Meringues françaises

Ingrédients:
pour 70g de blancs
70g de sucre en poudre
70 g de sucre glace.

Déco
colorant
cacao etc....

Préparation:
Mettre le fouet dans le bol, y verser les blancs avec la moitié de sucre en poudre, fouetter 5 mn/ vit3.
Quand ils sont bien fermes, ajouter l'autre moitié du sucre en poudre et fouetter encore 3 mn /vit 3.
Ajouter ensuite délicatement (en pluie) le sucre glace pendant que le fouet tourne vit2 et ajouter à ce moment le colorant.
Mettre dans une poche à douille

et disposer sur une plaque

Faire cuire 2 h30 à 100°C

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[Dominique -V]

Ma recette:
1 Blanc = 60 g de sucre.
Monter les blancs au bain-marie (donc pratiquement cuits).
3 H à 80° à chaleur tournante.
Laiser sécher toute la nuit dans le four.