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19 novembre 2010

Cocotte de saumon et crevettes aux courgettes

Ingrédients: Tout va dépendre de la grosseur de vos cocottes: 2 courgettes moyennes 200 g de saumon 20 crevettes (400 g environ) 2 échalotes 1dose de safran 20 g de beurre 250 g d'eau 100 g de crème liquide sel poivre Préparation: Décortiquer les crevettes...

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19 novembre 2010

PÂTÉ DE CAMPAGNE par Yves Camdeborde

I NGRÉDIENTS: 500g de foie de porc1,5 kg de gorge de porc1/2 bouquet1/4 d'oignon5 g d'ail20 g de sel (la recette dit 40 je trouve que cela fait trop)6 g de poivre gris2 g de piment d'EspeletteArmagnac4 œufs 75 g de crème épaisse12.5 cl de lait1 feuille...

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19 novembre 2010

Mousse à la framboise

Ingrédients: Pour la génoise: 4 œufs 120g de sucre 30g de farine 70g de maïzena 1 pincée de sel 10g de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique Pour la mousse: 300g de framboises 120 g de sucre 1/2 citron 3 feuilles de gélatine 300 g de crème fraîche...

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3 août 2012

Terrine de saumon

Ingrédients 200 gr de saumon200 gr de crème fleuretteselpoivre1 filet de citron1/4 de botte de ciboulette Préparation Couper le saumon et l'assaisonner. Le mettre dans le Thermomix ou mixer avec la crème, et le citron et mixer vit 4 quelques secondes...

Posté par Etoile8 à 19:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

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15 novembre 2010

Oranais aux abricots

L’ oranais est une pâtisserie de type viennoiserie, originaire d'Algérie. Il s'agit d'une pâte briochée ou feuilletée qui contient de la crème pâtissière, deux demi-oreillons d'abricots et des petits morceaux de sucre. Sa particularité consiste surtout...

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5 janvier 2015

Velouté de châtaignes aux épices, champignons du moment, truffes et noix de Saint Jacques

Recette déjà faite en 2011 et refaite avec modifications. Recette d'Anne Sophie PIC (livre des chefs). Velouté de châtaignes aux épices douces, champignons du moment, truffes et noix de Saint Jacques. Ingrédients Pour 6 personnes le velouté est servi...

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11 novembre 2010

PLAISIR D'AUTOMNE

Ingrédients Pour la génoise au chocolat: 4 œufs 120 g de sucre 50 g de farine 50 g de maïzena 20 g de cacao amer en poudre 1 sachet de levure chimique Pour la crème pâtissière : version rapide: 250 g de lait 30 g de farine 1 œuf entier et 1 jaune 1 feuille...

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6 février 2014

Verrines variées

Exemples de verrines pour Virginie Aujourd'hui j'ai fait des verrines merci à Agnès et Thierry ROCCA pour celle des courgettes/chèvre/truite saumonée Pommes de terre/hareng Courgettes/chèvre/truite saumonée Crevettes sautées flambées au pastis Raïta Pommes...

Posté par Etoile8 à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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13 octobre 2010

La galette des rois PROVENCE

Ingrédients: 600g de farine 30g de levure de boulangerie fraîche 100 g de sucre 3 gros œufs + 1jaune pour la déco 150 g de beurre bien mou 20 g de lait 1 pincée de sel fin 30 g d'eau de fleur d'oranger. Préparation: La pâte la veille au matin vers 9 h...

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12 octobre 2010

GRATIN DE CREVETTES AU BAIES ROSES

Ingrédients : 40 crevettes crues ou cuites (temps de cuisson moins long) moyennes 300 g de crème fraiche 2 jaunes d'œufs beurre 1 c à s d'huile d'olive + 5 g 1 échalote 1 c à c de cognac ou d'armagnac 1 c à c de baies roses 1 c à s de ciboulette ou d'aneth...

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11 octobre 2010

Fondant au chocolat aux fruits rouges sur un lit de crème anglaise

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de Victor eh oui 11 ans déjà, je n'ai pas trop d'idées de gâteau. Je sais que le chocolat lui fera plaisir ainsi que la crème anglaise. Il ne reste plus qu'à créer. C'est parti!!!!!! Ingrédients Pour le fondant: 250 g...

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5 octobre 2010

TORTILLONS

INGREDIENTS Pâte à pizza "à table avec Thermomix" Farce: 3 c à c de pesto (basilic, ail, huile d'olive, parmesan)3 c à s de ketchup (voir à sauce sur l'espace recette)2 c à s d'huile d'olive2 tomatesselpoivre150g de cheddar ou d'emmenthal,comté ou mozzarella...

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3 août 2012

Flan de carottes, cumin et lardons fumés

Ingrédients: 1 oignon 30 g de beurre 150 g de lardons fumés 1 kg environ de carottes 1 pincée de cumin 200 g de bouillon de volaille 150g de crème fraiche épaisse 3 oeufs Préparation Mixer le beurre et l'oignon 5 sec vit 5. Ajouter les lardons et faire...

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20 décembre 2013

La Provença (mousse au miel)

Idées de recettes pour les fêtes Ingrédients: Pour le biscuit: 2 œufs65g + 15g de sucre20g de farine65g de poudre d' amandes15g de beurre fondu2 blancs d'œufs Pour la chantilly (qui servira aussi pour la mousse): 4 briques de 20 cl de crème liquide froide80g...

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4 janvier 2014

Gâteau de foies de volaille

Ingrédients: Sauce béchamel: 50g de farine 50g de beurre 500g de lait 6 jaunes d'oeufs noix de muscade sel poivre Foies de volailles: 500g de foie de volaille 2gousses d'ail 1 bouquet de persil (beaucoup ,c'est le secret) 1 échalote 6 blancs d' œufs 2...

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18 mars 2010

Galette provençale des rois

Voici la recette de la couronne des rois. Ce sera pour l'année prochaine. Ingrédients: (2 COURONNES) 600gr de farine 30g de levure de boulangerie fraîche 100gr de sucre 4 œufs +1 jaune pour la déco 150gr de beurre bien mou 20gr de lait 1 pincée de sel...

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19 mars 2010

CRÈME À L'ORANGE

Aujourd'hui, il fait un temps magnifique et le soleil brille brille brille , il était temps........... INGREDIENTS 500gr de lait 50gr de crème fraîche liquide 1 jus d'orange pressée 90gr de sucre 20gr de maïzena 3 jaunes d'œufs 1 c à s de cacao amer Préparation:...

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19 mars 2010

Gâteau aux amandes , citron et framboises

Un petit gâteau pour le goûter? Ingrédients: 200 gr de beurre200 gr de sucre en poudre200 gr de poudre d' amandes ou 100 g de poudre d' amandes et 100g de poudre de noisettes3 œufs120 gr de farine de maïs (maïzena)1/2 sachet de levure ou 5 g de bicarbonate...

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5 avril 2010

MOUSSE À L'ANANAS

Pour la génoise: 4 œufs 120g de sucre 30g de farine 70g de maïzena 1 pincée de sel 10g de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique pour la mousse: 300g d'ananas frais 180g de sucre 7 feuilles de gélatine 30g de crème fraiche bâton de vanille 1 c à c...

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5 avril 2010

Fruits de mer sautés aux légumes "Chao san xian"

CHINE C'est un plat délicieux et très coloré de Sud-Est de la Chine qui est un assortiment de crevettes, de calamars et de coquilles Saint-Jacques. Les calamars peuvent être remplacés par un autre poisson. Cuisiner au Wok Ingrédients: Pour 4 personnes:...

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11 octobre 2013

Le 3 chocolats

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de mon aîné 14 ans déjà , je le vois encore le jour de ses 1 an entrain de marcher plutôt courir les bras en l'air. Que ça passe vite!!!!!!!!!! Donc gâteau oblige et le connaissant ce sera au chocolat on ne peut pas y...

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20 mars 2010

Yaourts au melon

Voici comment faire ses yaourts: Pour un Noël , mes beaux parents (mimi et Raymond ) m'ont offert une yaourtière. Depuis un petit moment j'en entendais parler en écoutant l'émission d'Isabelle Giordano sur France Inter "Service Public". Et chose faite...

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6 janvier 2023

Filet de truite saumonée et écrasé de pommes de terre

Petite recette au feeling et rapide. Ingrédients: Pour 4 personnes: 4 filets de truite saumonée dont on aura ôté la peau 1 sachet de chapelure 2 c à s d' huile d' olive ou de beurre fondu 1 grosse échalote ciselée 3 c à s d' aneth hachée sel poivre le...

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3 juillet 2023

Petite robe d'été

L' été la cuisine est un peu mise de côté pour privilégier le jardin, le bricolage, la couture ou crochet /tricot. Ayant sorti la machine à coudre pour réaliser des rideaux pour ma sœurette , j' en ai profité pour faire des ouvrages en attente. Une petite...

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8 mars 2023

Choux pralinés

Une valeur sûre , les recettes de JustinCooking sur Youtube, en voici une. https://www.youtube.com/watch?v=1OSI9i3KSoc Ingrédients: Pour 8 choux bien dodus Pour le praliné: 200 g de noisettes entières 70g d’ amandes entières 180 g de sucre 50 ml d’eau...

Posté par Etoile8 à 11:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

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