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11 septembre 2014

Tarte aux figues

En ce moment , je suis dans les confitures, j'ai des figues et des prunes, donc j'ai tenté une tarte pour changer un peu. Ingrédients: Pâte sablée: 200 g de farine 120 g de sucre 50 g de beurre 1 pincée de sel 1 oeuf Garniture: des figues violettes une...

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7 septembre 2014

Clafoutis à la pomme et épices à pain d'épices

Ingrédients: 4 belles pommes 1 c à c d'épices à pain d'épices 1 sachet de sucre vanillé 3 oeufs 100 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 120 g de farine 200 g de lait Préparation: Éplucher les pommes , ôter le centre et les couper en rondelles assez épaisses....

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3 septembre 2014

Le crespeou

C'est un empilement d'omelettes variées que l'on présente sous forme de gâteau salé. Le crespeou est originaire du Haut-Vaucluse, très pratique pour les pique-niques. Autrefois, on le mangeait lorsque l'on faisait les moissons ou les travaux aux champs....

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14 août 2014

Sorbet au melon

Nous sommes dans la pleine saison du melon , pour cette recette j'achète des melons déclassés ceux que l'on utilise pour la confiture. Généralement ils sont éclatés , pour moi c'est les meilleurs , sucrés à souhait et bien mûrs, donc pour cette recette...

Posté par Etoile8 à 21:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 août 2014

Pascade aux herbes

Encore une recette provençale qui se mange généralement accompagné d'une salade verte. Ingrédients: 4 oeufs moyens 150 g de farine complète 1 gros oignon ciselé 4 brins d'estragon du jardin ou de l'estragon surgelé (2 bonnes c à c) ciselé 1 bouquet de...

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29 juillet 2014

Clafoutis à la pêche et lavande

Aujourd'hui c'est une petite recette provençale Ingrédients: Pour un grand plat à gratin et 8 personnes environ 320 g de crème fraîche épaisse 2 brins de lavande 6 à 8 pêches moyennes mais tout va dépendre du contenant il en va de même pour les proportions...

Posté par Etoile8 à 16:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 juin 2014

Encornets à la sauce d'huitre et aux poivrons

Petite expérience culinaire avec Milo qui adore les encornets!! Ingrédients: 1 kg d'encornets entiers (surgelés) 3 demi-poivrons à 3 couleurs 2 gousses d'ail râpées 2 échalotes ciselées un morceau gingembre râpé de l'huile 2 c à s de sauce soja 2 c à...

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22 juin 2014

Brioche à la badiane

Ingrédients: 200 g de lait 25 g de levure de boulanger 500 g de farine T55 1 pincée de sel 100 g de sucre semoule 3 jaunes d'oeufs (+ 1 pour la dorure) 150 g de beurre mou coupé en morceaux 2 bonne c à s de poudre de badiane (anis étoilé mixé vit7/10sec)...

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10 juin 2014

Mousse légère au citron

Excellente recette de notre très chère Mamiekinder mais selon moi plutôt Wonder woman (la mamie qui a la "pêche") Ingrédients: 2 citrons pressés +1 zeste 1 boîte de lait concentré non sucré (410g) 100 g de sucre en morceaux Préparation: Mettre dans le...

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9 juin 2014

Tarte poivrons piquillos, anchois, olives et parmesan

Recette créée à partir des ingrédients du réfrigérateur. Ingrédients: Pour la pâte brisée Avec un moule carré 200 g de farine 100 g de beurre 3/4 d'eau du gobelet Pour la garniture 10 filets anchois à l'huile 4 poivrons piquillos grillés olives noires...

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26 mai 2014

Comme une truffe

Ingrédients: 1 tablette de chocolat noir 1 tablette de chocolat au lait 200g de reste de pistache coco (recette en bas) cacao en poudre Préparation: Mettre dans le bol les 2 chocolats coupés en morceaux, mixer vit10/10sec Ajouter la préparation noix de...

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4 juin 2014

Forêt noire

Hier, c'était anniversaire du petit dernier qui adore le chocolat et la chantilly, et je voulais quelque chose de léger donc j'ai tenté la forêt noire. Ingrédients: Biscuit Chocolat 4 œufs 120 g de sucre 60 g de farine 60 g de maïzena 30 g de cacao amer...

Posté par Etoile8 à 08:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 juin 2014

Blancs de poulet et purée à la betterave

Des betteraves , que faire avec, salade non, pourquoi pas un plat. Ingrédients: Pour 4 personnes 6 belles betteraves cuites + 200g pour la purée 30 g du jus des betteraves 800 g de pommes de terre pour purée épluchées et coupées en gros morceaux. 100...

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27 mai 2014

Grand carré de chocolat à casser

Cette recette est à faire avec les enfants. Ingrédients: 1 tablette de chocolat noir 1 tablette de chocolat blanc des pralines concassées des pistaches des noisettes Préparation: Pour Pâques les enfants ont eu cet ensemble chocolaté , parsemé de bonbons...

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25 mai 2014

Un petit goût des Pyrénées orientales

Ce soir, je voulais faire une quiche mais pas classique, j'ai ouvert le frigo et voici le résultat. Ingrédients: Pour la pâte brisée 200g de farine 100 g de beurre un peu d'eau la moitié d'un verre sel Pour la garniture olives noires anchois poivrons...

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27 mai 2014

Grand carré chocolat à casser le retour

Pour le carré guimauve au coeur framboise Ingrédients: 1 tablette de chocolat noir 1 tablette de chocolat praliné des gimauves au coeur framboise Préparation : idem que la recette précédente Pour le carré guimauve mûre, pistache,fleurs d'oranger et pomme...

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24 mai 2014

Sabayon aux fraises

Excellente recette de PAMPLUNE , merci car nous nous sommes régalés. Ingrédients: 250 g fraises 4 jaunes d'oeufs 80 g sucre 200 g de jus d'orange Préparation: Équeuter les fraises et les couper en 2 ou 4 suivant la grosseur , les mettre dans les coupelles....

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22 mai 2014

Saucisses lentilles

Très bonne recette de JOLYNOISE. Ingrédients: 5 personnes 10 chipolatas ou saucisses diots ou fumées 1 oignon épluché 1 belle carotte épluchée 80g de lardons fumés coupés en gros morceaux 10 g d'huile d'olive 250 g de lentilles vertes 400 g d'eau 1 tomate...

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21 mai 2014

Purée de fèves

Ingrédients: 450 g de fèves surgelées de chez Thiriet 500g d'eau 1gousse d'ail 30 g d'huile d'olives 4 c à s de crème fraîche liquide sel poivre Préparaton: Mettre dans le bol les fèves et l'eau cuire 15mn/90°C/vit1. Egoutter les fèves dans le panier...

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22 mai 2014

Petits fromages variés

Cette recette est la base de la recette du Boursin de SEV54, merci à elle. Moynn Ingrédients: 1 l de lait entier de vache ou de chèvre 5 g de sel le jus d'1 citron 50 g de crème fraîche épaisse suivant la consistance désirée paprika thym citronné frais...

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21 mai 2014

Quenelles au safran , coulis de tomates et gâteaux de foies de volaille

Mélange de plusieurs recettes dont celle de Fany21 pour les quenelles , merci à elle pour ce partage. Ingrédients: Pour les quenelles: 150 g lait 150 g eau 70 g beurre 4 oeufs 200 g farine 40g de parmesan 2 doses de safran Sel poivre Pour le coulis de...

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23 mai 2014

Tarte à l'abricot, lavande et miel à ma façon

Recette faite à l'inspiration avec les produits de ma région. Ingrédients: Pour un cadre rectangulaire de 18cm x 24cm (augmenter les proportions pour un moule plus grand) Pour la pâte: 50g de beurre 100g de farine d'épeautre 4 brins de romarin 25g d'eau...

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4 mai 2014

Courgettes à l'espagnole

De retour de notre séjour en Andalousie , le retour a été rude de 30 degré on est passé à 15, ça réveille!!!! Palais de Nasride à Grenade voici une petite recette: Ingrédients: Pour 6 personnes 1 oignon 150 g de chorizo doux ou fort coupé en petits morceaux...

Posté par Etoile8 à 20:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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10 avril 2014

Panna cotta crème de marron et spéculoos

Ingrédients: 6 personnes Pour la panna cotta 500 g de crème liquide entière 3 feuilles de gélatine (3x2g) 20 g de sucre vanillé soit 3 sachets 40 g de sucre roux Pour la crème de marron 100 g de crème de marron 1 c. à café rase de fécule de maïs 100 g...

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2 avril 2014

Terrine de courgettes , chèvre et basilic

Ingrédients: 300 g de courgettes coupées en lamelles 3 oeufs 100 g de pain complet 200g d' oignons 30g d' huile d' olive sel poivre 8 feuilles de basilic ciselées 150 g de fromage de chèvre frais Préparation: Mettre les courgettes dans le bol chauffer...

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