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21 décembre 2014

Marque- places flocon ou sapin pour Noël

Petite idée pour mettre la serviette en valeur dans l'assiette. Soit faire un marque-place, soit mettre dans l'assiette directement. Matériel: serviette en papier de son choix du fil laitonné un stylo doré des ciseaux des écriteaux à pinces à linge du...

Posté par Etoile8 à 22:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 décembre 2014

Mousse au chocolat de Noël

Ingrédients: Pour 20/ 30 petites verrines suivant la grosseur 300 g de crème entière 30% 65 g de sucre 60 g de chocolat noir 1 c à s de café soluble 4 gouttes d' arome d' orange 1 anis étoilé 1/4 de c à c de poudre de vanille 1 bâton de cannelle 3 g de...

Posté par Etoile8 à 12:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

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19 décembre 2014

Wok de légumes anciens au miel

Ingrédients: 250 g de topinambours 180 g de panais 90 g de rutabaga 1 c à s de miel 20 g de beurre 1/2 verre d'eau 1 c à c de 4 épices sel poivre graines de sésame grillées coriandre surgelée Préparation: Eplucher les légumes et les laver. Les découper...

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16 décembre 2014

Nougat noir de Roseline

C'est l' un des 13 desserts que l' on présente à table, le soir du réveillon de Noël. Ingrédients: 1 kg de miel 1 kg d' amandes 20 morceaux de sucre 1 c à s de farine 1 c à s de rhum ou autre alcool à 50° 50 g d' écorces d' orange sèche en poudre 1 blanc...

Posté par Etoile8 à 08:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

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14 décembre 2014

Risotto aux langoustines

Ingrédients: Pour 6 personnes 10 g d'huile d'olive + 4 c à s pour le riz 1 oignon 24 langoustines fraîches ou 250 g de langoustines décortiquées surgelées 100 g de têtes de crevettes (surgelées d'une précédente recette) si pas de langoustines fraîches...

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14 décembre 2014

Bûche forêt noire

Test 3 de bûche. Ingrédients: Pour l'insert à la cerise: 270 g de cerises surgelées 2.50ml de poudre de vanille 40 g de confiture de cerises maison ou achetée http://www.blog-favols.fr/ 3 feuilles de gélatine 20 cerises à l'eau de vie environ (tout va...

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12 décembre 2014

Marques places pour une table de Noël

Voici un exemple de marques places. Matériel: Des sachets en papier blanc des petites décorations des serviettes en papier de Père Noël de la colle pour serviette 1 pinceau pour la colle du bolduc sur le thème de Noël des écriteaux noirs à pince un stylo...

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12 décembre 2014

Comment faire des copeaux de chocolat?

Parfois pour des décorations de gâteaux nous avons besoin de copeaux de chocolat et dans les supermarchés nous n'en trouvons pas. Pour confectionner les copeaux 2 façons sont possibles. Ingrédients: 1 tablette de chocolat noir ou blanc ou au lait... Préparation:...

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1 novembre 2014

Petites pommes de terre rôties au citron et au romarin

Ingrédients: Pour 6 personnes à peu près 1 kg de petites pommes de terre environ non épluchées (Pompadour par exemple) 1 à 2 gousses d'ail émincées du romarin du jardin environ 2 brins ciselés le zeste d'un citron ciselé ou râpé 20 ml de jus de citron...

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11 octobre 2014

Lou fassum

C'est le chou farci provençal. Pour 6 personnes Ingrédients: 1 chou frisé 10 feuilles d'épinards ou 2 feuilles de blettes 200 g de lard 2 oignons 2 tranches de pain 1/2 bol de lait 500 g de chair à saucisse 150 g de riz de Camargue 1 oeuf du thym quelques...

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8 octobre 2014

L'Autriche

Quelques photos, d'un très beau pays , l'Autriche, où le vélo est roi...........des pistes cyclables partout même à Vienne , très pratique pour visiter!Des via ferrata de tous niveaux et des paysages magnifiques. Au niveau cuisine , c'est beaucoup de...

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18 octobre 2014

Tarte à la truite saumonée et épinards

Recette express. Ingrédients: 1 pâte feuilletéeou brisée toute faite ou faite maison 2 morceaux de truite saumonée ou de saumon 200 g d'épinards en branches lavés et bien égouttés 3 c à s d'aneth surgelée 2 oeufs 200 g de lait environ 50 g de crème liquide...

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17 octobre 2014

Panna cotta al pistacchio

Ingrédients: Pour 6 personnes: 50 g de pistaches décortiquées 600 g de crème fraîche liquide ou 300 g de crème+300g de lait 1 gousse de vanille 60 g de sucre 2 feuilles de gélatine (4 g) déco: framboises, fraises.... ganache au chocolat Préparation: Mettre...

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13 octobre 2014

Lapin à la moutarde à l'alsacienne

Ingrédients: 1 lapin découpé 4 c à s de moutarde forte 1 verre de vin blanc Sylvaner 1 verre d'eau 3 grosses échalotes 5 c à s de crème fraîche semi-épaisse huile beurre sel poivre Préparation: Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile et le beurre....

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11 octobre 2014

Sachertorte

Le sachertorte est un des desserts emblématique d'Autriche, il est proposé dans tous les salons du thé du pays. C'est l'anniversaire de mon ainé et c'est monsieur chocolat donc le gâteau était tout choisi. Ingrédients: Pour 6 personnes Pour le gâteau:...

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10 octobre 2014

Boîte à biscuits

Aujourd'hui pour les NRS , avec boubouille nous avons décidé de faire des loisirs créatifs. Comme nous sommes ,souvent dans la cuisine, à concocter des petites gourmandises , nous voulions faire quelque chose dont on pourrait se servir durant les prochaines...

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9 octobre 2014

Paquetoun de biou

Plus communément appelé chez nous, alouettes sans tête. Ce ne sont pas des petits oiseaux, mais des paupiettes de boeuf, qui se cuisinent sur tout le pourtour méditerranéen. Ingrédients: Pour 6 personnes: 12 tranches de boeuf (paleron ou de rond-de-veine...

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7 octobre 2014

Figurines de crêpes

Aujourd'hui pour les NRS, il ne faisait encore pas très beau pour aller faire du vélo, donc nous avons préparé le goûter pour les grands frères. Ingrédients: 200 g de farine 1 c à c de levure chimique 1 c à c d'extrait naturel de vanille 50 g de sucre...

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5 octobre 2014

Epinards à la florentine

Cette recette me vient de ma madre Delphine, qui la tient de sa madre Olivia, qui la tient de sa madre Rosa...........C'est comme cela que l'on fait les épinards dans la région de Florence plus exactement à Pescia. Ingrédients: Pour 6/8 personnes 1,5...

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3 octobre 2014

Coeur au fromage

Pour les NRS d'aujourd'hui, nous nous sommes lancés dans des petits biscuits apéritifs. Ingrédients: 250 g de farine au curry (francine) 175 g de beurre coupé en petits morceaux sel poivre 175 g de gruyère ou cheddar ou gouda râpé (vit5/10 sec) 2 jaunes...

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3 octobre 2014

Chou farci

C'est une recette traditionnelle auvergnate, qui se prépare avec de la viande de porc hachée ou de la chair à saucisse. Certains font moitié porc ,moitié boeuf, c'est une question de goût. Ingrédients: 1 chou pommé 750 g de chair à saucisse 1 oignon 3...

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6 octobre 2014

Verrines de ravioles à la sauce safran

Ingrédients: 6 verrines 1/2 plaque faite maison ou achetée par verrine (donc 3 plaques) Pour la sauce: 1 dose de safran 300 g de crème liquide 100 g de lait sel poivre 5 baies Préparation: Détacher les ravioles (2 carreaux ensembles) et les pocher 2 mn...

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19 septembre 2014

Gressins

Pour les activités NRS d'aujourd'hui , cuisine, boubouille n'était pas seul , il était accompagné de Marine , la filleule de mon mari. Ingrédients: 10 g de levure de boulanger 300 g de lait 500g de farine 1 c à c de sel 1 c à c de sucre en poudre 1 c...

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17 septembre 2014

Gardiane de taureau

Encore une spécialité de par chez nous. Ingrédients: 1,5 kg de gardiane de taureau coupée en gros morceaux 200 g de lard fumé 4 gousses d' ail en chemise 2 clous de girofle 1 bouquet garni maison (thym, laurier) 1 bouteille de vin rouge ici du Vaqueyras...

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11 septembre 2014

Confiture de figues

Ingrédients: 500 g de figues violettes 150g de sucre Préparation: Couper les figues en 2 et les mettre dans le bol. Ajouter le sucre et cuire 90°C/vit1/10mn. Puis mettre à 100°C pendant 30 mn en rajoutant le gobelet. Mixer 30 sec/ vit10 si vous le désirez....

Posté par Etoile8 à 13:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

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