Roulé aux épinards et betteraves

Recette que j' avais réalisé il y a très longtemps et que j' avais ratée, je la vois ressortir sur certains blogs donc j' ai été tentée de la refaire et.......

ratée de nouveau (disons le roulé) , mais cette fois - ci un peu plus d' expérience ???? je me suis adaptée.

Début de saison pour la betterave et la fin  pour celle des épinards, on tente un dernier mariage!

Ingrédients:

Pour le roulé:

500 g d' épinards frais et cuits et bien égouttés

6 oeufs

sel

poivre

1 c à s rase de paprika

Pour la garniture:

 230 g de betteraves fraîches et cuites

150 g de fromage de chèvre

sel

poivre

1 gousse d'ail

1 c à s de basilic ciselé ou coriandre

1 cébette ciselée

Préparation:

Dans le bol, mettre la betterave, le chèvre, sel, poivre, ail et mixer 1mn progressivement jusqu' à 10.

Émincer au couteau la cébette et le basilic ou coriandre finement.

Les ajouter à la préparation, bien mélanger

et réserver au frais le temps de la préparation de l' omelette.

Cuire les épinards et les égoutter.

Dans le bol propre, mettre les oeufs, le sel, le poivre, le paprika et le fouet.

Fouetter 10 mn / vit3.5 / 37°C.

Ôter le fouet, ajouter les épinards coupés et bien essorés et mélanger 30 sec / vit 3.

Préchauffer le four à 210 °C.

Mettre la préparation sur un tapis silicone dans un plat.

Et cuire 10 mn à 210°C.

Sortir du four et du plat mettre sur une grille avec le tapis et couvrir d' un torchon.

Laisser tiédir.

Sur le plan de travail, étaler l' omelette, garnir de la préparation à la betterave,

rouler l' omelette délicatement en serrant.

Napper ensuite, du reste de préparation à la betterave , décorer et remettre au frais jusqu' au moment de servir.