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25 août 2014

Daube de seiche

Daube de seiche

Ingrédients: 1 kg de seiches 100g de poitrine de porc fumée 1 gros oignon 2 carottes 3 tomates bien mûres 1 gousse d'ail 1 bonne c à s de farine 1 c à s de cognac 50 cl de vin rouge (Provence) 2 c à s d'huile d'olive 1 bouquet garni du jardin si possible...

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25 août 2014

Navettes

Ces biscuits ont la forme de petites barques, c'est une spécialité provençale, que l'on déguste pour la Chandeleur. Elles commémorent l'arrivée des Saintes-Maries en Camargue par bateau. Le 2 février, généralement on mange des crêpes dans toute la France...

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14 août 2014

Sorbet au melon

Sorbet au melon

Nous sommes dans la pleine saison du melon , pour cette recette j'achète des melons déclassés ceux que l'on utilise pour la confiture. Généralement ils sont éclatés , pour moi c'est les meilleurs , sucrés à souhait et bien mûrs, donc pour cette recette...

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10 août 2014

Tarte aux olives vertes

Tarte aux olives vertes

Ingrédients: 1 pâte brisée (voir catégorie pâte) 150 g d'olives vertes 1 citron 60g de farine 3 oeufs+2 jaunes 300g de crème fraîche semi-épaisse ou 150 g de crème + 150g de fromage en faisselle 14 filets d'anchois au sel piment d'Espelette Préparation:...

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4 août 2014

Soupe au pistou de Mireille

Soupe au pistou de Mireille

Recette de saison , à manger de préference le soir ou le midi tiède. Pensées à notre regrettée Mireille REBUFFEL ( Nyons 26) qui est partie trop vite il y a 6 ans et qui a donnée à gali sa belle-fille le secret de sa recette. Ingrédients: 225 g de haricots...

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1 août 2014

Pascade aux herbes

Pascade aux herbes

Encore une recette provençale qui se mange généralement accompagné d'une salade verte. Ingrédients: 4 oeufs moyens 150 g de farine complète 1 gros oignon ciselé 4 brins d'estragon du jardin ou de l'estragon surgelé (2 bonnes c à c) ciselé 1 bouquet de...

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29 juillet 2014

Clafoutis à la pêche et lavande

Clafoutis à la pêche et lavande

Aujourd'hui c'est une petite recette provençale Ingrédients: Pour un grand plat à gratin et 8 personnes environ 320 g de crème fraîche épaisse 2 brins de lavande 6 à 8 pêches moyennes mais tout va dépendre du contenant il en va de même pour les proportions...

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20 juin 2014

Tartelettes à la crème d'abricot

Tartelettes à la crème d'abricot

Ingrédients: Pour 6 tartelettes Pour le pâte sablée 1 oeuf 75 g de beurre mou 30 g de poudre d'amades 35 g de sucre glace 130 g de farine type 45 poudre de vanille 1/4 de c à c 1 pincée de sel Pour la crème à l'abricot 200 g d'abricots frais bien mûrs...

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16 juin 2014

Bohémienne

La bohémienne devint très populaire au XIXè sicècle dans le Comtat Venaissin (région autour de Carpentras, Cavaillon et Vaison-la-Romaine). Ingrédients: 1 kg 5 d' aubergines 1 kg 2 de tomates bien mûres 3 gousses d' ail en chemise de l' huile d' olive...

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13 juin 2014

Tartelettes aux aubergines

Tartelettes aux aubergines

Recette du Chef Christian ETIENNE chef étoilé en Avignon et maître cuisinier de France. Ses recettes sont généreuses et savoureuses et magnifient la cuisine du Sud de la France. Ingrédients: Pour 8 tartelettes 300g de pâte brisée 2 aubergines moyennes...

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