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15 décembre 2011

Pognes de Romans

Merci à Lucette Perez de Montélimar pour sa recette. Ingrédients: Le levain 5g de levure cube30g d'eau tiède 50g de farine la pâte 5gr de levure30g de lait tiède3 œufs 20 g de rhum50g de fleur d'oranger175 g de sucre125g de beurre580g de farineun jaune...

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20 décembre 2013

Terrine au chocolat au coeur d'ananas , rhum et nougatine

Idées de recettes pour les fêtes Ingrédients: Pour la nougatine: 100g de sucre semoule50g d'amandes effilées Pour la marmelade d'ananas (la veille): 175g d'ananas1/2 gousse de vanille2 sachets de sucre vanillé15g de sucre semoule5g de maïzena10g de rhum...

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15 décembre 2011

TIRAMISU "BELLE HÉLÈNE"

INGREDIENTS Pour des verres assez gros: Pour les poires: 4 poires1 morceaux de beurre1/2 gousse de vanille1 sachet de sucre vanillé Pour la chantilly: 250 g de crème liquide 35% Pour la crème mascarpone: 250g de mascarpone3 jaunes d'œufs3 blancs d'œufs100g...

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15 décembre 2011

MINIS CROISSANTS AU SAUMON FUMÉ

INGREDIENTS 200g de saumon fumé4 grosses c à c de crème fraiche épaisse1 grande tranche de pain de miepoivre1/2 jus de citron1 jaune d'œuf2 rouleaux de pâte feuilletée ou pâte feuilletée faite maison Préparation: mettre dans le saumon , la crème, la tranche...

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15 décembre 2011

ONCTUEUX DE CHOCOLAT, SABLÉ ET EMULSION CAFÉ

INGREDIENTS Pour la crème: 250g de lait entier250g de crème liquide entière75g de sucre semoule4 jaunes d'œufs200g de chocolat noir Pour la pâte à sablés: 110g de farine80g de beurre doux1 pincée de sel fin70g de sucre semoule2 jaunes d'œufs Pour l'émulsion:...

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1 décembre 2011

Velouté de potimarron

Ingrédients: 1 oignon 2 betteraves rouges cuites ou crues 1 courgette 1 potimarron 10 g d' huile d'olive. 100g de bouillon de boeuf (d'un pot au feu) sel poivre Préparation: Mettre dans le bol l'huile chauffer 3 min/100°C/vit1. Ajouter les autres ingrédients...

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18 décembre 2013

Cubisurprises (ou amuses-bouches au foie gras)

Idées de recettes pour les fêtes. Amuses-bouches au foie gras Ingrédients: 4 tranches de pain d' épices grillées environ un bloc de foie gras de 200 g environ ou foie gras fait maison 100 g environ de gelée de cranberries ou de groseilles ......... 1...

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22 novembre 2011

Sphères en chocolat

Sphères pour réaliser un dessert destructuré. Pour 6 demi-sphères (3 sphères entières). Ingrédients: 1 tablette de chocolat noir Préparation: Mettre le chocolat dans le bol en petits carrés et mixer 10sec/vit10. Racler et faire chauffer 3 min/vit1/50°C....

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30 août 2012

Roses des sables tout chocolat ou aux fruits rouges

Merci à Natys pour sa recette (avec corn flakes natures) du site thermomix. Tout chocolat Aux fruits rouges Ingrédients: 200 g de chocolat noir pâtissier ou chocolat au lait 25 g de beurre coupé en petits morceaux 100 g de Chocapic (ou Chocapic duo, Chocapic...

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30 novembre 2011

GUIMAUVES

Ingrédients: 200 g de sucre 3 blancs d'oeufs 4 feuilles de gélatine colorant alimentaire arôme: sirop de grenadine, menthe......... maïzena+sucre glace Préparation: Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Mettre le sucre dans le bol mixer 10...

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16 novembre 2011

Palmiers entre terre et mer

Ingrédients: Pour 20 environ 15 g d'huile d'olives 250 g d'oignons 2 filets de harengs fumé ou 6 ou plus filets d'anchois selon votre convenance olives noires coupées en petits morceaux environ une dizaine poivre un peu de sel pâte feuilletée tout prête...

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6 novembre 2011

Petits palmiers ou escargots à la niçoise

Ingrédients: 250g de pâte feuilletée environ achetée ou faite avec le Thermomix 400 g d'oignons 1/2 poivron rouge 80 g d'olives noires dénoyautées 3 c às d'huile d'olive 4 brins de persil plat environ 1 brin de thym frais si possible sel poivre Préparation:...

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3 août 2012

Caillettes de pommes de terre

Ingrédients: Pour 25 grosses caillettes environ 3 kg de viande hachée (mélange échine et boeuf dont 200 g de lard fumé) 2,5 kg de pomme de terre cuites à la vapeur coupées en petits morceaux 2 oeufs rhum 2 gousses d'ail 1 gros bouquet de 50 g environ...

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16 novembre 2011

LAPIN SAUCE MOUTARDE

Ingrédients: 1 lapin découpé 1 oignon 3 ou 4 c à s de moutarde forte 60 cl de bouillon de volaille 10 g beurre 1/2 c à c huile 1 c à s de Maïzena Girolles (facultatif) Préparation: Dans une sauteuse mettre le beurre et l'huile, ajouter les oignons coupés...

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14 novembre 2011

Gougères créoles et tandori

Ingrédients: Pour 20 petits gougères 40 g de beurre 75 g d'eau 60 g de farine 2 oeufs 2 c à c d'épices à Colombo créole, Tandoori ou autres (chez Ducros mélanges d'épices) sel poivre. Préparation: Préchauffer votre four à 210 °C. Mettre dans le bol le...

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9 novembre 2011

Coco choco

Ingrédients: 1 tablette de chocolat praliné 125 g de poudre de coco 1 tablette de chocolat noir 20 g de crème fraiche liquide Préparation: Mettre dans le bol le chocolat praliné mixer 5 sec/ vit 6 puis mettre à 50°C 2 mn vit1. Rajouter la poudre de coco...

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27 septembre 2011

MERLAN AU CURRY ET GRAINES DE SÉSAME

Ingrédients: Pour 2 personnes 4 gousses d'ail 15 cl de lait de coco le jus de 1 citron vert 1 c à s de curry 200 g d'ananas coupé en morceaux ou 1/2 mangue 2 oignons nouveaux avec leurs fanes 2 beaux filets de merlans 3 c à s d'huile 2 c à s de graines...

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15 septembre 2011

CANNELÉS BORDELAIS

Ingrédients: Pour 8 cannelés 350g de lait (35 cl) 2 c à s de rhum 1 gousse de vanille 20 g de beurre 140 g de sucre 1 oeuf + 2 jaunes 90 g de farine Préparation: La veille: Dans une casserole, faites chauffer sans bouillir le lait. Ajoutez le beurre coupés...

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12 mai 2013

Fraisi-paradis

Recette de saison. A la base c'est une recette de Graeca, que j'ai un peu modifiée. Ingrédients: Pour la couronne en pâte à chou 125 g de farine 80 g de beurre 3 oeufs + 1 pour la dorure 1 c à s de sucre 1/2 c à c de sel 150 g d' eau Amandes effilées...

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1 novembre 2011

Relicos

Recette de Christine amie de maman. Ingrédients: 1 verre d'huile (120g) 1 verre de vin blanc (120g) 1 verre de sucre (120g) 1 sachet de levure farine (450g) Préparation: Tout mélanger sauf la farine. (Au thermomix 10 sec /vit3) Mettre la farine de façon...

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17 décembre 2013

Bouchées aux fruits de mer

Idées de recettes pour les fêtes: Ingrédients: Pour 4 bouchées environ 300 g de crevettes cuites 200 g de moules cuites (vapeur) Quelques pétoncles ou coquilles saint Jacques 2 échalotes 100g de vin blanc 100 g d'eau 300g de crème fraîche épaisse Persil...

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11 octobre 2011

MACHU PICCHU

Ingrédients: Pour 2 brownies 2 x 125g de chocolat 2 x150g de beurre 2 x200g de sucre 2 x 175g de farine 2 x3oeufs 2 x 100g de noix ou noix de Pecan Pour le glaçage: 20 cl de crème fleurette 100 g de chocolat noir 15 g de beurre chocolat amer en poudre...

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4 octobre 2011

CHOUX À LA CRÈME (RECETTE POUR ARTHUR)

Recette sans le thermomix pour Arthur Pour 16 petits choux Ingrédients: Pâte à choux 1/8 de l d'eau 50 g de beurre 1 pincée de sel 75 g de farine à pâtisserie 2 oeufs Crème pâtissière chocolat ou vanille 3 jaunes d'oeufs 75 g de sucre en poudre 50 g de...

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10 juin 2011

ROTI DE PORC AU NOUGAT

Ingrédients: 1 rôti de porc 1 grande barre de Nougat 1 gros oignon du miel de lavande du beurre 1 c à s l'huile de l'ail sel poivre Préparation: Mettre dans la cocotte l'huile et le beurre et faire revenir les oignons. Pendant ce temps préparer le rôti...

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17 décembre 2013

Pâté en croute farci à la mousseline de pétoncles et d'asperges

Idées de recettes pour les fêtes: Ingrédients: Pour la pâte brisée: 100g de beurre en morceaux 1 c à c de sel 225 g de farine 75 g d'eau Pour la préparation à base de saumon: 200 g de saumon cru sel poivre 200 g de crème liquide 1/2 citron dont on prélèvera...

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