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22 mai 2015

Si le Comtat Venaissin m'était conté........ version terrine , bûche et entremet

En créant cette recette , j'ai voulu mettre en avant les produits de ma région. J'espère qu'elle vous plaira. Ingrédients: 10 personnes Pour le dessus de la terrine 100 g d'eau 40 g de sirop de fraises 2 feuilles de gélatine des fraises coupées dans la...

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22 janvier 2014

Velouté de potimarron

Ingrédients: 1.2 kg de potimarron 500 g de châtaignes en bocaux (250 g pour le velouté et 250 g pour la fin de la recette) 1 gousse d'ail 1 oignon 30 cl de crème liquide 2 cubes de bouillon de volaille 25 g de beurre ciboulette et cerfeuil ciselés sel...

Posté par Etoile8 à 19:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 janvier 2014

Tiramisù buonissimo

Ingrédients: 6 oeufs 80 g de sucre 500 g de mascarpone 1 pincée de sel 2 c à s de sucre 2 paquets de boudoirs 5 petites tasses de café noir + 1 c à s d'amaretto cacao amer Préparation: Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à...

Posté par Etoile8 à 14:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 janvier 2014

Brioche des rois

Version garnie de macédoine de fruits confits Version nature Ingrédients: Même recette que la brioche préférée de victor En plus: fruits confits 1 fève macédoine de fruits confits sucre perlé sirop pour la brillance (eau + sucre chauffés) Préparation:...

Posté par Etoile8 à 22:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

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10 janvier 2014

Brioche préférée de Victor

Celui qui s'y colle souvent quant à la réalisation de cette recette et non ma du site THERMOMIX. C'est mon grand, le gourmand!!!! (comme cela plus ambiguité puisque on ne comprend pas le sens du message ou que certaines lisent ce que qu'elles veulent...

Posté par Etoile8 à 20:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 mars 2014

Poulpe à la Marseillaise

Ingrédients: 1,5 kg de poulpe 2 oignons jaunes 3 gousses d 'ail 400 g de tomates pelées ou fraîches une dizaine d'olives noires maison ou de Nyons si possible (une bonne poignée) 35 g de Pastis 35 g d'huile d' olives du Domaine de Montolin ( mazan la...

Posté par Etoile8 à 14:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 mars 2014

Purée de haricots verts

Ingrédients: 800 g de haricots verts surgelés 150g d'eau 1 gousse d'ail frais sel poivre 25g d'huile d'olive Préparation: Mettre dans le bol les haricots surgelés (faire l'opération en 2 x ) et l'ail, mixer vit5 /15sec, réserver pour qu'ils se décongèlent...

Posté par Etoile8 à 13:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 janvier 2014

Banana's poulet

Aujourd'hui je devais être un peu dans la lune (c'est mon signe , on va dire ça....). J'avais prévu du poulet à la crème et champignons, mais en voulant faire vite, j'ai pris un sachet de mon congélateur pensant que c'était les champignons. Quelle ne...

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22 mars 2014

Oeufs à la Lyonnaise ou "à la tripe"

Ingrédients: Pour 6 personnes 6 oeufs 4 gros oignons épluchés et coupés en 4. 100 g de beurre 40 g de farine 250 g de lait 2 c à c de fond veau 1 gousse d'ail hachée 1 pincée de noix de muscade sel poivre gruyère rapé (facultatif) Préparation: Faire cuire...

Posté par Etoile8 à 12:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 octobre 2013

Cronuts

Le cronut est une pâtisserie dont le créateur est Dominique ANSEL, patissier français expatrié aux USA. Il tient une Bakery à New York. Ce cronut fait fureur là bas, il y a plusieurs heures d'attente pour avoir droit à 2 cronuts seulement. C'est un croissant...

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17 mars 2014

Etoile's galettes

Ingrédients: Pour 12 sablés de 11 cm de diamètre et 0.5 cm d'épaisseur. 200 g de sucre glace 15 g de sucre vanillé 500 g de farine 4 jaunes d'oeufs 250 g de beurre mou 2 pincées de sel Pour les pop-corns: 80 g environ de maïs à pop-corn 200 g de chocolat...

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17 mars 2014

Sablés ou galettes au citron

Ancienne recette de Nat38 , pour un goûter gourmand. Comme chanterait mon petit dernier : "J'aime la galette savez-vous comment? Quand elle est bien faite avec............" Ingrédients: Pour 12 sablés de 11 cm de diamètre et 0.5 cm d'épaisseur. 220 g...

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15 mars 2014

Nasi goreng ou curry de porc et crevettes

Indonésie Ingrédients: Pour 4 personnes: 400 g de riz à grains longs 12 grosses crevettes cuites et décortiquées 400 g de filet mignon coupé en gros morceaux 4 oeufs 15 cl de lait de coco 2 oignons 1 gousse d'ail 2 oignons nouveaux en gardant un peu de...

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14 mars 2014

Baba au rhum

Ingrédients: Pour 6 babas ou 8 suivant la grosseur de vos moules Pour la pâte: 125 g de farine + un peu pour les moules s'ils ne sont pas en silicone 6 g de levure de boulanger 2 oeufs 50 g de beurre ramolli et coupé en morceaux+ un peu pour les moules...

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13 mars 2014

Pétoncles sur lit de pommes au curry

Ingrédients: 5 à 6 pommes suivant la grosseur ici variété Choupette 1 jus de citron 30 g de beurre 1 c à s rase de curry + un peu pour la déco 1 c à s d'huile d'olive 400 g de pétoncles surgelées , égouttées et séchées ou 12 belles noix de saint -Jacques...

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10 mars 2014

Baklava

Un baklava est un dessert traditionnel commun à tous les peuples de la Perse et de l' ancien Empire Ottoman. Il est le gâteau national en Bulgarie, en Grèce, en Turquie et dans les cuisines des Balkans (Albanie, Bosnie,Serbie,Croatie et Roumanie), du...

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9 mars 2014

Galette au sucre de Pérouges

Recette tirée du livre de recettes Les recettes des Bouchons Lyonnais Ingrédients: 200 g de farine 200 g de beurre 1 oeuf 10 g de levure de boulanger 2 c à s d'eau tiède 100 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 1 zeste de citron Préparation: Dissoudre...

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5 mars 2014

Entremet aux abricots

Ingrédients: une dizaine d'abricots frais et gros ou 1 grosse boîte d'abricots au sirop. Amandes effilées 200 g de poudre d'amandes 80 g de miel de lavande légèrement chauffé (20 sec au micro-onde) 80 g de beurre + 1 noix pour le moule 3 oeufs 50 g de...

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3 mars 2014

Gâteau Lyonnais

Recette tirée du livre (emprunté à mon papa) les recettes des bouchons lyonnais édition Stéphane Bachès et adaptée au thermomix Ingrédients: 160 g de farine 140 g de maizena 100 g de beurre 6 oeufs entiers 150 g de lait 150 g de crème liquide 4 sachets...

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3 mars 2014

Gâteau de crêpes

Ingrédients: Pour les crêpes (recette de la pâte de mamie caillou) 600 g de farine 500 g de lait 500 g d'eau 8 oeufs entiers 50 g de sucre 150 g de beurre fondu "noisette" une bonne dose de rhum 1 zeste de citron 1 zeste d'orange Pour la ganache (garniture)...

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13 mars 2014

Saucisson chaud au Beaujolais

Recette pour Laure Ingrédients: Pour 6 personnes 1 saucisson à cuire de 800 g 400 g de champignons de Paris frais 1 bouteille de Beaujolais 2 échalotes un petit sachet d'oignons grelots (300 à 400g) 1 bouquet garni sel poivre 60 g de beurre 1/2 verre...

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21 février 2014

Quiche Lorraine

Un classique, vous allez me dire , mais les recettes sont multiples, et voici la mienne. Ingrédients: Pour la pâte: 250 g de farine 125 g de beurre sel 1/2 verre d'eau Pour la garniture: 200 g de lard fumé 30 cl de crème fraîche 30 cl de lait 3 oeufs...

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20 février 2014

La Croustade aux pommes

La croustade est un dessert qui vient du Gers. Normalement pour les puristes, ce n'est pas une pâte filo que l'on emploie, pour faire une vrai croustade. En effet la pâte se confectionne la veille , puis il faut de la place pour l' étaler et un bon tour...

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28 février 2014

Tarte au caramel et aux noix d'aline Rochas (vercors)

Ceci est la recette d' aline Rochas. Mais selon les dires de la bonlangère de Méaudre dans l' Isère, Madame BUCCI dont son mari a été primé pour la meilleure tarte aux noix de la région, la vrai tarte aux noix ne contient pas de chocolat . Donc à vous...

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20 mai 2014

Tourte aux pommes et aux blettes d'Arlette

Quand on cuisine des blettes souvent , on ne sait que faire des feuilles , à part les caillettes!!!! J'ai trouvé une recette , tirée d'une des émissions "des carnets de Julie" tournée dans le pays niçois, et celle-ci est sucrée , ce qui n'est pas très...

Posté par Etoile8 à 22:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

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