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17 avril 2014

Panna cotta crevettes, Saint Jacques et compotée de poireaux

Recette encore réalisée à l'inspiration. Ingrédients: 12 personnes Pour les panna cotta 100 g de crevettes décortiquées 300 g de Saint Jacques avec corail 600 g de crème liquide 2 pointes de couteau de piment d'Espelette 1/2 c. à café rase de paprika...

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15 avril 2014

Cake chocolat pommes et amandes

Ingrédients: 6 personnes Pour le cake 3 oeufs (150g) 130 g de beurre coupé en morceaux et mou + un peu pour le moule s'il n'est pas en silicone 15 g de miel 100 g de sucre glace 1 c. à café rase de poudre de vanille 160g de farine 1 sachet de levure chimique...

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14 avril 2014

Omelette parmesan, petits pois, lardons

ingrédients: 6 portions 9 oeufs 100 g de lardons fumés 100 g de petits pois cuits 100 g de Parmesan sel poivre Préparation: Mettre le parmesan dans le vit5/5sec et réserver. Mettre le fouet dans le , ajouter les oeufs, sel, poivre et fouetter 6 mn/vit3/37°C....

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22 mars 2014

Le cake du petit chef Bastien

Suite à la journée des ambassadeurs Thermomix du 21 mars , dans mes bagages, j'ai ramené entre autre, un kit pâtisserie pour enfants qui a fait un heureux, Bastien. Ne pouvant plus tenir ce matin (et encore si je l'avais écouté c'était hier soir , mais...

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12 avril 2014

Tomates farcies à la ricotta

Ingrédients: 8 grosses tomates coeur de boeuf 200 g de viande de boeuf haché 200 g de chair à saucisses 200 g de ricotta 2 oeufs 1 oignons ou 2 belles échalotes basilic Ail (facultatif) sel poivre Préparation: Mettre dans le tous les ingrédients et melanger...

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16 mai 2014

Amandines

C'est une recette du maître chocolatier Joël DURAND de Saint -Rémy-de-Provence. Ingrédients: Pour 10 tartelettes Préparation: 30mn cuisson: 15 mn Pour la pâte sablée 250 g de farine 150 g de sucre 125 g de beurre 1 oeuf Pour la crème d'amande 125 g de...

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15 mai 2014

Terrine fraîche de sardines à la tapenade

La sardine est un produit que je ne sais pas trop cuisiner, à part grillée au BBQ , l' été c' est tout. Il est vrai que l' on peut faire des rillettes , je n' ai jamais essayé. Cependant j 'ai trouvé une recette super bonne et facile à faire, la voici....

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31 mars 2014

Hachis de carottes Moyen Orient

Ingrédients: 4 personnes Pour la viande 2 échalotes 3 c. à soupe bombée de coriandre surgelées 650 g d'agneau ou moitié agneau moitié boeuf 1 c à café rase de cumin en poudre 10 g beurre Pour la purée 800 g de carottes épluchées et lavées 100 g d'eau...

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30 mars 2014

Sublime Tagada

Recette faite en partie avec les enfants pour la confection, l'intitulé, et le choix des ingrédients, c'était l'effervescence dans la petite cuisine. Ingrédients: 10 personnes Pour le coeur de la terrine 125 g de mascarpone 12 fraises Tagada rouges coupées...

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29 mars 2014

Lassi à la cerise et à la badiane INDE

Le lassi fait partie de la cuisine tamoule (cuisine indienne) et souvent il conclut la fin d'un repas. Ingrédients: 6 personne/s 750 g de cerises dénoyautées cueillies de l'arbre ou surgelées 4 étoile badiane 800 g de lait fermenté 40 g de sucre (facultatif)...

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28 mars 2014

La Provença

Ingrédients: Pour le biscuit: 2 œufs 65 g + 15 g de sucre 20 g de farine 65 g de poudre d' amandes 15 g de beurre fondu 2 blancs d'œufs Pour la chantilly (qui servira aussi pour la mousse): 4 briques de 20 cl de crème liquide froide 80 g de sucre en poudre...

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27 mars 2014

Crinkles au chocolat et framboise

Ingrédients: Pour 40 environ 90 g de pepites de nougatine ou de sucre glace 100 g de sucre en poudre 200g de chocolat blanc 50 g de beurre demi-sel découpé en dés 2 oeufs 1 c à soupe de vanille en poudre ou 2 sachets de sucre vanillé (à ce moment là il...

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2 avril 2014

Le Crespéou en terrine

Le crespeou est un gâteau d' omelette d'herbes et de légumes que l'on mange froid accompagné ou non d'un coulis de tomate ou d'huile d'olive et de citron. Cette recette, qui semble être native d'Avignon et du haut-Vaucluse (Piolenc), est devenue populaire...

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1 avril 2014

Oeufs farcis

Ingrédients: Pour 4 personnes 8 oeufs frais 100 g de ricotta 1 c. à soupe bombée de ciboulette ciselée 1 bocal d'oeufs de lompe ou de truite (100 g) sel mais peu poivre Préparation: Mettre les oeufs dans une casserole d'eau froide et les cuire 6mn à compter...

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24 mars 2014

Terrine de sandre à la truite fumée

Ingrédients: Pour 12 personnes 20 asperges vertes 500 g de filets de sandre (ou autres poissons de rivière) 300 g de truite fumée (ou saumon fumé) 2 blancs d'œufs beurre pour le moule 300 g de crème fraiche épaisse 1 bouquet d'aneth poivre de Cayenne...

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31 mars 2014

Lasagnes boeuf ricotta tomates

Excellente recette de Papilles-on-off tiré de son blog http://www.papilles-on-off.blogspot.fr/ Les lasagnes sont souples et très crémeuses, un vrai régal. Merci à Alexandra. Ingrédients: 400 g de boeuf haché 100 g de ricotta 1 paquet de lasagnes fraiches...

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31 mars 2014

Comme un MaronSui's

Ingrédients: 6 personnes Pour la crème anglaise 250 g de lait 3 jaunes d'oeufs 30 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé Pour le MaronSui's La crème anglaise 150 g de crème de marrons 2 feuilles de gélatine 100 g de crème liquide 35% 3 blancs d'oeufs Pour...

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23 mars 2014

Pois chiches à la noix de coco INDE

Ingrédients: 200 g de pois chiches 1/4 de c à c de piments d'Espelette 2 feuilles de laurier 1 c à c de graines de cumin 1 c à c de curcuma 2 c à c de paprika doux en poudre 80 g de noix de coco râpée 1/2 c à c de sucre 40 g de beurre sel Préparation:...

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6 janvier 2014

Cervelle de canuts ou claqueret

Son nom vient évidemment des canuts, ces ouvriers du tissage de la soie à Lyon, notamment du quartier de la croix rousse. On la sert fraîche et de plusieurs façons: -avec de la charcuterie et des pommes de terre chaudes -sur le plateau de fromages -en...

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19 mars 2014

Purée maison

Fini l'achat des petits sachets , vive la purée maison !!!! Simple ,rapide et surtout bon. Ingrédients: 1 kg de pommes de terre à purée épluchées et coupées en morceaux de 4 cm. 400 g de lait 50 g de beurre 1 pincée de sel Muscade (facultatif) Préparation:...

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29 mars 2014

Pâté en croûte au foie gras

Ingrédients: 12 portions Pour la pâte 400 g de farine 200 g de beurre mou en petits morceaux sel 100 g d'eau Pour la farce 200 g de jambon blanc 300 g de filets de canard 100 g de foie de porc 150 g de lard fumé 500 g de porc dans l'échine 50 g de saindoux...

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10 février 2014

Pie aux pommes, boudin et oignons

Recette de Cyril Lignac Ingrédients: 400 g de pâte feuilletée 400 g de boudin noir 3 pommes Pink Lady de préférence 2 oignons 1 oeuf 40 g de beurre sel poivre Préparation: Peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans 20 g de beurre, il faut qu'ils...

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28 mars 2014

Mijoté de porc à la moutarde et au porto

Recette de DELPH37 tirée de L'Espace Recettes Trés simple, très bonne et rapide. Merci à Delphine. Ingrédients: 1 grosse échalote 1 gros oignon 700 g de viande de porc (mélange échine et palette) 2 c. à soupe de moutarde 70 g de Porto 1 c. à soupe de...

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8 mars 2023

Terrine de légumes aux oeufs

Vieille recette du blog qui datait de 2014 et n'avait pas de photos, la voilà complète! Ingrédients: pour 6 personnes 400 g de macédoine de légumes en bocal. 11 oeufs (dont 4 oeufs durs) 2 c à s de persil surgelé ou frais 2 c à s de ciboulette surgelée...

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1 février 2014

Riz aux saint-jacques

Pour 4 personnes Préparation et cuisson: 25mn Ingrédients: 12 noix de saint -Jacques 500 g de riz 3 c à s d'huile d'olive une bonne pincée de piment en poudre 2 gousses d'ail 1 poivron rouge 1 poivron orange 1 petit bouquet de persil sel et poivre. Préparation:...

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