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4 mars 2016

Magret de canard surprise

Voici une recette trouvée dans une revue de cuisine , j' ai voulu la tenter , malgré un peu de difficulté à faire la croûte de sel au Thermomix , j' ai très vite abandonné pour continuer à la main ! Mise à part ce petit contre- temps , la recette est...

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9 février 2016

Crème de chou romanesco et moules

Chou romanesco et moules que peut-on en faire..............??? Ingrédients: 2 échalotes 30 g de beurre 1 c à c de graines de fenouil 800 g de chou Romanesco environ 1;4 kg de moules sel poivre 2 gros radis quelques gouttes de citron un peu d'huile d'olives...

Posté par Etoile8 à 18:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

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13 janvier 2016

Promenade au verger

Cette recette peut se faire autant l'été que l'hiver à condition de congeler ses fruits lors des cueillettes d'été! Ingrédients: Pour la crème mousseline: 185 g de lait 75 g de sucre 1/2 gousse de vanille 1 oeuf 25 g de maïzena 90 g de beurre pommade...

Posté par Etoile8 à 20:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

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25 décembre 2015

Bûche citron meringué

Elle sera aussi au citron Ingrédients: Pour la crème Limoncello (Étape facultative): 100 g de crème de Limoncello 1/2 feuille de gélatine (0.5g) colorant jaune Pour la pâte sablée: 125 g de farine 65 g de beurre doux ramolli 25 g de sucre 35 g de lait...

Posté par Etoile8 à 09:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 janvier 2016

Endives au jambon safranées

Ingrédients: 8 endives 8 tranches de jambon 25 g de parmesan râpé Pour la béchamel: 800 g de lait 60 g de farine 50 g de beurre sel poivre 6 pistils de safran Préparation: Mettre les endives dans l'autocuisseur , et au chuchotement , cuire 20 mn. Pendant...

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31 décembre 2015

Galette amande des rois

Pour cette année, la galette des rois change de forme, l'amande m'est venue à l'idée! Ingrédients: 2 pâtes feuilletées ou pâte faite au thermomix 100 g de chocolat noir 50 g de crème liquide 50 g de beurre ramolli 50 g de sucre en poudre 50 g de poudre...

Posté par Etoile8 à 14:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 janvier 2017

Newsletters

Bonjour, je tenais à remercier tous les passionné(e)s de cuisine comme moi qui se sont inscrit(e)s sur la newslette rs, cependant les personnes qui s'inscrivent en anonyme ne sont pas prises en compte dans la liste , elles sont supprimées automatiquement....

Posté par Etoile8 à 14:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

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30 novembre 2015

Tourte aux pommes

Ingrédients: 1 pâte brisée légèrement sucrée maison 4 pommes Pink Lady cannelle moulue 1 jaune d'oeuf pour le dorage Pour le caramel au beurre salé: 50 g sucre semoule 25 cl de crème liquide (température ambiante) 10 g de beurre demi-sel Préparation:...

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29 novembre 2015

Calendrier de l'avent

Mauvaise surprise (encore une) ce matin, notre calendrier de l'avent de l'an dernier qui se reposait au grenier dans un beau sac en plastique, a eu la visite de souris, qui ont dû faire leurs petits. Un peu embêtée, très en retard cette année et trop...

Posté par Etoile8 à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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17 novembre 2015

Hachis parmentier

Ingrédients: 600 g de reste de viande de pot au feu 1 oignon 20 g d'huile d'olive sel poivre le reste de bouillon de pot au feu 800 g de pomme de terre 40 cl de crème 80 g de beurre Muscade Thym du jardin Comté 2 c à s de chapelure faite maison Préparation:...

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15 novembre 2015

Tarte saumon et poireaux

Ingrédients: 1 pâte brisée maison: 100 g de beurre 200 g de farine 1/2 gobelet d'eau Pour la garniture: 2 beaux poireaux avec le vert 2 c à s d'huile d'olive 200 g de saumon sauvage 20 cl de crème fraîche liquide sel poivre Préparation: Préparer la pâte...

Posté par Etoile8 à 12:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

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6 novembre 2015

Purée de chou-fleur

Ayant fait un pot au feu, il me restait du bouillon , 2 oignons cuits et 1 grosse pomme de terre, que faire avec ? à part les mettre dans une soupe de légumes. J'avais un petit chou fleur dans mon réfrigérateur donc j'ai improvisé. Ingrédients: 450 g...

Posté par Etoile8 à 15:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

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30 septembre 2015

Flamkuch nordique

Ingrédients: Pour 6 à 8 personnes 1 pâte feuilletée rectangulaireou pâte à pain bien fine 25 g de beurre 1 échalote 2 gros blancs de poireaux sel poivre 100 g de crème liquide ou épaisse 1/2 jus de citron 1 c à s bombée d'aneth 2 beaux filets de saumon...

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29 septembre 2015

Gratin de patates douces au lait de coco et gingembre

Ingrédients: 1 brique de lait de coco de 200ml 150 g de crème liquide 900 g de patates douces 1 échalote 1/2 oignon 30 g de gingembre frais 1 petite gousse d'ail un peu de muscade sel poivre 50 g de gruyère râpé Préparation: Dans le bol , mettre , l'oignon,...

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29 septembre 2015

Navettes feuilletées

Ingrédients: Un reste de pâte feuilletée 10 g de beurre 2 c à c de sucre en poudre des billes décoratives ou du sucre coloré Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, faire fondre le beurre au micro-ondes, ajouter le sucre , remuer et laisser...

Posté par Etoile8 à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

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29 septembre 2015

Pâté de patates douces

C'est un mix de 2 recettes qui j'ai trouvé sur la chaine 750g avec Chef Damien qui a toujours le sourire. Ingrédients: 1 kg environ de patates douces 2 pâtes feuilletées toutes prêtes 20 g de beurre 200 g de crème fraîche épaisse 1 oignon ciselé 2 gousses...

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28 août 2015

Tarte tatin au melon

Ingrédients: Pour la pâte sucrée: 250 g de farine 100 g de beurre 100 g de sucre glace 1 pincée de sel 1 jaune d'oeuf 1/3 de gobelet de vanille liquide (Ajouter un peu d'eau si nécéssaire) Pour la tarte: Pour le caramel: 100 g de sucre 4 c à s d'eau 1...

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28 août 2015

Tomates Burrata revisitées

Ingrédients: Pour 5 personnes Pour le gaspacho: 800 g de pulpes de tomates faites maison ou en boîte 40 g d'huile d'olive 1 c à s de sauce d'huitre 1 c à s de mirin 5 g de sel 40 g de vinaigre balsamique Pour les îles flottantes et la décoration: 5 blancs...

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27 août 2015

Iles flottantes coeur fondant chèvre et ciboulette sur émulsion de betterave

Ingrédients: Pour 5 personnes 500 g de betteraves cuites (en réserver un peu pour la décoration) 200 g d'eau 1 cube de bouillon de légumes ou volaille sel poivre piment d'Espelette (facultatif) 100 g de crème fraîche 5 blancs d'oeufs ciboulette 1 fromage...

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26 août 2015

Brochettes tomate, mozzarella et basilic

Ingrédients: des petites tomates allongées 1 boîte de billes de mozzarella des feuilles de basilic Préparation: Couper les tomates, les billes en 2 Couper également les feuilles de basilic. Sur la brochette mettre la moitié d'une tomate, 1 morceau de...

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16 septembre 2015

Mousse au chocolat framboises et pistache et autres versions

C'est une recette de Neydehotovic recommandée par Marianne27 ambassadrice sur l'Espace Recettes de Thermomix. J'ai utilisé la base de la recette, mais modifié certains ingrédients et le déroulement de la préparation. Ingrédients: Pour 6 petits ramequins...

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1 septembre 2015

Sorbet d'abricots et de pêches blanches

Ingrédients: 500 g d'abricots en morceaux surgelés 80 g de sucre glace 1 blanc d'oeuf Préparation: Mettre dans le bol, le sucre et les abricots mixer 20sec/vit10. Ajouter le fouet et le blanc d'oeuf et fouet vit4/jusqu'à l'obtention d'une crème bien montée....

Posté par Etoile8 à 23:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

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30 août 2015

Iles flottantes à la framboise

Eh oui encore dans les îles flottantes cette fois-ci elles sont sucrées!!Quand on a souvent des blancs d'oeufs en réserve , c'est très pratique pour les écouler. Ingrédients: Pour la crème anglaise: 500 g de lait d'amandes (ou 250g de lait d'amande et...

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26 juillet 2015

Piperade au jambon de la vallée des Aldudes

Cette recette est une des recettes les plus cuisinées au pays basque la piperade. Je l'ai réalisée avec du jambon des Aldudes. Le jambon est fait à partir de porc pie noir du Pays Basque, dit Porc Basque . Le porc pie noir est un porc qui a été réintroduit...

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13 juin 2015

ViaRhôna

Pour les amoureux de vélo, de nature, de gastronomie et d'histoire. Cette voie cyclable, totalement sécurisée en vue d'être finalisée, vous offre 19 parcours pour l'instant, le long du Rhône, du Léman à la Méditerranée. Pour plus d'info, il existe un...

Posté par Etoile8 à 10:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

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