Rougail saucisses

ILE DE LA RÉUNION

 

Ingrédients:

huile d'olive

2 oignons

6 saucisses fumées

un morceau de gingembre rapé

4 à 6  gousses d'ail rapées

thym

1 gros piment frais (rayon légumes exotiques) coupé en gros morceaux

2 boîte de tomates concassées de 400 g ou 1 kg de tomates fraîches allongées bien mûres

persil ou ciboulette

Préparation:

Mettre dans une casserole de l'eau que l'on fait chauffer, y mettre les saucisses et les cuire 25 min,

5 min avant la fin, piquer les saucisses.

Les faire frire ensuite à la poêle avec un peu d'huile d'oilve elles doivent être dorées.

Puis les couper en morceaux de 3 cm environ.

Mettre dans une autre cocotte 3 c à s d'huile d'olive y faire revenir le thym, les oignons, le gingembre et l'ail ,saler et poivrer .

Quand tout est bien revenu, mettre la tomate et le gros piment , puis les saucisses et cuire encore à feu doux 45 min.

Servir avec du riz cuit avec un c à c de curcuma venant de l'île

des lentilles de Cilaos et un achard (mélanges de légumes) et parsemer le rougail de persil ou de ciboulette.

Ne pas hésister à mettre beaucoup de sauce sur le riz  , c'est la façon dont le rougail se mange!

Comments

[Clémence]

Un plat délicieux avec de bonnes saucisses !