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22 janvier 2012

Soupe de légumes (Chorba Hamra)

ALGÉRIE Ingrédients: 200 g d'épaule d'agneau 150 g de pois chiches en conserve 100 g de vermicelles fins 3 grosses tomates 2 carottes 1 pomme de terre 1 gros navet 1 courgette 1 bulbe de fenouil 1 oignon 2 branches de céleri 5 brins de persil 1 bouquet...

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14 février 2012

APPLE PIE

Ingrédients: 2 pâte feuilletée toute prête ou faite maison 1 kg de pommes (environ 6) pelées et coupées finement à la mandoline 200 g de sucre 1 c à c de cannelle 1 pincée de muscade 1/2 zeste de citron râpé non traité (ou arôme 1à2 gouttes) zeste d'1/2...

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14 février 2012

BOULETTES DE BOEUF À LA POMME

Ingrédients: 1 pomme finement râpée le jus d'1/2 citron 1 gousse d'ail hachée 1 oignon haché 500 g de boeuf haché 1 oeuf battu en omelette 1/2 bouquet de persil ciselé sel poivre 1 pincée de cannelle 1 pincée de muscade 1 c à s d'huile de tournesol ou...

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3 août 2012

Pissaladière

Ingrédients: Pour la pâte à pain: 10g de levure180g d'eau350g de farine2 c à s d'huile d'olive1/2 c à café de sel. Pour la garniture: 5 oignons1 gousse d'ail10g de sucre5g de sel1 branche de thym40g d'huile d'olive1 feuille de laurierDes olives noiresdes...

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1 février 2012

Rougail saucisses

ILE DE LA RÉUNION Ingrédients: huile d'olive 2 oignons 6 saucisses fumées un morceau de gingembre rapé 4 à 6 gousses d'ail rapées thym 1 gros piment frais (rayon légumes exotiques) coupé en gros morceaux 2 boîte de tomates concassées de 400 g ou 1 kg...

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29 janvier 2012

GRATIN DE POMMES DE TERRE / LARDONS/ CHAMPIGNONS/ MOZZARELLLA

Ingrédients: 1 kg de pommes de terre coupée en rondelles 50 cl de crème fraîche liquide légère 6 gros champignons de Paris coupés en lamelles 300 de lard en tranches épaisses coupés en lamelles 1 boule de mozzarella coupée en dés poivre Préparation: Mettre...

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29 janvier 2012

Petits pains aux raisins ou aux pépites de chocolat

Ingrédients: ~Pour la crème pâtissière~ 500 g de lait40 g de farine2 œuf entier + 2 jaunes 1 sachet de sucre vanillé70 g de sucre semoule ~ raisins secs ( à votre convenance) ou pépites de chocolat~ ~Pour la pâte~ 200 g de lait30 g de levure de boulanger...

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18 décembre 2013

Pommes d'amour au coeur de foie gras

Idées de recettes pour les fêtes. Merci à creadidi pour cette recette! Ingrédients: 3 tranches de pain d'épices 200 g de foie gras fait maison chocolat noir fleur de sel Préparation: Toaster le pain d'épices et le mettre dans le bol, mixer 5sec/vit9....

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3 août 2012

Fougasse

Ingrédients: 650 g de farine 360 g d'eau 1 cube de levure de boulangerie 25 g d'huile d'olive 1 oignon la moitié d'un bouquet de persil 80 de champignons de Paris ou rosés des prés 80 g d'olives vertes dénoyautées ou tapenade verte 75 g de lardons 20...

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20 décembre 2013

Feuillant chocolat et son sablé à la mousse de framboises

Idées de recettes pour les fêtes Ingrédients: 16 Demi-disques en chocolat 8 Demi-disques en sablé Pour la mousse 300g de framboises 300g de crème liquide 4 feuilles de gélatine. Préparation: Faire les demi disques de sablés (recette des sapins de Noël...

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22 janvier 2012

GÂTEAU À L'ANANAS OU "TRIOMPHE DES ISLES"

ILE DE LA RÉUNION (RECETTE ANTILLAISE) Ingrédients pour 6 personnes: 1 ananas ou 1 boîte de 500 g d'ananas en tranches 4 oeufs 20 g de farine 1 citron 1/2 à 1 verre de rhum vieux (selon s'il y a des enfants) 180 g de sucre en poudre. Préparation: Préparer...

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22 janvier 2012

Poulet au curry et au coco

ILE DE LA RÉUNION (RECETTE ANTILLAISE) Ingrédients: 1 poulet en morceaux 1 c à c de piment de Cayenne sel poivre 2 citrons verts 2 gousses d'ail 4 c à c de poudre de curry 250 g de noix de coco râpée (ou pulpe de coco) 250 g d'oignons 1 bouquet garni(thym-oignon-persil)...

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26 décembre 2013

Pompe à huile ou fougasse

La pompe à huile est une spécialité Provençale qui se mange à Noël et qui fait partie des 13 desserts.On l'appelle aussi gibassier ou fougasse Merci à claire pour sa recette! Ingrédients: graines d'anis 1/2 cube de levure de boulanger (42 g) 650 g de...

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18 janvier 2012

GALETTE DES ROIS SALÉE (ENDIVE, BLEU , MIEL)

Il est de coutume de faire la galette en dessert , et pourquoi pas en entrée!!!!! Ingrédients pour 6 personnes 2 rouleaux de pâte feuilletée 6 à 8 endives suivant la grosseur 200 g de fourme d'Ambert ou de bleu des Causses ou autres 4 c à s de miel 2...

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11 janvier 2012

Pain viennois

Ingrédients pour 4 pains: 500 g de farine 200 g de lait 20 g de levure de boulangerie fraîche 2 oeufs 60 g de sucre 60 g de beurre mou 1 c à s d'eau tiède 1 c à c de sel Préparation: Dans un saladier mettre la levure et l'eau et délayer. Ajouter la farine...

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9 janvier 2012

Soupe Thaï aux crevettes

CAMBODGE Merci à Marnouille du site Thermomix. Ingrédients: 200 g de crevettes décortiquées (500 g environ entières) 1 mangue 40 cl de lait de coco 1 oignons nouveaux ou 2 cives 1 tablette de bouillon de volaille 3 c à s de Nuoc mam de la coriandre fraîche...

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4 janvier 2014

Gâteau des rois (provencal)

Pour l'Épiphanie, il est de coutume de partager une brioche en forme de couronne recouvert de fruits confits, la couronne des rois. Lorsqu'il y a un enfant, celui-ci doit passer sous la table, et tandis que la personne qui fait le service choisit un morceau,...

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5 janvier 2012

Salade de poivrons grillés et tomates à l'orientale

Ingrédients: Pour 6 personnes 85 calories par personne 600 g de poivrons 2 tomates sel poivre vinaigre de xérès ou citron 3 c à s d' huile d'olive 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif) 1 c à s coriandre 1 c à c de cumin 1 citron ou 1 bonne c à s...

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6 février 2013

Terrine de la mer

Ingrédients: 500g de poisson (colin, cabillaud,lieu......) 2 carottes cuites et coupées en bâtonnets (ou asperges, crevettes....) 2 tranches de pain de mie 110g de crème fraîche (liquide ou épaisse au choix) 50g de fromage râpé (emmenthal , comté, parmesan....

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15 décembre 2011

Caillettes

RECETTE DE PÉPÉ FRANCK Ingrédients: Crépine 200 gr de foie de porc 600 gr de viande de porc maigre 200 gr de foie de volaille un peu de lard frais (tranches) des herbes (épinards, salades, chicorées, feuilles de blettes........) au moins le double de...

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30 décembre 2011

MOELLEUX À LA FRAMBOISE

Ingrédients pour 6 moelleux: 150 g de chocolat pâtissier 150g de beurre mou 3 oeufs 100 g de sucre 50 g de farine coulis de framboises (200 g de framboises et 50 g de sucre) Préparation: Faire tout d'abord les coeurs de framboises. Faire le coulis, mettre...

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20 décembre 2013

Sphères à la framboise

Idées de recettes pour les fêtes Ingrédients pour 1 sphère: 2 coques au chocolat 1 meringue ou brisures de meringue coulis de framboises glace à la vanille chantilly Crème anglaise bien chaude framboises Préparation: Mettre sur l'assiette un peu de chantilly...

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9 juillet 2012

Petits gâteaux de fonio au parmesan et comté

LE FONIO Qu'est ce que le Fonio? C'est une céréale typiquement africaine. Petite graminée ne dépassant pas plus de 80 cm de hauteur. Elle est considérée comme la plus ancienne céréale d'Afrique occidentale. Pour le peuple Dogon du Mali, la graine de Fonio...

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15 décembre 2011

Saucisson brioché de pépé Franck

Recette de pépé Franck Ingrédients: Pour la brioche: 200g de lait 25g de levure de boulanger 500g de farine 2 œufs 100g de beurre coupé en petits morceaux Garniture pour les proportions de la pâte: 2 saucissons à cuire Préparation: Dans le bol mettre...

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23 décembre 2011

DÉCORATION EN CARAMEL POUR DESSERT

Ingrédients sucre amandes Préparation: Piquer vos amandes avec un pique en bois. Faire le caramel à sec. Tremper vos amandes dans le caramel liquide mais légèrement durci. Laisser couler l'excédent et piquer vos piques dans un carton d'emballage pour...

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