11 septembre 2012

Crêpes de courgettes

Ingrédients: Pour 4 personnes 3 petites courgettes 1/2 bouquet de persil 1 gousse d'ail pressée 2 oeufs moyens 2 dl de crème légère 75 g de farine sel poivre huile de tournesol pour la cuisson Préparation: Râper les courgettes non épluchées et lavées...

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11 septembre 2012

La pâte feuilletée

Ingrédients: 150g de farine 150g de beurre congelé en morceaux au préalable 1 pincée de sel Préparation: Congeler le beurre en morceaux à l'avance. Mettre tous les ingrédients avec 75 g d'eau froide dans le bol et mixer 15 sec à vitesse 6. Mixer 10 sec,...

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18 août 2012

Crêpes de blé noir au jambon /comté

Après un magnifique séjour dans le golfe du Morbihan , les crêpes me sont encore et encore demandées par les enfants!!!! Ingrédients: 12 crêpes de blé noir ramenées de Bretagne tranches de jambon crème épaisse comté râpé gruyère râpé Préparation: Étaler...

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2 février 2012

Boulettes de viande épicées

Ingrédients: Pour 6 personnes 173 calories par personne 1 oignon 2 gousses d'ail 2 c à s de coriandre hachée ou surgelée 500 g de porc (échine) ou de dinde, d'agneau, de boeuf ou de poulet haché 2 c à c de curry en poudre 2 c à c de cumin en poudre 1...

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28 juin 2012

Petits croissants jambon et emmenthal

Ingrédients : pour 32 petits croissants 2 pâtes feuilletées achetées ou faites maison des tranches de jambons de l'emmenthal râpé 1 jaune d'oeuf Préparation: Étaler la pâte et couper en 16 portions. Couper des lamelles de jambon . Les mettre sur chaque...

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26 février 2012

Mousse aux fraises Tagada

Ingrédients pour 10/12 personnes: Pour le biscuit: 20 g de beurre 90 g de sucre 2 oeufs 1 c à s de lait 60 g de farine Pour la mousse Tagada 250 g de lait 8 + 25 fraises Tagada 3 jaunes d'oeufs 20 g de sucre 8 g de gélatine (4 feuilles) 250 g de crème...

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24 février 2012

Soupe de poisson et patate douce

GUADELOUPE Ingrédients: pour 4 personnes: 250 g de filets de lotte (ou poisson blanc à chair ferme( cabillaud,sole,dorade également appelé sébaste)) coupés en petits morceaux 300g de patates douces coupées en petits dés 12 ml de lait de coco 1 grosse...

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23 février 2012

Gaufres

Ingrédients: 380g de farine 135 g de lait tiède 35 g de levure fraîche 2 oeufs battus 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé 100 g de sucre 200 g de beurre (ou 100 g beurre +100g de saindoux) 250 g de sucre perlé Préparation: Chauffer le lait et le...

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20 février 2012

Tuiles

Ingrédients: 1 blanc d'oeuf 30 g de sucre 30 g de farine 30 g de beurre fondu amandes effilées une pincée de sel zeste de citron râpé Préparation: Mettre dans le bol tous les ingrédients ,mélanger 30 sec /vit3. Déposer des petites cuillèrées à café sur...

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20 février 2012

SAMOSSAS DE BOUDIN NOIR AUX POMMES

Ingrédients: Pour 16 samossas: 2 petites pommes Golden épluchées et coupées à la mandoline 2 pincées de mélange 4 épices 3 pincées de cannelle (facultatif) 4 petits oignons nouveaux émincés 3 boudins noirs natures ou aux oignons ou même Antillais écrasés...

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17 septembre 2013

Tourte aux pommes de terre de l'arrière grand-mère Meloux

Recette auvergnate de Montmarault Normalement la vraie recette c'est uniquement pommes de terre et de la crème, mais..........on modifie toutjours un peu. Ingrédients: Pour la pâte brisée: 75gr de beurre en morceaux 1/2 c à c de sel 150g de farine 50gr...

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3 juillet 2012

Brioche à la farine de gruau d'odette

Je tente la recette avec de la farine de gruau qui m'a été donnée par Odette et dont elle m'en a fait que des éloges (la pâte est très moelleuse). Ne sachant pas ce que c'était que le gruau, je suis allée un peu me documenter: Le gruau (de l'allemand...

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31 décembre 2011

CAKE AU FONIO

Ingrédients: 300 g de fonio 50 g de farine 200 g de beurre 1 poivron jaune ou vert 6 oeufs 200 g de gruyère râpé 200 g de tomates séchées 1 sachet de levure chimique sel poivre Préparation: Dans une casserole , mettre le fonio 2.5 fois son volume d'eau...

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17 décembre 2013

Gratinées d'escargots

Idées de recettes pour les fêtes: Ingrédients: Pour 10 personnes environ 2 boîtes de 4 douzaines d'escargots très gros 100 g de poudre d'amandes 1 paquet de 4 plaques de ravioles de Romans crème fraîche liquide 1 paquet d'allumettes de jambon (vendu par...

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25 mai 2012

Cerises au vinaigre

Ces cerises se dégustent avec de la charcuterie , de la viande froide comme les cornichons ou à l'apéritif. Ingrédients: 500 g de cerises avec la queue 450 g de sucre 1 l de vinaigre blanc 50 cl d'eau Préparation: Mettre dans un casserole le sucre, le...

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6 mai 2012

TAJINE À MA FAÇON

Ingrédients: 1kg à 1.5 kg d' agneau désossé 750 g de pommes 50 g de beurre 10 pruneaux secs 10 abricots secs 2 oignons 2 gousses d'ail 1 bouquet de coriandre ou coriandre surgelée 3 c à s de pignons ou amandes effilées 2 c à s de graines de sésame 1 morceau...

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3 août 2012

Salade de fruits

Un peu de fraîcheur......... Ingrédients: 1 pomme 1 poire 1 banane 2 kiwis quelques cerises fraîches ( surgelées ou en conserves) 1/2 petite boîte d'abricots (ou surgelées) 1/2 petite boite de pêches (ou surgelées) 1/2 boite de litchis quelques morceaux...

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22 mars 2012

CHOW MEIN AUX FRUITS DE MER

CHINE Recette faite au wok. Ingrédients: 100 g de calamars préparés ou encornets 100 g de crevettes assez grosses 4 noix de Saint Jacques (facultatif) 1/2 blanc d'oeuf 1 c à s de préparation à la maïzena (voir dans préparation) 250 g de nouilles sèches...

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5 mars 2012

Soupe de poulet aux petits pois

LA RÉUNION Ingrédients: Pour 4 personnes 200 g de blancs de poulet 250 de petits pois frais ou surgelés 350 g de patates douces épluchées et coupées en petits dés 2 grosses tomates coupées en petits dés 1 branche de céleri émincée 1 gros oignon émincé...

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