Filet mignon de porc aux chanterelles (girolles) et aux chataignes

Idées de recettes pour les fêtes.

C'est une recette venant de la région Rhône Alpes plus précisément d'Ardèche.

Ingrédients:

pour 6 personnes

2 à 3 filets mignons de porc suivant la grosseur

50 g de beurre

1 grosse boîte de châtaignes

1 c à s d'huile

persil haché 3 bonnes cuillères  à soupe

thym

6 gousses d'ail moyennes

50 cl de crème fraîche

3 c à s de cognac ou armagnac

30 g de girolles

sel

poivre

Préparation:

Mettre à cuire dans une grande sauteuse le filet mignon  coupé en 2,puis  recoupé en belles tranches de 1 cm, avec 30 g de beurre, l'huile, les gousses d'ail en chemise (avec la peau) et le thym.

Saler et poivrer.

Retourner souvent la viande pour la faire dorer sans brûler l'ail.

Déglacer au cognac et ajouter le reste de beurre, les châtaignes, les girolles, le persil et la crème.

Laisser cuire doucement afin d'obtenir une sauce assez consistante.

Servir avec des pommes de terre coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur , revenues dans un peu de beurre à la poêle et avec une fin de cuisson dans un plat au four à 150 °c pendant 15 min.

Servir aussitôt.