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7 avril 2014

Tartelettes aux biscuits de Reims

Aujourd'hui je voulais faire des tartelettes et pas de farine , un fond disons pas assez pour confectionner mes tartelettes. Il me restait des biscuits de Reims donc j'ai fait avec!!!!! Ingrédients: 6 personnes Pour la pâte 150 g de biscuits de reims...

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2 avril 2014

Terrine végétale

Ingrédients: 300g de champignons de votre choix en morceaux 3 oeufs 60 g de pain de mie complet 150 g d'oignons coupés en 2 20 g d'huile de tournesol 1 c à c de sel 1/2 à café de poivre 1 pincée de muscade Préparation: Mettre les champignons dans le bol...

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6 avril 2014

Dessert express

Aujourd'hui j'avais un reste de crème paissière et ne savais pas trop comment l'utiliser, alors une idée m'est venue. La voici Ingrédients: 6 personnes Pour le dessert 1 paquet de buiscuits de Reims 12 belles fraises Pour le sirop 1 verre d'eau 4 c. à...

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3 avril 2014

Un petit goût d'enfance

Ingrédients: 8 personnes Pour la terrine au nougat 130 g de ricotta 130 g de mascarpone 100 g de fruits confits coupés en petits dés (cerise, angélique,orange,melon,citron...) 50 g de noisettes 50 g d'amandes 30 g de pistaches décortiquées non salées...

Posté par Etoile8 à 15:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

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26 mars 2014

Terrine exotique à la gelée d'amandes

Ingrédients: Pour 8 personnes Pour la terrine 200g de lait d'amandes 300 g de lait 1/2 écrémé 30 g de miel 6 c. à café rase de sirop d'orgeat 150 g de fraises 1 mangue mûre 1/2 papaye mûre 30 g de pistaches mondées 6 feuilles de gélatine Pour l'espuma...

Posté par Etoile8 à 14:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 février 2014

Hamburgers aux légumes

Ingrédients: Par hamburger 313 calories Pour 4 hamburgers 4 Baps voir recette du Baps ( ici moitié farine t 55,moitié farine d'épeautre ) Pour les steaks aux légumes: 50 g de carottes 1 oignon 400 g de boeuf haché 50g de chapelure ou miettes de pain complet...

Posté par Etoile8 à 19:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

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6 février 2014

Ballotins au reblochon

Ingrédients: pour 12 ballotins 2 rouleaux de feuilles de brick 100 g de beurre fondu 200 g de lardons coupés finement 1/2 reblochon soit 200g poivre 3 oeufs 280 g de crème fraîche liquide Préparation: Découper le reblochon et la poitrine fumée finement....

Posté par Etoile8 à 07:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 février 2014

Panna cotta à la crème de châtaignes et chantilly au chocolat

Petite douceur très simple à réaliser . Ingrédients: Pour 6 personnes suivant les verrines Pour la panna cotta: 2 feuilles de gélatine de 2 g 600 g de crème liquide entière 200 g de crème de châtaignes faite maison ou du commerce Pour la chantilly au...

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27 juillet 2014

Bretzels

Le bretzel est originaire d'Allemagne mais très il est très répandu également en Alsace. Il se mange soit à la pause de 10h ou à l' apéritif. De retour d'Autriche, nous avons pu constater que le bretzel était très apprécié , les autrichiens eux le mangent...

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27 janvier 2014

Clafoutis provençal

Ingrédients: 1 reste de ratatouille (600 g environ) 20 g de Maïzena 30 cl de lait froid 2 oeufs entiers 2 jaunes d'oeufs 25 cl de crème fraîche sel poivre 1 dose de safran en poudre huile pour le plat Préparation: Huiler un plat, puis verser la ratatouille...

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26 janvier 2014

Médaillons de veau à l'ananas

Ingrédients: Pour 6 personnes 1 beau filet mignon de veau ou 2 petits 6 tranches fines de poitrine fumée 2 c à s d'huile 1 ananas victoria ou de l'ananas surgelé 30 g de beurre 2 c à s de rhum 3 c à s de vinaigre de vin blanc 20 cl de jus de l'ananas...

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24 janvier 2014

Terrine de pommes de terre et aux harengs fumés

Ingrédients: Pour au moins 6 personnes 6 harengs fumés 6 pommes de terre moyennes 200 g d'épinards frais de préférence 6 feuilles de gélatine soit 6x2g 50 cl de crème liquide 4 c à s de moutarde 1 bouquet de ciboulette poivre Pour la sauce: 4 c à s d'huile...

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22 janvier 2014

Mousse au chocolat

Ingrédients: Pour au moins 6 personnes 200 g de chocolat noir pâtissier 4 c à c de café fort 4 oeufs 100 g de beurre 4 c à s de sucre glace 50 cl de crème liquide bien froide. Préparation: Monter la crème en crème fouettée , assez ferme , dans le bol...

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15 janvier 2014

Tajine d'agneau aux abricots et amandes MAROC

Ingrédients: Pour 6 personnes 1,2 kg d'épaule d'agneau désossée 2 oignons 400 g d'abricots secs 200 g d'amandes mondées ou pas suivant ce que l'on a 1 bouquet de menthe ou surgelée 20 g de beurre 2 c à s d'huile d'olive 1 c à c de gingembre en poudre...

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14 janvier 2014

Sac en jeans

Un de mes garçons troue souvent ses pantalons et notamment ses jeans au niveau des genoux. Quand le modèle est sympa ,je le recycle. Ici en sac à main. Matériel: 1 jean de 10 /12 ans celui-ci a énormément de poches des chutes de tissu d'une ancienne robe...

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13 janvier 2014

Tarte à la praline

Ingrédients: une pâte brisée (200 g de farine, 100 g de beurre ,une pincée de sel, un peu d'eau froide) ou sablée (catégorie pâte) 300 g de pralines roses concassées ou moulues 300 g de crème fraîche épaisse Préparation: Concasser les pralines au mixer...

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11 janvier 2014

Caviar des canuts

A Lyon on dit aussi salade de lentilles à la lyonnaise. Ingrédients: pour 4 personnes 250 g de lentilles du Puy (verte de préférence) 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 1 carotte coupée en tronçons un bouquet garni huile vinaigre sel poivre 1 échalote...

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8 janvier 2014

Soupe de potimarron aux épices

Ingrédients: Pour 4 personnes 1 kg de potimarron 2 carottes 15 cl de crème fraîche 1/2 c à c de cumin en poudre 1 c à c de graines de cumin (facultatif) 1/2 c à c de paprika sel poivre Préparation: Éplucher le potimarron et les carottes. Les couper en...

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4 janvier 2014

Harengs pommes à l'huile

Ingrédients: pour 6 personnes 1 kg de pommes de terre bintje 1 verre de vin blanc 2 oignons blancs ou rouges 1 botte de ciboulette baies roses 8 filets de hareng marinés à l'huile 6 c à s d'huile d'olive 2 c à s de vinaigre de vin blanc poivre noir Préparation:...

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7 janvier 2014

Groin d'âne aux lardons ou "dents-de-lion"

Le "groin d'âne" à Lyon est le pissenlit. Sur les marchés lyonnais il est appelé aussi "dent-de-lion" ou "barabans". Ingrédients: Pour 6 personnes 800g de dents -de- lion (pissenlits ou barabans) à défaut quand ce n'est pas la saison de les ramasser 1...

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4 janvier 2014

Matefaim lyonnais

Le matefaim est une grosse crêpe épaisse et nourrissante sucrée ou salée. Son nom vient de l'expression "mater la faim" ou "matfan". C'est une très ancienne recette paysanne de la région du Forez à la Savoie. Et les gones en raffolent!!! Ingrédients:...

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19 décembre 2013

Terrine de sandre à la truite fumée

Idées de recettes pour les fêtes. Ingrédients: 20 asperges 500 g de filets de sandre (ou autres poissons de rivière ) 300 g de truite fumée (ou saumon fumé) 2 blancs d'oeufs beurre pour le moule 300 g de crème fraîche épaisse 1 bouquet d'aneth du jardin...

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14 décembre 2013

Frittata (omelette)

Ingrédients: 2 oignons émincés huile d'olive 3 saucisses de Toulouse 6 oeufs assez gros 4 poignées de feuilles de céleri 100 g de parmesan sel poivre 2 boules de mozzaerella Préparation: Dans une poêle mettre un peu d'huile, y faire revenir les oignons,...

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14 décembre 2013

Panna cotta al cioccolato ITALIE

Ingrédients: 150 g de chocolat noir 5 feuilles de gélatine 50 cl de crème fraîche fleurette 40 g de sucre semoule nougatine pour la décoration (recette sur le blog catégorie mignardises) Préparation: Dans un saladier d'eau bien froide mettre les feuilles...

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11 décembre 2013

Roses en pâte feuilletée aux pommes et à la cannelle

Ingrédients: 2 pâtes feuilletées ou pâte feuilletée maison quand on a le temps 2 grosses pommes "choupette" un peu de beurre 2 sachets de sucre vanillé ou fait maison du calvados ou rhum selon ses préférences sucre en poudre sucre glace amandes effilées....

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